Κολοκυθόσουπα βελουτέ με γάλα καρύδας & ginger
Αλλαγή

Κολοκυθόσουπα βελουτέ με γάλα καρύδας & ginger

Εύκολη, χορταστική και πεντανόστιμη! Η δε κολοκύθα είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, C, E, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς και φυτικές ίνες! Δεν μπορώ να σκεφτώ κάτι καλύτερο για τα βράδια του φθινοπώρου κι όχι μόνο...

Toula Dimitro

Υλικά

Για 4-6 άτομα
  1. 500 γρ. κολοκύθα, κομμένη σε μεγάλους κύβους
  2. 3 καρότα, κομμένα σε κύβους
  3. 2 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε κομμάτια
  4. 2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
  5. 2 κ.σ. τριμμένο ginger
  6. 3 φλ. ζωμό λαχανικών
  7. 1 φλ. γάλα καρύδας
  8. 1/2 φλ. κρέμα καρύδας
  9. 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  10. 1 λάιμ
  11. Αλάτι & πιπέρι

Οδηγίες

  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το ginger στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Προσθέτουμε την κολοκύθα, τα καρότα και τις πατάτες.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και το γάλα καρύδας.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 40΄.

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αλέθουμε μέχρι η σούπα μας να γίνει βελουτέ και σερβίρουμε με λίγη κρέμα καρύδας και μια φέτα λάιμ (ή ό,τι άλλο μας αρέσει, όπως γιαούρτι, σοταρισμένα μανιτάρια κλπ.).

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Καλή όρεξη!

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(0)
Cooksnap placeholder

Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας