Ρεβυθοκεφτέδες τραγανοί με σως γιαουρτιού-δυόσμου
Αλλαγή

Ρεβυθοκεφτέδες τραγανοί με σως γιαουρτιού-δυόσμου

Η συνταγή είναι επινόηση της μανούλας μου.

Παρεμφερής συνταγή, επίσης της μανούλας, που κάνουμε για ρεβυθοσουτζουκάκια και θα την βρείτε εδώ: https://cookpad.com/gr/sintages/3086407-soutzoukakia-tis-nostimias-kai-tis-ugeias

Ο kimwloσύζυγος όμως δεν πολυαρέσκεται στις σάλτσες... και η μανούλα ως σωστή πεθερά σκάρωσε αυτή τη συνταγή για τον γαμπρούλη!

Εγώ σας την σερβίρω με μια σως γιαουρτιού δυόσμου. Νομίζω όμως ότι πολύ θα της πηγαίνει μια σως με ταχίνι, σκόρδο και μπόλικο λεμόνι. Επίσης μπορείτε να βάλετε τα κεφτεδάκια σε αράβικη πίτα με φρέσκα λαχανικά και την σως γιαουρτιού ή ταχινιού ή και τα δυο και να φάτε υπέροχα.

Είναι εξίσου νόστιμα και κρύα!

Χρόνος προετοιμασίας 12 ώρες για το μούλιασμα, 30 λεπτά για την ετοιμασία του μείγματος και 15-20 λεπτά για το τηγάνισμα.

kimwlos

Υλικά

50 κεφτεδάκια μικρά
  1. Για τα κεφτεδάκια:
  2. 250 γρ ρεβύθια χοντρά
  3. 50 γρ χόνδρο ή πλιγούρι
  4. 2 μεγάλα κρεμμύδια
  5. 3 σκελίδες σκόρδο
  6. 1 αυγό
  7. 3 φρυγανιές
  8. 1 κ.σούπας κίτρινο αλεύρι
  9. 4 κ.σούπας ξερό δυόσμο ή μισό ματσάκι φρέσκο
  10. αλάτι (ανάλογα με τα γούστα σας)
  11. κύμινο (μπόλικο)
  12. 100 ml ελαιόλαδο (και 200 - 300 ml επιπλεόν για το τηγάνισμα)
  13. Για την σως γιαουρτιού δυόσμο:
  14. 200 γρ. γιαούρτι (εγώ προτιμώ κατσικίσιο ή πρόβειο)
  15. 2 κουτ. σούπας ξερό δυόσμο
  16. 1 σκελίδα σκόρδο
  17. 2 κ.σούπας ελαιόλαδο
  18. 1 τσιμπιά αλάτι
  19. ελάχιστο ξύδι

Οδηγίες

13 ώρες
  1. Βάλε φωτογραφία

    Βάζουμε από την προηγούμενη μέρα τα ρεβύθια σε μπόλικο κρύο νερό τα ρεβύθια να φουσκώσουν.

  2. Βάλε φωτογραφία

    Το πρωί προσθέτουμε στο μπωλ με τα ρεβύθια και το νερό και τον χόνδρο (να μουλιάσει και αυτός για κανένα 2ώρο). Αν βάλουμε πλιγούρι, τότε αυτό δεν χρειάζεται μούλιασμα.

  3. Βάλε φωτογραφία

    Σουρώνουμε τα ρεβύθια με τον χόνδρο.

  4. Βάλε φωτογραφία

    Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

  5. Βάλε φωτογραφία

    Αλέθουμε τις φρυγανιές.

  6. Βάλε φωτογραφία

    Προσθέτουμε στο μπλέντερ, τα ρεβύθια, τον χόνδρο, τα κρεμμύδια κομμένα στη μέση, το σκόρδο, τις φρυγανιές (αλεσμένες), τον δυόσμο, το αυγό και λίγο από το ελαιόλαδο και αλέθουμε καλά. Δεν θα γίνει αλοιφή, θα είναι με κομματάκια απλά να αλεθούν καλά τα ρεβύθια και τα κρεμμύδια. Αν δεν έχουμε μπλέντερ, κάνουμε την ίδια διαδικασία με το multi απλά τα μοιράζουμε στη μέση τα υλικά.

  7. Βάλε φωτογραφία

    Μεταφέρουμε σε βαθύ μπώλ και προσθέτουμε, το κύμινο, το αλάτι, το αλεύρι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε και τσεκάρουμε αν έχει αρκετό αλάτι και μυρωδικά.

  8. Βάλε φωτογραφία

    Σε ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Το ελαιόλαδο θα το βάλουμε τμηματικά και όχι όλο από την αρχή γιατί οι ρεβυθοκεφτέδες μας απορροφούν λάδι. Οπότε όταν βλέπουμε πως έχει σωθεί συμπληρώνουμε. (Τip το λάδι, όταν θέλετε να το προσθέσετε στο τηγάνι και για να μην πέσει η θερμοκρασία του τηγανιού, θα το προσθέτε κοντά στα τοιχώματα του και περιφερειακά, όχι σε ένα σημείο, έτσι δεν θα πέσει όλο μαζί αλλά θα βοηθήσει αυτό να διατηρηθεί η θερμοκρασία του υπόλοιπου λαδιού).

  9. Βάλε φωτογραφία

    Βρέχοντας τα χέρια μας παίρνουμε μικρή ποσότητα από την ζύμη μας πλάθουμε κεφτεδάκια και τα βάζουμε στο ζεστό (όχι καυτό) λάδι. Όταν τηγανίζουμε διατηρούμε μια σταθερή θερμοκρασία έχοντας το μάτι μας σε μέτρια ένταση 6 με διαβάθμιση 1-9. Αν πέσει η θερμοκρασία αυξάνουμε για λίγο στο 7 και πάλι ξαναχαληλώνουμε. Με αυτό τον τρόπο το λάδι μας δεν θα καεί.

  10. Βάλε φωτογραφία

    Τηγανίζουμε και από τις δυο μεριές ως να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Προσοχή! γίνονται πολύ γρήγορα!

  11. Βάλε φωτογραφία

    Μεταφέρουμε σε πιατέλα που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί και μετά στην πιατέλα που θα τα σερβίρουμε.

  12. Βάλε φωτογραφία

    Ετοιμάζουμε και την σως.

  13. Βάλε φωτογραφία

    Βάζουμε σε ένα βαθύ σκέυος το γιαούρτι.

  14. Βάλε φωτογραφία

    Προσθέτουμε το σκόρδο τριμμένο στον ψιλό τρίφτη, τον δυόσμο τριμμένο καλά, αλάτι, ελαιόλαδο και ξύδι και ανακατεύουμε καλά.

  15. Βάλε φωτογραφία

    Σερβίρουμε με τους ρεβυθοκεφτέδες, αν θέλουμε συνοδεύουμε με πατατούλες τηγανιτές.

Πρόσθεσε βήμα

Φωτοσχόλια

(2)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχεις μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιράσου τη δική σου εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιράσου το Φωτοσχόλιο σου