Κεφτεδάκια γεμιστά με φέτα σε σάλτσα ντομάτας με μελιτζάνες
Υλικά
-
Για τα κεφτεδάκια....
-
600 γρ κιμά μοσχαρίσιο
-
Ψίχα από 2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο
-
Γάλα φρέσκο για το μούλιασμα του ψωμιού
-
1 μέτριο κρεμμύδι
-
1 σκελίδα σκόρδο
-
20 ml κόκκινο κρασί
-
1 αυγό
-
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
-
1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
-
αλάτι και πιπέρι
-
100 γρ φέτα
-
1 κοφτή κουταλιά της σούπας ρίγανη ξερή
-
Αλεύρι για το αλεύρωμά τους
-
Ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
-
Για τις μελιτζάνες.....
-
3 μελιτζάνες φλάσκες
-
αλάτι
-
ελαιόλαδο
-
Για τη σάλτσα...
-
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
-
50 ml κόκκινο κρασί
-
1 κονσέρβα ψιλοκομμένης ντομάτας(κονκασέ)
-
1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
-
1 κουταλιά της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
-
αλάτι- πιπέρι
-
ελαιόλαδο
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ..... Πλένουμε και κόβουμε σε μεγάλα τετράγωνα τις μελιτζάνες, τις αλατίζουμε, τις λαδώνουμε ελαφρά και τις βάζουμε σε ένα ταψάκι στο φούρνο στους 190 βαθμούς για 10 λεπτά περίπου.
-
2
ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ....... Ξεκινάμε μουλιάζοντας το μπαγιάτικο ψωμί στο γάλα
-
3
Σε ένα μπολάκι σπάμε με τα χέρια μας τη φέτα, προσθέτουμε τη ρίγανη και ανακατεύουμε. Κρατάμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.
-
4
Ψιλοκόβουμε κρεμμύδι και σκόρδο, και τα βάζουμε με τις 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τα σοτάρουμε για λίγο.(Γίνονται πολύ καλύτερα έτσι, αλλά μπορείτε να το αποφύγετε αν δεν το θέλετε)
-
5
Αφού αφαιρέσουμε το ψωμί από το γάλα και το στύψουμε ελαφρά όμως, το βάζουμε σε ένα μπολ με το κρεμμύδι και το σκόρδο που έχουμε σοτάρει, τον κιμά και όλα τα υπόλοιπα υλικά για τα κεφτεδάκια (εκτός της φέτας) και ζυμώνουμε πολύ καλά
-
6
Πλάθουμε 10 μεγάλα κεφτεδάκια και ανοίγοντας μια λακουβίτσα βάζουμε στο κέντρο τους την τριμμένη φέτα που έχουμε στην άκρη (μοιρασμένη σε όλα) και τα κλείνουμε πάλι καλά. Αλευρώνουμε ελαφρά και αραδιάζουμε σε ένα δίσκο.
-
7
Ρίχνουμε στο τηγάνι που είχαμε από πρίν…. Λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κεφτεδάκια μας από όλες τις πλευρές να πάρουν λίγο χρώμα και μετά τα προσθέτουμε στο ταψάκι πάνω από τις μισοψημένες μελιτζάνες. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε και τη σάλτσα μας!!
-
8
ΣΑΛΤΣΑ..... Ρίχνουμε στο τηγάνι μας ελαιόλαδο(Αν δεν έχει μείνει από τα κεφτεδάκια και χρειάζεται) το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τη ζάχαρη και το κύμινο και σοτάρουμε για λίγο, στη συνέχεια προσθέτουμε το κρασί και ανακατεύουμε… Μόλις εξατμιστεί το κρασί ρίχνουμε την ντομάτα και λίγο νερό για να ξεπλύνουμε και την κονσέρβα μας, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, και αφήνουμε να πάρει μία βράση η σάλτσα μας.
-
9
Μόλις πάρει τη βράση αποσύρουμε ρίχνουμε και το δυόσμο στη σάλτσα μας και αδειάζουμε στο ταψί μας πάνω από τα κεφτεδάκια και τις μελιτζάνες μας.
-
10
Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για μισή ώρα περίπου.
-
11
ΣΕΡΒΙΡΕΤΕ.... σκέτο με φρέσκο ψωμάκι, αλλά επίσης μπορούμε να το σερβίρουμε και με πιλάφι ή πουρέ.
-
12
ΜΙΑ ΑΛΛΗ ΠΡΟΤΑΣΗ για κάποιο επίσημο τραπέζι ή μπουφέ,… θα ήταν να χρησιμοποιήσετε μελιτζάνες μακρόστενες(τσακώνικες) να τις κόψετε φέτες και αφού τις ψήσετε και αυτές λίγο στο φούρνο να τυλίξετε τα γεμιστά κεφτεδάκια σας σε ρολάκια…
Αντιδράσεις
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Από
Σχόλια