Ριζότο με καλαμπόκι και γαρίδες
Αλλαγή

Ριζότο με καλαμπόκι και γαρίδες

Σε πρόσφατο ταξίδι μου στην Αγγλία έφαγα ένα υπέροχο ριζότο με καλαμπόκι. Ήθελα λοιπόν να φτιάξω κάτι αντίστοιχο. Δεν πέτυχα το ριζότο που έφαγα εκεί (ίσως άλλη φορά), αλλά και αυτό που έφτιαξα ήταν ισάξιο γευστικά!
Βρήκα μια συνταγή εδώ http://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a43431/sweet-corn-risotto-sauteed-shrimp-recipe/ και έκανα μερικές αλλαγές..

Sitronella

Υλικά

  1. 500 γρ ρύζι για ριζότο
  2. 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  3. 1,2-1,5 λίτρα ζωμό
  4. 1/2 ποτήρι κρασί λευκό
  5. αλάτι, πιπέρι
  6. 1 καυτερή πιπερίτσα (ή και παραπάνω)
  7. 1 φλ. καλαμπόκι
  8. 1 κρεμμύδι
  9. 1 πακέτο γαρίδες καθαρισμένες
  10. 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
  11. 1 σκελίδα σκόρδο (μεγάλη)
  12. 100 γρ παρμεζάνα τριμμένη
  13. 2 κ.σ. βούτυρο
  14. 2 κ.σ. βασιλικό (φύλλα φρέσκα)

Βήματα

  1. Βάζουμε το ζωμό να βράζει

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σε βαθύ τηγάνι (ή κατσαρόλα) ρίχνουμε το μισό λάδι και τσιγαρίζουμε λίγο το κρεμμύδι. Μετά ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να πάρει όλο μια γυαλάδα

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  3. Σβήνουμε με το κρασί. Μόλις πιει το κρασί, αρχίζουμε να προσθέτουμε το ζωμό, μισό φλυτζάνι τη φορά.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  4. Μετά το πρώτο φλυτζάνι ζωμό, προσθέτουμε το καλαμπόκι και λίγο αλατοπίπερο

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  5. Μόλις πιει αυτό που βάλαμε, βάζουμε το επόμενο και συνεχίζουμε έτσι μέχρι να πιεί όλο το ζωμό και να γίνει το ρύζι (κάνα 20 λεπτο).

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  6. Στο μεταξύ έχουμε βάλει και ένα μικρό τηγανάκι δίπλα. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και βάζουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, την πιπερίτσα και το σκόρδο (που τα έχουμε ψιλοκόψει όλα). Τσιγαρίζουμε λίγο, να πάρει ωραία μυρωδιά και το λάδι μας. Αν σας αρέσουν τα καυτερά, σηκώνει και παραπάνω πιπερίτσα. Ή μπορείτε να βάλετε μπούκοβο, το ίδιο πράγμα είναι.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  7. Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις αφήνουμε να πάρουν ένα ωραίο κόκκινο χρώμα και ίσως να καφετίσουν και λίγο. Να φαίνονται ροδοψημένες! Καλύτερα αποτελέσματα έχουμε με τηγάνι που δεν είναι αντικολλητικό πάντως... Αλατοπιπερώνουμε λίγο. Αν δεν έχουν βγάλει όλα πολλά υγρά, ρίχνουμε λίιιγο κρασάκι. Αφήνουμε μέχρι να μην έχει πια υγρά. Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό (αφήνουμε μερικά φυλλαράκια για διακόσμηση) και τον προσθέτουμε. Σβήνουμε το μάτι.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  8. Το ριζότο μας θα έχει γίνει λογικά τώρα. Βάζουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε να χυλώσει. Προσθέτουμε και τις γαρίδες (κρατήστε και πάλι μερικές για τη διακόσμηση) και ανακατεύουμε ξανά

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  9. Σερβίρουμε αμέσως, διακοσμώντας το κάθε πιάτο μας με λίγα φύλλα βασιλικού και 2-3 γαρίδες από πάνω. Καλή όρεξη!!!

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

Πρόσθεσε βήμα

Φωτοσχόλια

(0)

Έχεις μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιράσου τη δική σου εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιράσου το Φωτοσχόλιο σου