Πρασοκιμαδόπιτα Μακεδονίας
Αλλαγή

Πρασοκιμαδόπιτα Μακεδονίας

Αντί για γλυκειά βασιλόπιτα, στην δυτική Μακεδονία κυρίως, φτιάχνουν αυτή την πίτα στην οποία βάζουν και το τυχερό φλουρί.
Η παραλλαγή μου είναι με έτοιμο χωριάτικο φύλλο για πίτα, χρησιμοποιώτας όμως τον χυλό το αποτέλεσμα είναι μιά πίτα με φύλλο σαν να είναι ανοιγμένο στο χέρι.

femcook

Υλικά

  1. 600 γρ κιμά ανάμεικτο χοιρινό και μοσχάρι
  2. 750 γρ πράσα ψιλοκομμένα
  3. 2 μεγάλα κρεμύδια ψιλοκομμένα
  4. 400 γρ τριμμένη κεφαλογραβιέρα
  5. μοσχοκάρυδο
  6. πιπέρι μαύρο
  7. αλάτι (με προσοχή λόγω της αλμυρής κεφαλογραβιέρας)
  8. 1/2 κούπας ελαιόλαδο
  9. 50 γρ φρέσκο βούτυρο
  10. 5 χωριατικα φύλλα για πίτα με αλεύρι καλαμποκιού κιχι
  11. 2 χωριάτικα φύλλα για πίτα ολικής άλεσης κιχί
  12. για τον χυλό
  13. 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  14. 1/2 κούπας ελαιόλαδο
  15. 3/4 κούπας νερό
  16. Εξτρά
  17. 1/2 κούπας ελαιόλαδο
  18. 5 κομματάκια φρέσκο βούτυρο

Βήματα

  1. Σε σωτέζα βάζουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμύδια και τα πράσα μέχρι να γυαλίσουν.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  2. Προσθέτουμε το φρέσκο βούτυρο και τον κιμά σε κομματάκια και συνεχίζουμε το σωτάρισμα μέχρι να σωθούν τα υγρά.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  3. Ρίχνουμε πιπέρι και μοσχοκάρυδο και λίγο αλάτι.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  4. Φτιάχνουμε τον χυλό ανακατεύοντας το αλεύρι με το νερό και το ελαιόλαδο. Πρέπει να μην είναι πολύ πηχτός.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  5. Λαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε το φύλλο ολικής από κάτω. Αφήνουμε λίγο να εξέχει από τα πλάγια. Αλείφουμε με λίγο από τον χυλό και βάζουμε ένα από τα φύλλα καλαμποκιού με τον ίδιο τρόπο. Ρίχνουμε εκτός από τον χυλό κι ελάχιστο ελαιόλαδο. Συνεχίζουμε με άλλα δύο φύλλα ενα ολικής και ένα καλαμποκιού κάνοντας την ίδια διαδικασία.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  6. Βάζουμε το μισό μίγμα των πράσων με τον κιμά και από πάνω την μισή κεφαλογραβιέρα. Τοποθετούμε ένα φύλλο καλαμποκιού ενδιάμεσα, και βάζουμε την υπόλοιπη γέμιση και την υπόλοιπη κεφαλογραβιέρα.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  7. Αρχίζουμε να γυρνάμε ένα ένα τα κομμάτια του φύλλου που εξέχουν από το ταψί αλείφοντας τα με χυλό και ρίχνοντας λίγο λάδι. Θα πρέπει να καλυφθεί η πίτα μας στο μεγαλύτερο μέρος της.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  8. Στο τέλος βάζουμε εναλλάξ άλλα 2 φύλλα καλαμποκιού με χυλό και ρίχνουμε όσο χυλό έμεινε στο πάνω μέρος της πίτας μας.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  9. Κόβουμε σε κομμάτια και βάζουμε τα κομματάκια φρέσκου βούτυρου.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  10. Ψήνουμε για 1 ώρα κ 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

Πρόσθεσε βήμα

Φωτοσχόλια

(0)

Έχεις μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιράσου τη δική σου εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιράσου το Φωτοσχόλιο σου

Σχετικές λέξεις-κλειδιά