Παραδοσιακός χριστουγεννιάτικος μπακλαβάς
Αλλαγή

Παραδοσιακός χριστουγεννιάτικος μπακλαβάς

Παραμονές εορτών και φαντάζομαι ότι ο καθιερωμένος γαστριμαργικός οργασμός στις κουζίνες σας έχει λίγο πολύ αρχίσει. Αυτές οι λαχταριστές ευωδιές που πλημμυρίζουν το σπίτι τέτοιες μέρες μου φέρνουν μνήμες από ανεκτίμητες οικογενειακές στιγμές αλλά και δημιουργούν μνήμες για τις επόμενες γενιές μας. Εύχομαι τα Χριστούγεννα και ο καινούργιος χρόνος να σας βρει όλους υγιείς και χαρούμενους και με όρεξη!! Σήμερα λοιπόν θα φτιάξουμε μπακλαβά!! Ένα γλυκό που για κάποιο λόγο επικρατεί η άποψη ότι είναι δύσκολο . Παραμύθια!! Ακολουθήστε τις οδηγίες και θυμηθείτε με όταν οι δικοί σας θα γλύφουν τα δάχτυλα τους και θα σας επαινούν για τις ικανότητες σας.

eleftheria2

Υλικά

  1. Θα χρειαστούμε:
  2. 1 1/2 κιλό φύλλο κρούστας λεπτό για γλυκά
  3. 1/2 κιλό ψιλοκομμένα καρύδια
  4. 1 φλυτζάνι ζάχαρη
  5. 1 κουταλάκι κανέλα
  6. 1 1/2 φλυτζάνι βούτυρο
  7. Για το σιρόπι:
  8. 4 φλυτζάνι νερό
  9. 8 φλυτζάνια ζάχαρη
  10. 1 ξύλο κανέλας
  11. λίγα γαρύφαλλα
  12. 1 κομματάκι φλούδας λεμονιύ(προσοχή να μην έχει άσπρη σάρκα)

Βήματα

  1. Ετοιμάστε καταρχάς τα καρύδια. Ρίξτε τα στο multi και θρυμματίστε τα ή χρησιμοπιοήστε το γουδί. Ότι σας βολεύει καλύτερα. Επίσης το πόσο χοντροκομμένα ή ψιλοκομμένα θα τα κάνετε εξαρτάται από εσάς. Εμένα προσωπικά μου αρέσουν περισσότερο ψιλοκομμένα. Αλλά αυτό όπως είπα είναι θέμα γούστου. Τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ και τα ανακατεύουμε με την ζάχαρη και την κανέλα. Αφήστε τα στην άκρη.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  2. Στην συνέχεια ετοιμάστε το σιρόπι. Το σιρόπι θα πρέπει να έχει κρυώσει όταν θα το ρίξουμε στο γλυκό. Βάλτε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια μικρή κατσαρόλα και βράστε τα για 5 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  3. Τώρα σειρά έχουν τα φύλλα κρούστας. Ανοίξτε την συσκευασία και βγάλτε τα φύλλα.Αν έχετε πάρει νωπό φύλλο μπορείτε να τα ανοίξετε κατευθείαν. Αν όμως έχετε πάρει κατεψυγμένο,αφήστε τα μέχρι να πάρουν θερμοκρασία δωματίου πριν τα ανοίξετε. Απλώστε τα στον πάγκο εργασίας σας. Τα φύλλα θα πρέπει στην συνέχεια να κοπούν ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού για να μην περισσεύει πολύ φύλλο στις άκρες και γίνει ο μπακλαβάς σας πολύ χοντρός στις άκρες.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  4. Συνεπώς το ταψί σας θα πρέπει να είναι ίσο ή λίγο μικρότερο από το μέγεθος των φύλλων σας. Το καλύτερο είναι το ταψί να είναι λίγο μικρότερο έτσι ώστε να μένει ένα περιθώριο 2 εκατοστών φύλλου γύρω γύρω από το ταψί.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  5. Λιώστε στην συνέχεια το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  6. Είμαστε έτοιμοι τώρα να αρχίσουμε το στρώσιμο. Απλώστε ένα ένα τα φύλλα στο ταψί σας βουτυρώνοντας τα. Συνολικά έξι φύλλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πινέλο ή απλά με ένα κουτάλι μπορείτε να ρίχνετε λίγο από το βούτυρο στην επιφάνεια του κάθε φύλλου. Εδώ θα σας πω και ένα μικρό μυστικό. Χρησιμοποιήστε καλύτερα κουτάλι γιατί με το πινέλο πιέζονται τα φύλλα και δεν μένει αέρας ανάμεσα τους. Αν έχετε φάει πετυχημένο μπακλαβά θα έχετε παρατηρήσει ότι ανάμεσα στα φύλλα υπάρχει κενό.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  7. Το θέλουμε αυτό για να παραμένουν τα φύλλα μας τραγανά και να μην λασπώσουν. Γενικότερα φερθείτε με ευγένεια στα φύλλα. Μην τα πιέζετε και μην τα πατάτε. Αφήστε τα να καθήσουν απαλά στο ταψί σας. Διπλώστε προς ελαφρά προς τα μέσα τις άκρες που περισσεύουν. Αφού μπει και το έκτο φύλλο,βουτυρώστε το και πασπαλίστε το με το μίγμα του καρυδιών. 2-3 κουταλιές σε κάθε φύλλο είναι αρκετές. Συνεχίζετε ένα ένα τα φύλλα. Φύλλο, βουτύρωμα και μίγμα καρυδιών. Συνεχίστε μέχρι να μείνουν έξι φύλλα στο τέλος.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  8. Αυτά τα έξι φύλλα θα τα στρώσουμε χωρίς να βάλουμε ανάμεσα το μίγμα καρυδιών. Συνεπώς τα στρώνουμε ένα ένα απλά και μόνο βουτυρώνοντας τα. Αφού τοποθετήσετε και το τελευταίο φύλλο ρίξτε αρκετό βούτυρο. Σ΄αυτό το τελευταίο φύλλο εγώ ρίχνω μόνο φρέσκο βούτυρο. Μπορείτε όμως να συνεχίσετε με το ίδιο βούτυρο που χρησιμοποιήσατε μέχρι τώρα

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  9. Και τώρα το τελευταίο βήμα. Πάρτε ένα πολύ καλό και κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τον μπακλαβά σας σε κομμάτια. Μπορείτε να τον κόψετε σε τετράγωνα κομμάτια ή και σε ρόμβους. Εγώ πάλι προτιμώ τα τετράγωνα γιατί κόβονται πιο μικρά και έτσι μπορούμε να φάμε το κομμάτι μας χωρίς να μας λιγώνει. Κόψτε με το μαχαίρι βαθιά μέχρι να πιάσει και τα κάτω φύλλα. Στην συνέχεια καρφώστε ένα γαρύφαλλο σε κάθε κομμάτι.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  10. Και ήρθε η ώρα για το ψήσιμο. Ο μπακλαβάς θέλει ώρα ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία γι΄αυτό βάλτε τον φούρνο σας γύρω στους 160 βαθμούς και αφήστε τον να ψηθεί γύρω στις 3 ώρες. Μην τον βάλετε όμως στον φούρνο και τον ξεχάσετε. Αν πχ κατά την διάρκεια του ψησίματος δείτε ότι τα φύλλα άρχισαν να παραπαίρνουν χρώμα σκεπάστε τον με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Ο πετυχημένος μπακλαβάς έχει ανοιχτόχρωμο φύλλο και όχι καμμένο. Ελέγχετε επίσης και τα κάτω φύλλα μην αρπάξουν.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  11. Μ΄ένα μαχαίρι ανασηκώστε στο ακριανό κομμάτι να δείτε σε τι κατάσταση είναι το κάτω φύλλο.Χρησιμοποιήστε τον αέρα στον φούρνο σας γιατί κατανέμει τον ζεστό αέρα σ΄όλο τον θάλαμο και ψήνει πιο ομοιόμορφα.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  12. Αφού λοιπόν ψηθεί ο μπακλαβάς μας τον βγάζουμε από τον φούρνο και έτσι όπως είναι ζεστός θα τον σιροπιάσουμε. Ρίχνουμε το κρύο σιρόπι λίγο λίγο στον μπακλαβά. Χρησιμοποιήστε την κουτάλα σούπας για ευκολία. Το σιρόπι θα αρχίσει να κοχλάζει μόλις πέσει στον ζεστό μπακλαβά αλλά μην ανησυχήσετε.Έτσι πρέπει. Αφού τελειώσετε με το σιρόπι αφήστε τον στην άκρη για να το ρουφήξει. ΜΗΝ ΤΟΝ ΣΚΕΠΑΣΕΤΕ ΟΣΟ ΕΙΝΑΙ ΖΕΣΤΟΣ!! Αν το κάνετε θα μαλακώσουν τα φύλλα και όλη η δουλειά σας θα πάει στράφι.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  13. Αφήστε τον ανοιχτό μέχρι να κρυώσει πολύ καλά και μετά σκεπάστε τον. Εγώ αφήνω να περάσει μια μέρα για να είμαι σίγουρη και τον σκεπάζω την επόμενη.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  14. Ελπίζω οι οδηγίες να είναι αρκετά κατατοπιστικές και να φτιάξετε έναν φανταστικό μπακλαβά. Σας εύχομαι καλές γιορτές και τα καλύτερα για εσάς και την οικογένεια σας.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

Πρόσθεσε βήμα

Φωτοσχόλια

(0)

Έχεις μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιράσου τη δική σου εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιράσου το Φωτοσχόλιο σου