Το παστίτσιο της πεθεράς μου
Αλλαγή

Το παστίτσιο της πεθεράς μου

Είναι το κλασικό μαμαδίστικο παστίτσιο απλά με λίγη διαφορά στο στήσιμο. Το δοκίμασα από την πεθερά μου και από τότε το φτιάχνω με αυτό τον τρόπο. Αυτό που το κάνει ιδιαίτερο είναι ότι τα μακαρόνια νοστιμευουν εξαιτίας της ανάμιξη τους με τα υπόλοιπα υλικά.

Giota 75

Υλικά

10 μερίδες
  1. 2 πακέτα μακαρόνια για παστίτσιο
  2. 1 κιλό κιμά μοσχαρισιο απαχο
  3. 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  4. 1 κούπα φρέσκια σάλτσα ντομάτας
  5. 250 γρ πεκορινο Αμφιλοχιας χοντροτριμμενο
  6. 200 γρ φέτα σε μικρά κυβακια
  7. 3 αυγά
  8. 1,5 λίτρο γάλα
  9. Αλάτι, πιπέρι
  10. 1 πιπερια πράσινη ψιλοκομμενη
  11. 0.5 πακέτο φυτικό βούτυρο
  12. 1 φλιτζανακι του ελληνικού καφέ λευκό κρασί
  13. 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι γ. ο. χ

Οδηγίες

  1. Αλλαγή

    Σε μία κατσαρόλα τσιγαριζουμε ελαφρά το κρεμμύδι με την πιπερια και κατόπιν προσθέτουμε τον κιμά, ανακατευοντας συνέχεια μέχρι να πάρει ένα ωραίο καφέ χρώμα. Έπειτα σβήνουμε με το κρασί και όταν αυτό εξατμιστει προσθέτουμε τη σάλτσα, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό και βράζουμε μέχρι να μείνει με ελάχιστο ζουμί. Καλό θα ήταν να έχουμε έτοιμο τον κιμά από την προηγούμενη για να είναι κρυος ή να τον ετοιμασουμε νωρίς και να τον αφήσουμε να κρυώσει.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Σε μία άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια για 4 - 5 λεπτά το πολύ και αυτό γιατί δεν μας ενδιαφέρει να βράσουν πάρα μόνο να μαλακώσουν.

  3. Αλλαγή

    Στραγγιζουμε τα μακαρόνια και τα τοποθετούμε σε μια βαθιά λεκάνη. Προσθέτουμε τον κιμά, τα τυριά, ένα κροκο και δύο ασπραδια χτυπημένα και τα ανακατεύουμε καλά με τα χέρια.

  4. Αλλαγή

    Στην ίδια κατσαρόλα που βρασαμε τα μακαρόνια λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατευοντας συνέχεια μέχρι να ενσωματώνουν. Κατόπιν ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα, 2 κρόκους αυγων, τον κύβο, αλάτι, πιπέρι ανακατευοντας με σύρμα συνέχεια σε σιγανή φωτιά μέχρι να πήξει.

  5. Αλλαγή

    Λαδωνουμε ένα βαθύ ταψί και στρωνουμε το περιεχόμενο της λεκανης. Απλώνουμε από πάνω την μπεσαμελ και πασπαλιζουμε με λίγο πεκορινο που έχουμε κρατήσει. Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδισει η μπεσαμελ(περίπου 40-50 λεπτά). Καλή επιτυχία!

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(1)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας