Γαλακτομπούρεκο με καταγωγή
Αλλαγή

Γαλακτομπούρεκο με καταγωγή

Πρόκειται για τη μακράν καλύτερη συνταγή γαλακτομπούρεκου. Για άγνωστο λόγο η μητέρα μου, από την οποία και την "αντέγραψα", την έχει σημειωμένη σε ένα παμπάλαιο τετράδιο ως "γαλακτομπούρεκο αιγινίτικο", εξ ου και ο τίτλος!

@123abc

Υλικά

24 μεγάλα κομμάτια
  1. 6 + 6 φύλλα κρούστας
  2. 3/4 περίπου από ένα πακέτο φυτικό βούτυρο λιωμένο
  3. 8 ποτήρια γάλα
  4. 1 1/4 ποτηριού σιμιγδάλι ψιλό
  5. 5 βανίλιες
  6. 3 ποτήρια ζάχαρη
  7. 6 αυγά
  8. 4 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
  9. 3 ποτήρια νερό
  10. 3 ποτήρια ζάχαρη
  11. 1 φλούδα λεμονιού

Οδηγίες

45-60 λεπτά
  1. Βάλε φωτογραφία

    Βάζουμε το γάλα, το σιμιγδάλι, τις βανίλιες, τα 3 ποτήρια ζάχαρη και τα αυγά, όλα μαζί, στην κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει η κρέμα.

  2. Βάλε φωτογραφία

    Εκτός φωτιάς, προσθέτουμε δύο κουταλιές βούτυρο κι ανακατεύουμε.

  3. Βάλε φωτογραφία

    Στρώνουμε τα 6 πρώτα φύλλα σε ένα μεγάλο ταψί που έχουμε βουτυρώσει καλά με το φυτικό βούτυρο, "αεράτα", δηλαδή δεν τα πατάμε και δεν μας ενδιαφέρει να είναι απολύτως ίσια. Όταν εξέχουν του ταψιού, τα αφήνουμε προς το παρόν εκεί, τα στρώνουμε όμως κατά τρόπο, ώστε τα περισσεύματα να μην βρίσκονται όλα στην ίδια πλευρά (σταυρωτά ή κυκλικά). Ανάμεσα στα φύλλα, ρίχνουμε με το πινέλο διάσπαρτα λιωμένο φυτικό βούτυρο.

  4. Βάλε φωτογραφία

    Ρίχνουμε την κρέμα και γυρίζουμε προς τα μέσα τα φύλλα που τυχόν εξέχουν, ρίχνοντας πάλι με το πινέλο σε καθένα λίγο φυτικό βούτυρο.

  5. Βάλε φωτογραφία

    Στρώνουμε από πάνω με τον ίδιο τρόπο τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντας ενδιάμεσα. Τα τυχόν περισσεύματα τα γυρίζουμε στο τέλος με ένα μαχαίρι προς τα μέσα (εάν το ταψί είναι μικρό για το μέγεθος των φύλλων, όπως αυτό της φωτογραφίας που είναι για μισή δόση, κόβουμε και ένα μέρος από τα κομμάτια που περισσεύουν - σημειωτέον στη μισή δόση κρέμας για μικρό ταψί, εγώ χρησιμοποιώ 4 φύλλα κάτω, γυρνάω ό,τι περισσεύει πάνω από την κρέμα και από πάνω στρώνω άλλα τρία).

  6. Βάλε φωτογραφία

    Χαράσσουμε ελαφρώς, ραντίζουμε τα φύλλα με τις υπόλοιπες δύο κουταλιές φρέσκο βούτυρο, που έχουμε εν τω μεταξύ λιώσει, και τέλος ραντίζουμε και με νερό (για να είναι τα φύλλα τραγανά).

  7. Βάλε φωτογραφία

    Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, εώς ότου ροδίσει καλά, περίπου μία ώρα και μισή, στη μεσαία θέση. Όταν τα πάνω φύλλα είναι ήδη ροδισμένα, κατεβάζουμε το ταψί μία θέση, να ψηθούν καλά και τα κάτω φύλλα.

  8. Βάλε φωτογραφία

    Μόλις βγάλουμε από το φούρνο, ρίχνουμε κουταλιά - κουταλιά το σιρόπι, το οποίο έχουμε ήδη ετοιμάσει (3 ποτήρια ζάχαρη, 3 ποτήρια νερό και μία φλούδα λεμονιού, βράζουμε για 12 λεπτά) και έχει κρυώσει καλά.

  9. Βάλε φωτογραφία

    Αφήνουμε να τραβήξει το σιρόπι και σερβίρουμε είτε χλιαρό είτε κρύο.

Πρόσθεσε βήμα

Φωτοσχόλια

(2)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχεις μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιράσου τη δική σου εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιράσου το Φωτοσχόλιο σου