Ντοματοτυρόψωμο με καυτερή πιπεριά και μυρωδικά
Αλλαγή

Ντοματοτυρόψωμο με καυτερή πιπεριά και μυρωδικά

Πρόκειται για μια παραλλαγή του κλασσικού ψωμιού που κάνω χρησιμοποιώντας τον αρτοπαρασκευαστή μου στο ζύμωμα. Ακολουθώ την βασική συνταγή ψωμιού με αλεύρι ολικής που έχει το βιβλιαράκι του αλλάζοντας λίγο τα υλικά όχι όμως τις αναλογίες των υγρών και των στερεών. Χρησιμοποιώ το πρόγραμμα για το ζύμωμα που έχει ο αρτοπαρασκευαστής και μετά, το αφήνω να φουσκώσει στον φούρνο όπου και το ψήνω, δίνοντας κάθε φορά το σχήμα που θέλω (φόρμα, καρβελάκι, μπαγκέτες ή ψωμάκια). Μπορείτε να βάλετε την ποσότητα μυρωδικών και την αναλογία τυριού που είναι ιδανική για εσάς.

Aegle

Υλικά

  1. 410 ml φρέσκια ντομάτα χτυπημένη στο multi
  2. 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  3. 1 κ.γ. αλάτι
  4. 1 κ.γ. ζάχαρη (καφέ)
  5. 200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  6. 200 γρ αλεύρι ολικής
  7. 200 γρ αλεύρι για ζυμωτό ψωμί
  8. 1 κ.γ. ξηρή μαγιά
  9. 1-2 μικρές καυτερές πιπερίτσες
  10. ξερό δυόσμο (ανάλογα με τα γούστα σας)
  11. ξερό βασιλικό (ανάλογα με τα γούστα σας)
  12. ρίγανη (ανάλογα με τα γούστα σας)
  13. 100 γρ φέτα ή κάποιο άλλο άσπρο τυρί

Βήματα

  1. Χτυπάτε στο multi την ντομάτα μαζί με την καυτερή πιπερίτσα. Μπορείτε να το κάνετε όσο καυτερό θέλετε, είτε λιγότερο είτε περισσότερο.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  2. Μετράτε 410 ml από τον χυμό (ίση ποσότητα με το νερό που δίνει η συνταγή παρασκευής ψωμιού στον αρτοπαρασκευαστή).

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  3. Βάζετε τα 410 ml χτυπημένης ντομάτας στο δοχείο του αρτοπαρασκευαστή, προσθέτετε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.γ. αλάτι, 1 κ.γ. ζάχαρη (εγώ χρησιμοποιώ πάντα καφέ) και την ποσότητα των μυρωδικών της αρεσκείας σας (δυόσμο, βασιλικό, ρίγανη).

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  4. Θρυμματίζετε την φέτα και την προσθέτετε στο μείγμα. Μπορείτε εναλλακτικά να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άσπρο τυρί θέλετε και να διαφοροποιήσετε την ποσότητα ανάλογα με το πόσο περισσότερο ή λιγότερο τυρένιο θέλετε το ψωμί.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  5. Προσθέτετε τα 600 γρ αλεύρι (εγώ χρησιμοποιώ 3 διαφορετικά είδη σε ίσες αναλογίες αλλά γίνεται εξίσου καλό αν χρησιμοποιήσετε άλλες αναλογίες αυτών ή μόνο ένα είδος αλευριού) και ένα κ.γ. ξηρή μαγιά.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  6. Βάζετε το πρόγραμμα ζυμώματος. Στην αρχή η ζύμη θα σας φαίνεται ότι δεν έχει αρκετά υγρά και τρίβει. Αν όμως αφήσετε να ολοκληρωθεί ο κύκλος του ζυμώματος θα δείτε ότι καταλήγετε να έχετε μια ωραία μπαλίτσα εύπλαστης ζύμης. Αν σας φανεί ότι είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νεράκι ώστε να έχετε μια τελική ζύμη όπως της φωτογραφίας.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  7. Αφού τελειώσει ο κύκλος του ζυμώματος και του πρώτου φουσκώματος της ζύμης στον αρτοπαρασκευαστή, δίνετε την μορφή και το σχήμα που θέλετε. Αυτή τη φορά προτίμησα να κάνω ένα καρβελάκι και χρησιμοποίησα ένα απλό τσέρκι για να δώσει ένα βασικό σχήμα.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  8. Χαράζετε το ψωμί και το βάζετε να συνεχίσει τον κύκλο του φουσκώματος σε προθερμασμένο φούρνο στους περίπου 60-70 βαθμούς (προτιμώ τις αντιστάσεις πάνω κάτω αντί για τον αέρα) μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο και να σκάσει στο πλάι.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  9. Αφού φουσκώσει, ψήνετε περίπου στους 180 βαθμούς. Σκεπάστε το με λίγο χαρτί αν δείτε ότι παραπαίρνει χρώμα πριν ψηθεί επαρκώς. Μπορείτε να χαμηλώσετε την θερμοκρασία για να είστε σίγουροι ότι ψήνετε καλά στο εσωτερικό. Το ψωμί είναι έτοιμο όταν το χτυπάτε από κάτω και ακούγεται ένας κούφιος ήχος.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  10. Γίνεται ένα ψωμί με μαλακή κόρα που ταιριάζει πολύ με γιαούρτι, μπουγιουρντί, τζατζίκι.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

Πρόσθεσε βήμα

Φωτοσχόλια

(0)

Έχεις μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιράσου τη δική σου εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιράσου το Φωτοσχόλιο σου