Super σούπα παντζάρι
Αλλαγή

Super σούπα παντζάρι

Σε κάποιους αρέσει το παντζάρι (κοκκινογούλι) και σε κάποιους όχι. Αν ανήκετε στη δεύτερη κατηγορία, σε αυτούς δηλαδή που ΔΕΝ αρέσει το παντζάρι, τότε πρέπει οπωσδήπητε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή. Πιστέψτε με... ούτε σε μένα αρέσουν ιδιαίτερα τα παντζάρια αλλά αυτή η σούπα είναι... δοκιμάστε και τα ξαναλέμε :-) Και μην ξεχνάτε ότι, τα παντζάρια θεωρούνται υπερτροφή (superfood).

George Adamides

Υλικά

6 μερίδες
  1. 4 μέτρια παντζάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
  2. 1 μέτριο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
  3. 1 μέτρια γλυκοπατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
  4. 1 πράσο, κόβουμε μόνο το λευκό μέρος
  5. 2 πορτοκάλια (θέλουμε τον χυμό και ξύσμα, βλ. παρακάτω)
  6. 600 ml ζωμό λαχανικών
  7. 30 γραμμάρια φρέσκο τζίτζερ (πιπερόριζα), ψιλοκομμένη
  8. αλάτι και πιπέρι
  9. 2-3 κουταλίες ελαιόλαδο
  10. Για το σως γιαουρτιού
  11. 200 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό
  12. 1 κουταλιά ξύσμα από μισό πορτοκάλι
  13. 2 κουταλίες ψιλοκομμένο μαϊντανό
  14. 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  15. πιπέρι

Οδηγίες

1 ώρα
  1. Αλλαγή

    Βάζουμε το νερό να βράσει και προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών. Στο εν τω μεταξύ, κόβουμε τα λαχανικά μας σύμφωνα με τις πιο πάνω οδηγίες στα υλικά.

  2. Αλλαγή

    Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα το λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πράσο να σοταριστούν για 2 λεπτά

  3. Αλλαγή

    Προσθέτουμε τα παντζάρια, την πατάτα και το τζίτζερ και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά

  4. Αλλαγή

    Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και τον χυμό πορτοκαλιού (από το ένα πορτοκάλι - κράταμε το άλλο μισό για αργότερα). Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά χαμηλώνουμε σε μέτριο την φωτιά, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να ψηθούν τα λαχανικά μας για 40 λεπτά.

  5. Αλλαγή

    Αφαιρούμε από την φωτιά την κατσαρόλα, προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό πορτοκαλιού και με ένα μπλεντερ χεριού πολτοποιούμε καλά όλα τα λαχανικά. Θέλουμε να γίνει η σούπα μας βελουτέ.

  6. Αλλαγή

    Επιστρέφουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, και αφού πάρει μια βράση η super σουπα παντάρι είναι έτοιμη.

  7. Αλλαγή

    Όση ώρα περιμένουμε να βράσουν τα υλικά (θυμάστε εκεινα τα 40 λεπτά που είπαμε προηγουμένος), ετοιμάζουμε το σως γιαουρτιού με το οποίο θα σερβίρουμε τη σούπα μας. Βασικά ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν, και το κρατάμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμαστεί η σούπα μας.

  8. Αλλαγή

    Σερβίρουμε τη σούπα μας με 1-2 κουταλιές από το σως γιαουρτιού από πάνω.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(0)
Cooksnap placeholder

Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας

Σχετικές λέξεις-κλειδιά