Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι. Μακράν το καλύτερο που έχω φάει

Πλένουμε πολύ καλά το χταπόδι. Αφαιρούμε το δόντι που έχει και καθαρίζουμε πολύ καλά τη κουκούλα. Το κόβουμε κομμάτια όχι πολύ μικρά για να μη χαθεί

Το βάζουμε σκέτο στη κατσαρόλα χωρίς νερό σε σιγανή φωτιά. Το ανακατεύουμε να μη πιάσει Μόλις τελειώσει το νερό του ρίχνουμε το λάδι τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρουμε πολύ καλά

Το σβήνουμε με τη μαυροδάφνη Όταν φύγει όλη η σπιρτάδα του κρασιού προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες το ντοματοπολτό και όλα τα υπόλοιπα εκτός το μακαρόνι

Το αφήνουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να βράσει Όταν έχει μαλακώσει και τρώγεται ρίχνουμε αρκετό νερό στη κατσαρόλα Να υπολογίσουμε τόσο όσο χρειάζεται για να βράσει το μακαρονάκι

Μόλις πάρει βράση το νερό ρίχνουμε το μακαρονάκι και το αφήνουμε να βράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά για να μη κολλήσει και να πιεί το νερό του Το φαγάκι μας είναι έτοιμο Το αποσύρουμε από το μάτι το σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και από πάνω το καπάκι για τους ατμούς

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη