Φλωμάρια χειροποίητα Λήμνου
Αλλαγή

Φλωμάρια χειροποίητα Λήμνου

Φλωμάρια απο τα χεράκια μας, απο φρέσκα αυγά και γάλα με κίτρινο σκληρό σταρένιο αλέυρι Λήμνου. Μπορούμε ακόμη με την ίδια ζύμη να τα κόψουμε ότι σχέδιο θέλουμε. Ακόμη να τα φάμε φρέσκα σαν μακαρονάδα ή να τα κόψουμε παπαρδέλες. Γενικά μπορούμε με αυτή την ζύμη να φτιάξουμε ό,τι ζυμαρικό μας αρέσει,είτε φρέσκο ή να το ξηράνουμε στον ήλιο ή σε κάποιο δωμάτιο του σπιτιού μας ή να τα στεγνώσουμε στον φούρνο.

Λίγα μυστικά ακόμα

Τα φλωμάρια φτιάχνονται με ντόπιο σκληρό κίτρινο αλέυρι, άν δέν βρούμε τότε αγοράζουμε σκληρό σταρένιο αλεύρι. Μπορούμε να τα φτιάξουμε καλοκαίρι ή χειμώνα. Η συνταγή αυτή μπορεί να φτιαχτεί και για φρέσκα μακαρόνια γίνονται πολύ νόστιμα.Τα φλωμάρια όταν τα κόβουμε με το μαχαίρι μπορεί να είναι μεγάλο-μακρύ το μακαρόνι αλλά μόλις τα στεγνώσουμε στον φούρνο σπάνε και γίνονται φλωμάρια.Τα φλωμάρια άν τα ανοίξουμε με την μηχανή σε φύλλα και τα αφήσουμε να ξεραθούν τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο τα φύλλα και τα κόβουμε λεπτές λεπτές λωρίδες με το μαχαίρι.Κάθε χέρι επειδή ζυμώνει διαφορετικά και αναλόγως τα αυγά που βάζουμε μέσα ίσως να χρειαστεί και λίγο παραπάνω αλέυρι.Άν τα φύλλα θα τα αφήσετε να στεγνώσουν μέσα στο σπίτι ή έξω τότε να τα αφήσετε να στεγνώσουν πολύ καλά.  Άν κόψουμε τα φλωμάρια στεγνά με τον δεύτερο τρόπο,λωρίδες λωρίδες και τα αφήσετε να στεγνώσουν πάνω στο σεντόνι,τότε είναι έτοιμα και δέν χρειάζεται να τα ψήσετε.Μπορείτε ακόμη να περάσετε και τα φύλλα κατευθείαν στο μηχάνημα και να κοπούν αμέσως. Είτε στεγνά είτε με την φρέσκια ζύμη.Καλή επιτυχία.

TSOFAGR

Υλικά

2.5 κιλά περίπου
  1. 2 κιλά σταρένιο σκληρό κίτρινο αλέυρι Λήμνου (περίπου)
  2. 15 φρέσκα αυγά (κανονικά)
  3. 1/2 λίτρο φρέσκο γάλα (χλιαρό)
  4. 2 κουταλάκια αλάτι
  5. αλέυρι σταρένιο (για το άνοιγμα των φύλλων)

Οδηγίες

60 Minutes
  1. Αλλαγή

    Χτυπάμε τα αυγά μέσα σε μια μεγάλη λεκάνη.

  2. Αλλαγή

    Προσθέτουμε και το γάλα μέσα στην λεκάνη,μαζί με το αλάτι.

  3. Αλλαγή

    Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε, μέχρι να φτιάξουμε μια εύπλαστη σκληρή ζύμη.

  4. Αλλαγή

    Πασπαλίζουμε την ζύμη μας με λίγο αλεύρι και την αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά.

  5. Αλλαγή

    Κόβουμε λίγο απο την ζύμη και ανοίγουμε ένα μεγάλο φύλλο τόσο όσο μπορούμε για να γίνει λεπτό. Άν έχουμε μηχανή, το ανοίγουμε στην μηχανή.

  6. Αλλαγή

    Διπλώνουμε και αλευρώνοντας την ζύμη φτιάχνουμε έναν ρολό.

  7. Αλλαγή

    Κόβουμε λεπτές λεπτές φετούλες την φρέσκια ζύμη μας. Άν έχουμε ανοίξει τα φύλλα με το μηχάνημα, τότε τα κόβουμε λωρίδες τόσες όσο το μικρό μας δαχτυλάκι και τα αφήνουμε να ξεραθούν πολύ καλά, πάνω σε ένα σεντόνι. Βάζουμε της λωρίδες την μια πάνω στην άλλη και κόβουμε μικρά μικρά τα φλωμάρια και είναι έτοιμα.

  8. Αλλαγή

    Για παπαρδέλες ή μακαρόνια φρέσκα τα κόβουμε όταν έχουμε ανοιγμένο το φύλλο.

  9. Αλλαγή

    Ξεδιπλώνουμε τα φλωμάρια και τα απλώνουμε σε ένα τραπέζι μέχρι να τα κόψουμε όλα και να τελειώσει η ζύμη.

  10. Αλλαγή

    Ανάβουμε τον φούρνο στους 70 βαθμούς στο αερόθερμο και στεγνώνουμε ταψί ταψί τα φλωμάρια μας, περίπου για 30 λεπτά. Τα φλωμάρια στο στέγνωμα θα σπάσουν και θα γίνουν μικρά. Άν τα φτιάξουμε το καλοκαίρι, απλώς τα στεγνώνουμε έξω στο αέρα, σκεπάζοντας τα με ένα τούλι. Καλή επιτυχία.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(5)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας
Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr