Γίγαντες κοκκινιστοί στο φούρνο Αντώνης
Πανέμορφο . Τα φασόλια γίγαντες στο φούρνο είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο. Είναι πολύ εύκολο να τους φτιάξουμε αρκεί να θυμηθούμε μία ημέρα πριν να τα βάλουμε στο νερό για να φουσκώσουν.
Δυσκολία 1/5
Προετοιμασία 1:20'
Μαγειρέμα :1:00'
Αναμονή : 0'
Συνολικό χρόνο 2:30'
Κύριο σκεύος γάστρα
Κόστος 8€
Μερίδες 6 μερίδες
Υλικά
-
1/2 κιλό γίγαντες agrino
-
260 γρ σάλτσα ντομάτας poumaro γυάλινο
-
3 μεγάλα καρότα λεπτές ροδέλες
-
3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια (2 ψιλοκομμένα,1 σε ροδέλες)
-
4 μεγάλες κουταλιές σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
-
3 μεγάλες κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
2-3 κουταλιές γλυκού αλάτι
-
5 κλωνάρια σέλινο τα φύλλα χοντοκομμένο
-
1/2 κουτάλι γλυκού πιπέρι
-
1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 190 γρ
-
2 ποτήρια νερού ζωμό από τους γίγαντες που έβρασαν
-
1 μεγάλη πιπεριά Φλώρινας ροδέλες
-
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
-
1/2 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
-
1 ζωμό ζελέ λαχανικών
-
150 γρ φέτα θρυμμα κατσικίσιο στο τέλος πασπάλισμα
-
1 κούπα μαϊντανό 40 γρ ψιλοκομμένο για το τέλος για πασπάλισμα
-
Προαιρετικά 1/2 λουκάνικο χωριάτικο καυτερό Μουτεβέλης ροδέλες
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Από βραδύς βάζουμε τους γίγαντες στο νερό να φουσκώσουν τουλάχιστον 10 ώρες. Καλό είναι να πάρουμε γίγαντες επώνυμους για να μην μας βγουν κόκκαλο και δεν ψήνονται. Πριν βάλουμε να φουσκώσουν τους πλένουμε καλά. Προσοχή το νερό που έχουμε για το φούσκωμα το κρατάμε και το βάζουμε στην κατσαρόλα.
-
2
Την άλλη μέρα βάζουμε τους γίγαντες σε μεγάλη κατσαρόλα τους βάζουμε το νερό μέχρι να καλυφτούν και ακόμα πιο πανω τουλάχιστον άλλα 3 δάχτυλα.Όταν βράσει το νερό ξαυρίζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε και τους αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν όχι να λιώσουν. Συμπληρώνουμε νερό αν χρειάζεται όμως με ζεστό από το βραστήρα όχι κρύο.Θα χρειαστεί τουλάχιστον 1.00 με 1.30 ώρες ανάλογα τους γίγαντες. ΠΡΟΣΟΧΗ αν δεν βράσουν καλά μην τους βγάλετε δεν πρόκειται να μαλακώσουν στο φούρνο.
-
3
Όσο βράζουν οι γίγαντες ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα βάζουμε σε μπολάκια.
-
4
Το καρότο για να μαλακώσει το βάζουμε και αυτό μέσα στο νερό με τους γίγαντες που βράζουν την τελευταια μισή ωρα περίπου αλλά και αυτά να μη λιώσουν.
-
5
Ανάβουμε το φούρνο στους 200 c πανω κάτω και τη σχάρα στη μέση και λίγο πιο κάτω.
-
6
Σουρώνουμε τους γίγαντες με τα καρότα τα βάζουμε στη γάστρα και κρατάμε το ζουμί. Ριχνουμε στην γάστρα το το σέλινο, άνηθο, μαϊντανό και ταράζουμε. Ρίχνουμε τη σάλτσα, το λαδάκι τα ποτήρια με το ζουμί και το ζωμό λαχανικών.
Το κρεμμύδι με το σκόρδο την πιπεριά τη ζάχαρη το αλάτι το πιπέρι και τα ανακατεύουμε. Θέλουμε το ζουμί να καλύψει τους γίγαντες.
-
7
Τα βάζουμε στο φούρνο σκεπαζμένα για 1 ώρα περίπου, μέχρι να δέσουν τα υλικά να φύγουν τα υγρά και να μαλακώσουν οι γίγαντες. Αν βάλουμε λουκάνικο το βάζουμε στην μισή ώρα.
-
8
Το αφήνουμε το φαγητό λίγο να ηρεμήσουν και να κρυώσουν, έτσι δένει και η σάλτσα. Λίγα λεπτά πριν βγάλουμε το φαγητό τρίβουμε τη φέτα από πάνω για να λιώσει και πασπαλίζονται λίγο μαϊντανό.
-
9
Καλή διασκέδαση
Αντιδράσεις
Από
Σχόλια