Αποθήκευση... Αποθηκεύτηκε Δεν ήταν δυνατή η αποθήκευση. Δοκιμή ξανά;
Σχολίασε τη συνταγή Αρνάκι Αϊβαλί...
Αρνάκι Αϊβαλί
Αλλαγή

Αρνάκι Αϊβαλί

Πρόκειται για μια παλατιανή Οθωμανική συνταγή που την έφτιαχναν στα καλά, εορταστικά τραπεζώματα των σουλτάνων.
Πηγή: gourmed.gr

Athina

Υλικά

4 μερίδες
  1. 1 κιλό αρνάκι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
  2. 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  3. 6 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
  4. 2 κυδώνια καθαρισμένα και κομμένα στα 8
  5. 100 γρ. ξερά δαμάσκηνα απύρηνα
  6. 100 γρ. ξερά βερίκοκα
  7. 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
  8. 2 κ.σ. μέλι
  9. 4 κ.σ. πετιμέζι
  10. 1 φλ. τσαγιού καθαρισμένα και καβουρδισμένα αμύγδαλα
  11. 1 κ.γ. αλάτι, 1 κ.γ. πιπέρι, 1 κ.γ. κανέλα
  12. 1 λίτρο περίπου ζωμό κρέατος
  13. 1/2 κρασοπότηρο κονιάκ

Βήματα

2 ώρες
  1. Βάζουμε τα ξερά δαμάσκηνα και βερίκοκα σε νερό να μαλακώσουν και να φουσκώσουν.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  2. Πλένουμε το κρέας και το στραγγίζουμε.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  3. Σε λίγο από το βούτυρο σωτάρουμε τις καθαρισμένες φέτες κυδώνι να ροδοκοκκινήσουν και τις σβήνουμε με κονιάκ. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10' και τα αφαιρούμε σε ένα πιάτο. Καθαρίζουμε το σκεύος και συνεχίζουμε.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  4. Σωτάρουμε στο υπόλοιπο βούτυρο το κρεμμύδι να μαραθεί και έπειτα το κρέας για να θωρακίσουμε τις ουσίες του.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  5. Φέρνουμε το αρνάκι σε μια κατσαρόλα και το σκεπάζουμε με το ζωμό κρέατος. Προσθέτουμε τη ντομάτα, το αλάτι και το πιπέρι.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  6. Μόλις το φαγητό μας πάρει μια βράση βάζουμε το μέλι, το πετιμέζι και αμέσως χαμηλώνουμε αρκετά τη φωτιά.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  7. Αφήνουμε να σιγοβράσει περίπου για μιάμιση ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να απορροφηθούν τα πολλά υγρά.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  8. Πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο προσθέτουμε τα κυδώνια, τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα και την κανέλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να μαλακώσουν τα κυδώνια. Αποφεύγουμε να ανακατέψουμε το φαγητό μας ώστε να διατηρήσουν τα φρούτα την καλή τους εμφάνιση.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  9. Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε το πιάτο με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

Πρόσθεσε βήμα

Φωτοσχόλια

(0)

Έχεις μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιράσου τη δική σου εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιράσου το Φωτοσχόλιο σου

Σχετικές λέξεις-κλειδιά