Σουτζουκάκια σμυρνέικα με πολίτικο ατζέμ πιλάφι
Αλλαγή

Σουτζουκάκια σμυρνέικα με πολίτικο ατζέμ πιλάφι

Συνταγή φερμένη απο την Κωνσταντινούπολη απο την προγιαγιά μου Άννα την οποία συνέχισε η γιαγιά μου ύστερα η μαμά μου και τώρα την μαγειρεύω εγώ....

maria karatzoglou

Υλικά

  1. 1 κιλό κιμά
  2. 1 αυγό
  3. 1 μεγάλο κρεμμύδι
  4. 2 σκελίδες σκόρδο
  5. αλάτι
  6. πιπέρι
  7. Κύμινο
  8. Λάδι
  9. Ψωμί ή τριμμένη φρυγανιά(όσο πάρει)
  10. 1 κουτί σάλτσα ντομάτας
  11. Γιια το πιλάφι:
  12. 1 κούπα κριθαράκι
  13. 1 κούπα ρύζι (καρολίνα ή νυχάκι)
  14. 100 γρ. αγελαδινό βούτυρο
  15. Λίγο λάδι
  16. 1 κύβο βοδινό ή κότας
  17. αλάτι
  18. πιπέρι

Οδηγίες

  1. Βάλε φωτογραφία

    Βάζουμε τον κιμά μέσα σε μπόλ. Πολτοποιούμε σε μπλέντερ το κρεμμύδι με το σκόρδο και το προσθέτουμε στον κιμά. Μουλιάζουμε το ψωμί μας σε νερό, το στραγγίζουμε και το ρίχνουμε μέσα στην ζύμη μας (το ψωμί ή την φρυγανιά την βάζουμε με το μάτι μέχρι να σφίξει). Προσθέτουμε το αυγό ολόκληρο, το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι και το κύμινο και αρχίζουμε το ζύμωμα.

  2. Βάλε φωτογραφία

    Ζυμώνουμε πολύ καλά τον κιμά μας να ανακατευτούν όλα τα υλικά.Αρχίζουμε να πλάθουμε τα σουτζουκάκια και ταυτόχρονα βάζουμε σε μια πλατιά κατσαρόλα μπόλικο λάδι να ζεσταθεί καλά. Βάζουμε τα σουτζουκάκια να πάρουν χρώμα και από τις δύο μεριές.Μόλις ροδίσουν ρίχνουμε την σάλτα ντομάτας μέσα στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε και λίγο κύμινο και λίγο ζεστό νεράκι. Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία του ματιού μας και αφήνουμε το φαγητό μας 20 με 25 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα μας.

  3. Βάλε φωτογραφία

    Αρχίζουμε την διαδικασία του πιλαφιού. Παίρνουμε μια κατσαρόλα σχετικά μεγάλη. Ρίχνουμε το βούτυρο και το λάδι. Αφήνουμε να κάψει καλά και έπειτα ρίχνουμε το κριθαράκι. Το τσιγαρίζουμε πολύ καλά μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα(προσοχή να μην καεί γιατί θα πικρίσει). Ρίχνουμε και το ρυζάκι μας, τον κύβο, αλάτι πιπέρι ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε ζεστό νερό που έχουμε ετοιμάσει από πριν. (το νερό πρέπει να σκεπάσει το το πιλάφι μας,αλλά μπορεί στην διάρκεια να χρειαστεί και λίγο συμπλήρωμα)

  4. Βάλε φωτογραφία

    Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία του ματιού και αφήνουμε να σιγοβράσει έως ότου ρουφήξει όλο το νερό και δούμε ότι το πιλάφι μας είναι καλά μαγειρεμένο.Αποσύρουμε από το μάτι βάζουμε μια καθαρή πετσέτα επάνω στην κατσαρόλα και τοποθετούμε το καπάκι. Αφήνουμε για 20 με 25 λεπτά να καθήσει. Αυτη την διαδικασία την κάνουμε για να τραβήξει όλα του τα υγρά και το πιλάφι μας να στέκεται όμορφα στο πιάτο μας.

  5. Βάλε φωτογραφία

    Τέλος σερβίρουμε τα σουτζουκάκια και το πιλάφι μας με στραγγιστό γιαούρτι ή τυρί φέτα.

Πρόσθεσε βήμα

Φωτοσχόλια

(4)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχεις μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιράσου τη δική σου εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιράσου το Φωτοσχόλιο σου