Πρασοκιμαδόπιτα Μακεδονίας
Αλλαγή

Πρασοκιμαδόπιτα Μακεδονίας

Αντί για γλυκειά βασιλόπιτα, στην δυτική Μακεδονία κυρίως, φτιάχνουν αυτή την πίτα στην οποία βάζουν και το τυχερό φλουρί.
Η παραλλαγή μου είναι με έτοιμο χωριάτικο φύλλο για πίτα, χρησιμοποιώτας όμως τον χυλό το αποτέλεσμα είναι μιά πίτα με φύλλο σαν να είναι ανοιγμένο στο χέρι.

femcook

Υλικά

  1. 600 γρ κιμά ανάμεικτο χοιρινό και μοσχάρι
  2. 750 γρ πράσα ψιλοκομμένα
  3. 2 μεγάλα κρεμύδια ψιλοκομμένα
  4. 400 γρ τριμμένη κεφαλογραβιέρα
  5. μοσχοκάρυδο
  6. πιπέρι μαύρο
  7. αλάτι (με προσοχή λόγω της αλμυρής κεφαλογραβιέρας)
  8. 1/2 κούπας ελαιόλαδο
  9. 50 γρ φρέσκο βούτυρο
  10. 5 χωριατικα φύλλα για πίτα με αλεύρι καλαμποκιού κιχι
  11. 2 χωριάτικα φύλλα για πίτα ολικής άλεσης κιχί
  12. για τον χυλό
  13. 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  14. 1/2 κούπας ελαιόλαδο
  15. 3/4 κούπας νερό
  16. Εξτρά
  17. 1/2 κούπας ελαιόλαδο
  18. 5 κομματάκια φρέσκο βούτυρο

Οδηγίες

  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Σε σωτέζα βάζουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμύδια και τα πράσα μέχρι να γυαλίσουν.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Προσθέτουμε το φρέσκο βούτυρο και τον κιμά σε κομματάκια και συνεχίζουμε το σωτάρισμα μέχρι να σωθούν τα υγρά.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ρίχνουμε πιπέρι και μοσχοκάρυδο και λίγο αλάτι.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Φτιάχνουμε τον χυλό ανακατεύοντας το αλεύρι με το νερό και το ελαιόλαδο. Πρέπει να μην είναι πολύ πηχτός.

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Λαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε το φύλλο ολικής από κάτω. Αφήνουμε λίγο να εξέχει από τα πλάγια. Αλείφουμε με λίγο από τον χυλό και βάζουμε ένα από τα φύλλα καλαμποκιού με τον ίδιο τρόπο. Ρίχνουμε εκτός από τον χυλό κι ελάχιστο ελαιόλαδο. Συνεχίζουμε με άλλα δύο φύλλα ενα ολικής και ένα καλαμποκιού κάνοντας την ίδια διαδικασία.

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Βάζουμε το μισό μίγμα των πράσων με τον κιμά και από πάνω την μισή κεφαλογραβιέρα. Τοποθετούμε ένα φύλλο καλαμποκιού ενδιάμεσα, και βάζουμε την υπόλοιπη γέμιση και την υπόλοιπη κεφαλογραβιέρα.

  7. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αρχίζουμε να γυρνάμε ένα ένα τα κομμάτια του φύλλου που εξέχουν από το ταψί αλείφοντας τα με χυλό και ρίχνοντας λίγο λάδι. Θα πρέπει να καλυφθεί η πίτα μας στο μεγαλύτερο μέρος της.

  8. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Στο τέλος βάζουμε εναλλάξ άλλα 2 φύλλα καλαμποκιού με χυλό και ρίχνουμε όσο χυλό έμεινε στο πάνω μέρος της πίτας μας.

  9. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Κόβουμε σε κομμάτια και βάζουμε τα κομματάκια φρέσκου βούτυρου.

  10. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ψήνουμε για 1 ώρα κ 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(0)
Cooksnap placeholder

Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας