Σαλάτα με ελιές. “Bazerkani” (αρμένικη συνταγή)

Ρίχνουμε σε ένα μπολάκι το ελαιόλαδο, τον πελτέ ντομάτας, την πάστα πιπεριάς, τα δύο είδη πιπεριού, την sauce ροδιού, και το σκόρδο τριμμένο στον τρίφτη των λαχανικών.

Ανακατεύουμε καλά να αραιώσουν τα πηκτά υλικά και να διαλυθούν οι σκόνες. Τελικά θα ενωθούν όλα σε μία ομοιογενή και αρκετά παχύρευστη σαλτσούλα (περίπου σαν του ketchup).

Κόβουμε το κρεμμύδι σε πολύ μικρά κομματάκια,

Και το ρίχνουμε σε ένα μεγαλύτερο μπολ ή και στη σαλατιέρα.

Κόβουμε και τις ντομάτες, και αυτές σε μικρά κυβάκια του 1 εκατοστού και τις ενώνουμε με το κρεμμύδι, στο μπολ με τη σάλτσα.

Τεμαχίζουμε με το μαχαίρι και τα καρύδια σε μικρά-μικρά κομματάκια (Μην τα παραλείψετε, διαπίστωσα ότι πάνε περίφημα! Βέβαια, βεβαιωθείτε πρώτα ότι δεν έχει ξεμείνει ανάμεσά τους κανένα κομμάτι φλούδας ή της σκληρής διαχωριστικής μεμβράνης τους). Τα προσθέτουμε και αυτά στο μπολ.

Προσθέτουμε και την κόκκινη σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει στο μπολάκι. Εάν δείτε ότι είναι σφικτή και δεν θα μπορέσετε εύκολα να την ενσωματώσετε στα υπόλοιπα υλικά, ρίξτε της λίγο ακόμη ελαιόλαδο ή sauce ροδιού.

Ανακατεύουμε πολύ καλά να ενωθούν όλα τα υλικά και να πάρει μία ωραία κόκκινη απόχρωση η σαλάτα. Δοκιμάζουμε μήπως και χρειάζεται μία μικρή ενίσχυση σε πιπεράκι, αν και νομίζω ότι με τις ποσότητες που αναφέρονται θα τη βρείτε μία χαρά.

Προσθέτουμε 2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό (τα φύλλα του μόνο και κομμένα πολύ ψιλά)

Καθώς και καμιά 10ριά φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού (ή από 3-4 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι, ή ρίγανη ή όποιο άλλο μυρωδικό σας αρέσει) και τα ανακατεύουμε και αυτά με τα υπόλοιπα υλικά στο μπολ.

Τελευταίες προσθέτουμε τις ελιές. Εάν έχουν υγρά όταν τις αγοράσετε, στεγνώστε τες πρώτα. Η ποσότητα των 400 γραμμαρίων είναι πολλές ελιές, πολύ περισσότερες απ’ ότι έχουμε μάθει να βάζουμε στις σαλάτες μας, αλλά αυτή είναι μία διαφορετική σαλάτα, όπου η ελιά πρέπει να είναι το βασικό υλικό, όλα τα υπόλοιπα μπαίνουν απλά για να την αρωματίσουν ή να τη δροσίσουν.

Ανακατεύουμε και πάλι καλά να ενωθούν οι ελιές ομοιόμορφα με τα υπόλοιπα υλικά.

Αφήνουμε στο ψυγείο, για περίπου τρία τέταρτα, να μαριναρισθούν και να ανταλλάξουν γεύσεις και αρώματα.

Την ώρα του φαγητού, είτε πηγαίνουμε τη σαλατιέρα και όλοι σερβίρονται από εκεί μέσα, είτε τη σερβίρουμε σε ατομικά πιάτα.

Αν θέλετε βέβαια να κάνετε εντύπωση, βγάλτε το καλύτερο σερβίτσιο σας κρυστάλλινων ποτηριών και σερβίρετε τις μερίδες εκεί μέσα. Στην περίπτωσή μου, αντί για εντύπωση έγινε …εκτύπωση, της παλάμης της Λουίζας στο μάγουλό μου, όταν αντιλήφθηκε τι έκανα!!! Ευτυχώς στο αριστερό, το καλό μου είναι το άλλο.