Γαλακτομπούρεκο με καταγωγή
Αλλαγή

Γαλακτομπούρεκο με καταγωγή

Πρόκειται για τη μακράν καλύτερη συνταγή γαλακτομπούρεκου. Για άγνωστο λόγο η μητέρα μου, από την οποία και την "αντέγραψα", την έχει σημειωμένη σε ένα παμπάλαιο τετράδιο ως "γαλακτομπούρεκο αιγινίτικο", εξ ου και ο τίτλος!

@123abc

Υλικά

24 μεγάλα κομμάτια
  1. 6 + 6 φύλλα κρούστας
  2. 3/4 περίπου από ένα πακέτο φυτικό βούτυρο λιωμένο
  3. 8 ποτήρια γάλα
  4. 1 1/4 ποτηριού σιμιγδάλι ψιλό
  5. 5 βανίλιες
  6. 3 ποτήρια ζάχαρη
  7. 6 αυγά
  8. 4 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
  9. 3 ποτήρια νερό
  10. 3 ποτήρια ζάχαρη
  11. 1 φλούδα λεμονιού

Οδηγίες

45-60 λεπτά
  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Βάζουμε το γάλα, το σιμιγδάλι, τις βανίλιες, τα 3 ποτήρια ζάχαρη και τα αυγά, όλα μαζί, στην κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει η κρέμα.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Εκτός φωτιάς, προσθέτουμε δύο κουταλιές βούτυρο κι ανακατεύουμε.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Στρώνουμε τα 6 πρώτα φύλλα σε ένα μεγάλο ταψί που έχουμε βουτυρώσει καλά με το φυτικό βούτυρο, "αεράτα", δηλαδή δεν τα πατάμε και δεν μας ενδιαφέρει να είναι απολύτως ίσια. Όταν εξέχουν του ταψιού, τα αφήνουμε προς το παρόν εκεί, τα στρώνουμε όμως κατά τρόπο, ώστε τα περισσεύματα να μην βρίσκονται όλα στην ίδια πλευρά (σταυρωτά ή κυκλικά). Ανάμεσα στα φύλλα, ρίχνουμε με το πινέλο διάσπαρτα λιωμένο φυτικό βούτυρο.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ρίχνουμε την κρέμα και γυρίζουμε προς τα μέσα τα φύλλα που τυχόν εξέχουν, ρίχνοντας πάλι με το πινέλο σε καθένα λίγο φυτικό βούτυρο.

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Στρώνουμε από πάνω με τον ίδιο τρόπο τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντας ενδιάμεσα. Τα τυχόν περισσεύματα τα γυρίζουμε στο τέλος με ένα μαχαίρι προς τα μέσα (εάν το ταψί είναι μικρό για το μέγεθος των φύλλων, όπως αυτό της φωτογραφίας που είναι για μισή δόση, κόβουμε και ένα μέρος από τα κομμάτια που περισσεύουν - σημειωτέον στη μισή δόση κρέμας για μικρό ταψί, εγώ χρησιμοποιώ 4 φύλλα κάτω, γυρνάω ό,τι περισσεύει πάνω από την κρέμα και από πάνω στρώνω άλλα τρία).

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Χαράσσουμε ελαφρώς, ραντίζουμε τα φύλλα με τις υπόλοιπες δύο κουταλιές φρέσκο βούτυρο, που έχουμε εν τω μεταξύ λιώσει, και τέλος ραντίζουμε και με νερό (για να είναι τα φύλλα τραγανά).

  7. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, εώς ότου ροδίσει καλά, περίπου μία ώρα και μισή, στη μεσαία θέση. Όταν τα πάνω φύλλα είναι ήδη ροδισμένα, κατεβάζουμε το ταψί μία θέση, να ψηθούν καλά και τα κάτω φύλλα.

  8. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Μόλις βγάλουμε από το φούρνο, ρίχνουμε κουταλιά - κουταλιά το σιρόπι, το οποίο έχουμε ήδη ετοιμάσει (3 ποτήρια ζάχαρη, 3 ποτήρια νερό και μία φλούδα λεμονιού, βράζουμε για 12 λεπτά) και έχει κρυώσει καλά.

  9. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αφήνουμε να τραβήξει το σιρόπι και σερβίρουμε είτε χλιαρό είτε κρύο.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(1)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας