Αποθήκευση... Αποθηκεύτηκε Δεν ήταν δυνατή η αποθήκευση. Δοκιμή ξανά;
Σχολίασε τη συνταγή Προφιτερόλ...
Προφιτερόλ
Αλλαγή

Προφιτερόλ

Μετά από πολλές προσπάθειες και δοκιμές η ιδανική και πετυχημένη συνταγή για προφιτερόλ !!!!😊😊😊 Ελπίζω να σας αρέσει περιμένω τα μυνηματα σας για οτιδήποτε απορίες και σχολια !!!!!!!!

Constantinos

Υλικά

8-10 άτομα
  1. Για την ζύμη σου
  2. 120 γραμ. βούτυρο
  3. 130 ML γάλα
  4. 130 ML νερο
  5. 150 γραμ. αλεύρι (2 φορές κοσκινισμενο)
  6. 3 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική
  7. 3 γραμ. αλάτι
  8. 270 γραμ. αυγά (Ένα μεσαίο αυγό = 50 γραμ.)
  9. Για την κρύα κρέμα ζαχαροπλαστικής
  10. 500 ML γάλα
  11. 100 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική
  12. 45 γραμ. κορν flower
  13. 100 γραμ. αυγά
  14. 25 γραμ. βούτυρο
  15. 1 δόση βανίλια
  16. 200 γραμ. σαντιγύ Ζωική (κανονικά χτυπημένη)
  17. Για την σάλτσα σοκολάτας
  18. 350 ML γάλα
  19. 1 δόση βανίλια
  20. 140 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική
  21. 150 γραμ. κρόκους αυγών (Ένας κρόκος από μεσαίο αυγό = 20γραμ.)
  22. 30 γραμ. κακάο
  23. 70 γραμ. βούτυρο
  24. 420 γραμ. σοκολάτα υγείας ψιλοκομμένη(κουβερτούρα)

Οδηγίες

  1. Για την ζύμη σου: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο το γάλα το νερό τη ζάχαρη και το αλάτι. Μόλις βράσει το μείγμα προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια πλαστική σπάτουλα(Μαρίζ) Μέχρι να ψηθεί καλά η ζύμη (4-5’). Τοποθετούμε την ζύμη στο κάδο του μίξερ με το φτερό προσθέτουμε ενα ένα τα αυγά και περιμένουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.Βάζουμε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλό κορνέ.

  2. Σε μια λαμαρίνα που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί σχηματίζουμε δίσκους διαμέτρου τρία με πέντε cm ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα για 20’ (στα 15´ ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου)

    Αλλαγή
  3. Για την κρύα κρέμα ζαχαροπλαστικής: Βράζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα με την μίση ποσότητα ζάχαρης σε μια μπασίνα ανακατεύουμε με ένα σύρμα την υπόλοιπη ζάχαρη με το κορν flower και προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά Στην συνέχεια προσθέτουμε λίγο καυτό γάλα και αφού σουρώσουμε το μείγμα το ρίχνουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας καλά με το σύρμα μέχρι να πάρει μία βράση. Μεταφέρουμε την κρέμα σε άλλο σκεύος προσθέτουμε τη βανίλια και το βούτυρο καλύπτουμε την επιφάνεια της κρέμας με μεμβράνη.

  4. Οταν κρυώσει την χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα για να αφρατέψει και προσθέτουμε την σαντιγύ ανακατεύοντας κυκλικά με μία μαριζ.

  5. Για την σάλτσα σοκολάτας: Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα τη βανίλια και την μισή ποσότητά ζάχαρη ενώ σε μια μπασίνα ανακατεύουμε με ένα σύρμα την υπόλοιπη ζάχαρη με τους κρόκους προσθέτουμε λίγο ζεστό γάλα στην Μπασινά και αφού σουρώσουμε το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Με μια Μαρίζ ανακατεύουμε προσεκτικά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει ζάχαρη.

  6. Σύνθεση : Α τροπος =Τρυπάμε τα σου με ένα μαχαίρι και τα γεμίζουμε με την κρέμα ζαχαροπλαστικής περιχύνουμε με την σάλτσα σοκολάτας Β τροπος= Γεμίζουμε τα σου με την κρέμα ζαχαροπλαστικής τοποθετούμε στο πάτο ενός Μπολ περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα στη συνέχεια τοποθετούμε την σάλτσα σοκολάτας και πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένη κουβερτούρα. (τοποθετούμε στο ψυγείο)

  7. Αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε αμέσως σε άλλο σκεύος προσθέτουμε το κακάο με το βούτυρο ομογενοποιώντας με ένα πιμερ μόλις το μείγμα πέσει η θερμοκρασία του προσθέτουμε και την ψιλοκομμένη σοκολάτα.

Πρόσθεσε βήμα

Φωτοσχόλια

(1)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχεις μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιράσου τη δική σου εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιράσου το Φωτοσχόλιο σου

Σχετικές λέξεις-κλειδιά