Αποθήκευση... Αποθηκεύτηκε Δεν ήταν δυνατή η αποθήκευση. Δοκιμή ξανά;
Σχολίασε τη συνταγή Αρνάκι Αϊβαλί...
Αρνάκι Αϊβαλί
Αλλαγή

Αρνάκι Αϊβαλί

Πρόκειται για μια παλατιανή Οθωμανική συνταγή που την έφτιαχναν στα καλά, εορταστικά τραπεζώματα των σουλτάνων.
Πηγή: gourmed.gr

Athina

Υλικά

4 μερίδες
  1. 1 κιλό αρνάκι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
  2. 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  3. 6 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
  4. 2 κυδώνια καθαρισμένα και κομμένα στα 8
  5. 100 γρ. ξερά δαμάσκηνα απύρηνα
  6. 100 γρ. ξερά βερίκοκα
  7. 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
  8. 2 κ.σ. μέλι
  9. 4 κ.σ. πετιμέζι
  10. 1 φλ. τσαγιού καθαρισμένα και καβουρδισμένα αμύγδαλα
  11. 1 κ.γ. αλάτι, 1 κ.γ. πιπέρι, 1 κ.γ. κανέλα
  12. 1 λίτρο περίπου ζωμό κρέατος
  13. 1/2 κρασοπότηρο κονιάκ

Οδηγίες

2 ώρες
  1. Αλλαγή

    Βάζουμε τα ξερά δαμάσκηνα και βερίκοκα σε νερό να μαλακώσουν και να φουσκώσουν.

  2. Αλλαγή

    Πλένουμε το κρέας και το στραγγίζουμε.

  3. Αλλαγή

    Σε λίγο από το βούτυρο σωτάρουμε τις καθαρισμένες φέτες κυδώνι να ροδοκοκκινήσουν και τις σβήνουμε με κονιάκ. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10' και τα αφαιρούμε σε ένα πιάτο. Καθαρίζουμε το σκεύος και συνεχίζουμε.

  4. Αλλαγή

    Σωτάρουμε στο υπόλοιπο βούτυρο το κρεμμύδι να μαραθεί και έπειτα το κρέας για να θωρακίσουμε τις ουσίες του.

  5. Αλλαγή

    Φέρνουμε το αρνάκι σε μια κατσαρόλα και το σκεπάζουμε με το ζωμό κρέατος. Προσθέτουμε τη ντομάτα, το αλάτι και το πιπέρι.

  6. Αλλαγή

    Μόλις το φαγητό μας πάρει μια βράση βάζουμε το μέλι, το πετιμέζι και αμέσως χαμηλώνουμε αρκετά τη φωτιά.

  7. Αλλαγή

    Αφήνουμε να σιγοβράσει περίπου για μιάμιση ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να απορροφηθούν τα πολλά υγρά.

  8. Αλλαγή

    Πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο προσθέτουμε τα κυδώνια, τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα και την κανέλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να μαλακώσουν τα κυδώνια. Αποφεύγουμε να ανακατέψουμε το φαγητό μας ώστε να διατηρήσουν τα φρούτα την καλή τους εμφάνιση.

  9. Αλλαγή

    Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε το πιάτο με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.

Πρόσθεσε βήμα

Φωτοσχόλια

(0)
Cooksnap placeholder

Έχεις μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιράσου τη δική σου εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιράσου το Φωτοσχόλιο σου

Σχετικές λέξεις-κλειδιά