Ριζότο με καλαμπόκι και γαρίδες
Αλλαγή

Ριζότο με καλαμπόκι και γαρίδες

Σε πρόσφατο ταξίδι μου στην Αγγλία έφαγα ένα υπέροχο ριζότο με καλαμπόκι. Ήθελα λοιπόν να φτιάξω κάτι αντίστοιχο. Δεν πέτυχα το ριζότο που έφαγα εκεί (ίσως άλλη φορά), αλλά και αυτό που έφτιαξα ήταν ισάξιο γευστικά!
Βρήκα μια συνταγή εδώ http://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a43431/sweet-corn-risotto-sauteed-shrimp-recipe/ και έκανα μερικές αλλαγές..

Sitronella

Υλικά

  1. 500 γρ ρύζι για ριζότο
  2. 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  3. 1,2-1,5 λίτρα ζωμό
  4. 1/2 ποτήρι κρασί λευκό
  5. αλάτι, πιπέρι
  6. 1 καυτερή πιπερίτσα (ή και παραπάνω)
  7. 1 φλ. καλαμπόκι
  8. 1 κρεμμύδι
  9. 1 πακέτο γαρίδες καθαρισμένες
  10. 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
  11. 1 σκελίδα σκόρδο (μεγάλη)
  12. 100 γρ παρμεζάνα τριμμένη
  13. 2 κ.σ. βούτυρο
  14. 2 κ.σ. βασιλικό (φύλλα φρέσκα)

Οδηγίες

  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Βάζουμε το ζωμό να βράζει

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σε βαθύ τηγάνι (ή κατσαρόλα) ρίχνουμε το μισό λάδι και τσιγαρίζουμε λίγο το κρεμμύδι. Μετά ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να πάρει όλο μια γυαλάδα

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Σβήνουμε με το κρασί. Μόλις πιει το κρασί, αρχίζουμε να προσθέτουμε το ζωμό, μισό φλυτζάνι τη φορά.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Μετά το πρώτο φλυτζάνι ζωμό, προσθέτουμε το καλαμπόκι και λίγο αλατοπίπερο

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Μόλις πιει αυτό που βάλαμε, βάζουμε το επόμενο και συνεχίζουμε έτσι μέχρι να πιεί όλο το ζωμό και να γίνει το ρύζι (κάνα 20 λεπτο).

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Στο μεταξύ έχουμε βάλει και ένα μικρό τηγανάκι δίπλα. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και βάζουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, την πιπερίτσα και το σκόρδο (που τα έχουμε ψιλοκόψει όλα). Τσιγαρίζουμε λίγο, να πάρει ωραία μυρωδιά και το λάδι μας. Αν σας αρέσουν τα καυτερά, σηκώνει και παραπάνω πιπερίτσα. Ή μπορείτε να βάλετε μπούκοβο, το ίδιο πράγμα είναι.

  7. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις αφήνουμε να πάρουν ένα ωραίο κόκκινο χρώμα και ίσως να καφετίσουν και λίγο. Να φαίνονται ροδοψημένες! Καλύτερα αποτελέσματα έχουμε με τηγάνι που δεν είναι αντικολλητικό πάντως... Αλατοπιπερώνουμε λίγο. Αν δεν έχουν βγάλει όλα πολλά υγρά, ρίχνουμε λίιιγο κρασάκι. Αφήνουμε μέχρι να μην έχει πια υγρά. Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό (αφήνουμε μερικά φυλλαράκια για διακόσμηση) και τον προσθέτουμε. Σβήνουμε το μάτι.

  8. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Το ριζότο μας θα έχει γίνει λογικά τώρα. Βάζουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε να χυλώσει. Προσθέτουμε και τις γαρίδες (κρατήστε και πάλι μερικές για τη διακόσμηση) και ανακατεύουμε ξανά

  9. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Σερβίρουμε αμέσως, διακοσμώντας το κάθε πιάτο μας με λίγα φύλλα βασιλικού και 2-3 γαρίδες από πάνω. Καλή όρεξη!!!

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(0)
Cooksnap placeholder

Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας