Γρήγορη κοτόπιτα

Λαδωνουμε ένα μικρό ταψί. Απλώνουμε περίπου 4 φύλλα βάζοντας λάδι ενδιάμεσα

Βράζουμε το στήθος περίπου για μισή ώρα με λάδι αλάτι και πιπέρι. Μόλις βράσει το περνάμε από το μίξερ για να γίνει ψίχα

Σε τηγάνι το τσιγαριζουμε ελαφρώς με λίγο λάδι και το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά την ρίχνουμε καθώς και τα μανιτάρια. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί ρίχνουμε το γάλα. Ανακατεύουμε με το αυγό

Ρίχνουμε τη γέμιση στο ταψί και από πάνω ρίχνουμε το τυρί

Κλείνουμε με τα φύλλα που περισσεύουν προσθέτοντας λάδι και ίσως βάλουμε και άλλο φυλλο. Ρίχνουμε με τη χούφτα μας λίγο νερό αφού έχουμε αλείψει με λάδι, χαρασουμε και τη βάζουμε σε προθερμασμενο φούρνο για περίπου 3 τέταρτα στους 180