Τάρτα με κρέμα ζαχαροπλαστικής και φράουλες
Αλλαγή

Τάρτα με κρέμα ζαχαροπλαστικής και φράουλες

Μια υπέροχη και νόστιμη τάρτα και σχετικά ελαφριά, ειδικά μετά από ένα βαρύ τραπέζι. Επίσης, μιας και κοντεύει η μέρα των ερωτευμένων είναι μια πολύ καλή πρόταση και γι'αυτή την περίσταση! Βάση αμυγδάλου με κρέμα ζαχαροπλαστικής και ζουμερές φραουλίτσες. Ποιος μπορεί να αντισταθεί; Πάντως όχι εγώ!

Λίγα μυστικά ακόμα

Η συνταγή είναι μίξη που έκανα από δύο διαφορετικές συνταγές του Γιάννη Λουκάκου ("Ζύμη για γλυκιά τάρτα" και "Κρέμα ζαχαροπλαστικής") με μικρές παραλλαγές στην εκτέλεση! Τις παραπάνω συνταγές θα τις βρείτε στο siteΓιάννης Λουκάκος

sweetlicious11

Υλικά

1 ταρτιέρα 27 εκ.
  1. Για τη ζύμη αμυγδάλου
  2. 112 γρ. βούτυρο, ελαφρά ζεστό (όχι λιωμένο)
  3. 90 γρ. ζάχαρη
  4. 200 γρ. αλεύρι
  5. 130 γρ. αμύγδαλο, τριμμένο σε σκόνη
  6. 1 αυγό
  7. 2 γρ. αλάτι
  8. βούτυρο ή λάδι και αλεύρι για την προετοιμασία της ταρτιέρας
  9. Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής
  10. 480 ml γάλα
  11. 2 βανίλιες φυσικές
  12. 120 γρ. ζάχαρη
  13. 175 γρ. αυγά
  14. 55 γρ. βούτυρο
  15. 45 γρ. κορν φλάουρ
  16. Για τις φράουλες
  17. 1/2 κεσεδάκι καλοσχηματισμένες φράουλες
  18. 1 κ.γλ. ζάχαρη

Οδηγίες

120 Minutes
  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Για τη ζύμη Τοποθετούμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη και τα ομογενοποιούμε με το σύρμα.Προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε για 2 λεπτά ακόμα.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, συνεχίζοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.  Σκεπάζουμε με ένα πανί και αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για 40 λεπτά στο ψυγείο.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Τοποθετούμε τη ζύμη ανάμεσα σε 2 φύλλα χαρτί ψησίματος και ανοίγουμε με τον πλάστη, ξεκινώντας από το κέντρο της ζύμης και πιέζοντας διαδοχικά προς όλες τις κατευθύνσεις (πάνω, κάτω, δεξιά και αριστερά) μέχρι να σχηματιστεί ένα στρογγυλό ομοιόμορφο φύλλο πάχους ½ εκ. περίπου (η διάμετρός του θα πρέπει να είναι μεγαλύτερη από την ταρτιέρα).

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Λαδώνουμε και πασπαλίζουμε την ταρτιέρα με αλεύρι, τινάζοντας το περίσσιο. Στρώνουμε τη ζύμη ώστε να καλύψει το κάτω μέρος αλλά και τα τοιχώματα της ταρτιέρας και κόβουμε τη ζύμη που περισσεύει.

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Την τρυπάμε πολύ καλά σε όλη την επιφάνειά της με το πηρούνι για να μη φουσκώσει.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 25 λεπτά.  Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει.

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα το γάλα με τη μισή ζάχαρη και τη βανίλια και φέρνουμε σε βρασμό.  Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τη σκεπάζουμε καλά με μια μεμβράνη.

  7. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Μετά από 20 λεπτά σουρώνουμε, επαναφέρουμε στη φωτιά και φέρνουμε λίγο πριν από το σημείο βρασμού.  

  8. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Παράλληλα σε μια μπασίνα ομογενοποιούμε τα αυγά, την υπόλοιπη ζάχαρη και το κορν φλάουρ.  Με προσοχή ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα μέσα στο μείγμα του αυγού, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε το ψήσιμο του αυγού.  Σουρώνουμε, επαναφέρουμε στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει εμφανώς.

  9. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.  Περνάμε την κρέμα από σήτα και την τοποθετούμε σε ένα σκεύος για να κρυώσει, σκεπάζοντας την επιφάνειά της με μεμβράνη για να αποφύγουμε τη δημιουργία πέτσας.

  10. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Για τις φράουλες Κόβουμε τις φράουλες σε μέτριες προς λεπτές φέτες και τις τοποθετούμε σε μπολ μαζί με τη ζάχαρη.  Τις βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να γίνει η ζύμη και η κρέμα για να λιώσει η ζάχαρη και να βγάλουν τα ζουμιά τους.

  11. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αφού κρυώσει η τάρτα και η κρέμα, τοποθετούμε την κρέμα πάνω στην τάρτα και από πάνω τις φράουλες και βάζουμε στο ψυγείο ή σερβίρουμε.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(0)
Cooksnap placeholder

Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας