Κέικ καρότο με αλεύρι ζέας. Χωρίς ζάχαρη και αβγά!
Αλλαγή

Κέικ καρότο με αλεύρι ζέας. Χωρίς ζάχαρη και αβγά!

Αυτη η συνταγή εμφανίστηκε αφού είχα πολλά καρότα και 2 πολύ ώριμες μπανάνες όπου επρεπε να καταναλώσω άμεσσα!! Εψαξα αρκετά στο ιντερνετ και βουαλά!!! Με μικρές παραλαγγές βγήκε ένα τέλειο κέικ, υγειινό και πεντανόστιμο!!

original recipe: http://makingthymeforhealth.com/vegan-banana-carrot-bread-cashew-cream-cheese-icing/

Angeliki Kostaki

Υλικά

10 μερίδες
  1. 1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι ζέας (ή Dinkel / Spelt για όσους ζούν εξωτερικό)
  2. 2 γεμάτα κ.γ baking powder
  3. 1/2 κ.γ σόδα
  4. 1/2 κ.γ αλάτι
  5. 2 κ.γ κανέλλα
  6. 1/4-1/2 κ.γ σκόνη τζίντζερ (αν σας αρέσει το τζίντζερ βάλτε 1/2)
  7. 1/4 κούπας τριμμένη καρύδα (προαιρετικά)
  8. 1 1/2 κούπα τριμμένο καρότου (περίπου 4 καρότα μεγάλα)
  9. 1/2 κούπα λιωμένη μπανάνα (1 μεγάλη)
  10. 1/4 κούπα μέλι και 50 σταγόνες στέβια με αναλογία 1:5 (ή 1/2 κούπα μέλι)
  11. 2 κ.γ υγρή βανίλια
  12. 1/2 κούπα γάλα αμυγδάλου
  13. 1/4 κούπας λάδι καρύδας
  14. Σπασμένα καρύδια για το τέλος

Βήματα

  1. Αρχικά προθαιρμένουμε τον φούρνο στους 180 βαθμους. Σε ενά μεγάλο μπώλ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά: Αλεύρι, μπέικιν, σόδα, αλάτι, τα μπαχαρικά και την τριμμένη καρύδα. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα, έπειτα τα προσθέτουμε στο μπώλ ΧΩΡΙΣ να ανακατέψουμε αλλό και αφήνουμε στην άκρη.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  2. Λιώνουμε την μπανάνα με ενα πιρούνι και την βαζουμε σε ένα μπολάκι. Προσθέτουμε το γάλα, το μέλι, την στέβια, τις βανίλες και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. (Αν έχουμε ένα μούλτι, ακομα καλύτερα, τα χτυπάμε όλα εκεί).

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  3. Ενώνουμε στερεά με υγρά και στο τέλος προσθέτουμε και το λάδι καρύδας. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα και αφήνουμε στην άκρη για λίγο. (βοηθάει το αλευρι ζέας να σταθεροποιηθεί).

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  4. Βάζουμε λαδόκολλα σε μία μακρόστενη φόρμα του κέικ και προσθέτουμε το μείγμα μας. Από πάνω ρίχνουμε μπόλικα σπασμένα καρύδια (του παέι τέλεια!!). Ψήνουμε στους 180 σε αέρα περιπου 40 λεπτά, ανάλογα τον φούρνο. Σε εμένα ήτανε έτοιμο στο 20 λεπτο!!! Κάνουμε το τεστ με την οδοντογλυφίδα (τρυπάμε και αν βγει καθαρή, τότε είναι ετοιμο). Το προβλημα με το ψήσιμο είναι οτι αν σου παραψηθεί είναι πολυ στεγνό...

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  5. Αφού το βγάλουμε απο το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει λίγο, ξεφορμάρουμε και απολαμβάνουμε!

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

Πρόσθεσε βήμα

Φωτοσχόλια

(2)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχεις μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιράσου τη δική σου εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιράσου το Φωτοσχόλιο σου