Ανέβασμα φωτογραφίας

* Παρακαλούμε χρησιμοποιήστε μόνο φωτογραφίες που έχετε τραβήξει εσείς.

Χιώτικος τραχανάς 'ο αυθεντικός'

Κάποια στιγμή μιλήσαμε για τραχανά και είπα ότι στο νησί της Χίου βάζουμε μέσα το τραχανοχόρταρο....αποφάσισα λοιπόν να βάλω την αυθεντική συνταγή της γιαγιάς μου την χιώτικη....

Λίγα μυστικά ακόμα

Χωρίς λόγια.....απλά τέλειος!!!Αν δεν θέλετε να στεγνώσετε τον τραχανά σε ελαφρύ φούρνο και αν έχετε φυσικά χρόνο μπορείτε να τον αφήσετε μια μέρα με δροσερό αεράκι να στεγνώσει μόνος του σε φυσικό περιβάλλον. Απαιτεί όμως αρκετό χρόνο. (Η γιαγιά μου φυσικά τον στέγνωνε στο δροσερό αεράκι, τώρα βέβαια έχουμε βρει πιο γρήγορες λύσεις λόγω έλλειψης χρόνου.)

bouka_tsoukaliou

Υλικά

  1. 2 κιλά ώριμες ντομάτες κομμένες στα τέσσερα
  2. 1 κιλό χοντροκομμένα κρεμμύδια
  3. 100 γρ. ξερό τραχανοχόρταρο
  4. 1/2 κιλό ψιλό σιμιγδάλι
  5. αλάτι
  6. 450 γρ. πλήρες γιαούρτι πρόβειο ή στραγγιστό
  7. 3/4-1 κιλό αλεύρι για ψωμί (περίπου 6-8 φλιτζάνια)

Οδηγίες

  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αναμειγνύετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το τραχανόχορτο και τα βράζετε. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν αρκετά τα λαχανικά, για περίπου 35 λεπτά.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αφαιρείτε το τραχανόχορτο. Αλέθετε τα λαχανικά με το χέρι ή με τον πολυκόφτη.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Βάζετε τον πουρέ των λαχανικών σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτετε το σιμιγδάλι το αλάτι και ανακατεύετε. Σκεπάζετε το μείγμα με μια πλαστική μεμβράνη και το αφήνετε να "ξεκουραστεί" για μισή ώρα.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Προθερμαίνετε το φούρνο στους 100°C. Τοποθετείτε 2 ταψιά με αλουμινόχαρτο. Ανακατεύετε το γιαούρτι με τον πουρέ και βάζετε όσο αλεύρι χρειάζεται για να έχετε μια σφιχτή ζύμη, η οποία θα πρέπει να είναι αρκετά κολλώδης.

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ακουμπάτε τη ζύμη πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και την πλάθετε μέχρι να μαλακώσει, για περίπου 15 λεπτά, προσθέτοντας κι άλλο αλάτι, αν η ζύμη κολλάει υπερβολικά.

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Έπειτα, τη χωρίζετε σε 10 κομμάτια. Τα πιέζετε με τις παλάμες σας έτσι ώστε να έχουν πάχος ίσο με 1 εκ. και τα ακουμπάτε στο ταψί.

  7. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Τα αφήνετε μες στο φούρνο να στεγνώσουν για 2-3 ώρες. (Στους φούρνους με γκριλ χρειάζεται λιγότερη ώρα.)

  8. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Γυρνάτε τα κομμάτια και τα αφήνετε άλλη μια ώρα να στεγνώσουν ή μέχρι να γίνουν τόσο σκληρά ώστε να θρυμματίζονται. Τα σπάτε σε κομματάκια και συνεχίζετε να τα αποξηραίνετε στο φούρνο μέχρι να γίνουν αρκετά σκληρά.

  9. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Χτυπάτε σε δόσεις τα ζυμαρικά στον πολυκόφτη. Ξαναβάζετε τα τρίμματα στα ταψιά και τα αφήνετε για άλλες 2-3 ώρες στο φούρνο, μέχρι να σκληρύνουν πολύ. (Ο απαιτούμενος χρόνος γι' αυτή τη διαδικασία είναι σχετικός.) Πού και πού ελέγχετε τα τρίμματα και τα ανακατεύετε.

  10. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αφήνετε τον τραχανά να στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου κι έπειτα, μπορείτε να τον φυλάξετε σε αεροστεγές βάζα ή σε πάνινες σακούλες (σαν μαξιλαροθήκες). Διατηρείται αναλλοίωτος για πάνω από ένα χρόνο.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(9)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας
Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr