Ιμάμ-μπαϊλντί παραδοσιακό
Αλλαγή

Ιμάμ-μπαϊλντί παραδοσιακό

Το ιμάμ,όπως το έμαθα από τη μαμά μου και αυτή από τη δική της μαμά και πάει πολύ πίσω.Στο Στενήμαχο της Βουλγαρίας από όπου ήρθαν οι προπαπούδες μου το 1912.

Λίγα μυστικά ακόμα

Ένα πολύ νόστιμο φαγητό που τρώγεται το ίδιο ευχάριστα και την άλλη μέρα. Τα μανιτάρια ,μπορούν να μαγειρευτούν και μόνα τους και να γίνουν ένας καταπληκτικός μεζές.

tasa.dimi

Υλικά

4-5 άτομα
  1. 8 μελιτζάνες όχι πολύ μεγάλες
  2. 4 μεγάλα ξερά κρεμμύδια (κομ.σε φέτες)
  3. 3-4 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
  4. 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  5. 1 φλ.τσ. ντομάτα σάλτσα (από βάζο ή ντομάτα φρέσκια τριμμένη)
  6. 1 κ.σ. ζάχαρη
  7. 1/2 φλ.τσ. λευκό κρασί ή ρετσίνα
  8. 1 κ.σ. κόκκινο πιπέρι
  9. 10 κόκκους μαύρο πιπέρι
  10. 5-6 κόκκους μπαχάρι
  11. 2 φύλλα δάφνης
  12. 1 κ.σ. ρίγανη
  13. Αλάτι (κατά τα γούστα μας)
  14. 1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο για τη γέμιση
  15. και λίγο ακόμα για να τηγανίσουμε τις μελιτζάνες

Βήματα

47 Minutes
  1. Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά τις μελιτζάνες. Αφαιρούμε ένα σταυρό από τη φλούδα(στις 4 πλευρές). Τις χαράζουμε από τη μία πλευρά, χωρίς να βγει το μαχαίρι από την άλλη. Μ' αυτό τον τρόπο δημιουργούμε μια τσέπη όπου θα μπει η γέμιση.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  2. Τηγανίζουμε ελαφρά σε χαμηλή φωτιά, για να μαλακώσουν λίγο.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  3. Μαραίνουμε τα κρεμμύδια στο καθαρό ελαιόλαδο, μέχρι να γίνουν διάφανα, όχι να τηγανιστούν.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  4. Προσθέτουμε και το σκόρδο για 1-2 λεπτά.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  5. Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  6. Προσθέτουμε τη ντομάτα, τη ζάχαρη, το κοκ. πιπέρι, αλατίζουμε και προσθέτουμε 1 φλ.νερό. Αφήνουμε να βράσουν τα κρεμμύδια για 15 λεπτά περίπου μέχρι να πιούν τα υγρά και να μαλακώσουν.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  7. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το μαϊντανό και τη ρίγανη.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  8. Αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσει η γέμιση.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  9. Γεμίζουμε με προσοχή την τσέπη σε κάθε μελιτζάνα και τοποθετούμε σε κατσαρόλα χαμηλή (πλακερό ή τηγανιέρα με καπάκι).

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  10. Σκορπάμε ανάμεσα στις μελιτζάνες τα μπαχαρικά και τις δάφνες.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  11. Αν μας περισσέψουν κρεμμύδια, μπορούμε να γεμίσουμε μανιτάρια, τα οποία θα τοποθετήσουμε ανάμεσα στις μελιτζάνες. Αν δεν έχουμε ή δεν θέλουμε...

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  12. Αδειάζουμε τη σάλτσα που μας περίσσεψε ανάμεσα στις μελιτζάνες, σκεπάζουμε και τις αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 1/2 ώρα περίπου. Προσοχή...δεν θα βάλουμε άλλο λάδι εκτός από αυτό της γέμισης.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  13. Να μελώσουν και να μείνουν με το λαδάκι τους.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

Πρόσθεσε βήμα

Φωτοσχόλια

(11)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχεις μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιράσου τη δική σου εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιράσου το Φωτοσχόλιο σου

Σχετικές λέξεις-κλειδιά

Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr