Χοιρινό ρολό γεμιστό με κάστανα, δαμάσκηνα, κράνμπερι, μανιτάρια και φρέσκα μυρωδικά
Αλλαγή

Χοιρινό ρολό γεμιστό με κάστανα, δαμάσκηνα, κράνμπερι, μανιτάρια και φρέσκα μυρωδικά

Η συνταγή αυτή είναι του Δημήτρη Σκαρμούτσου απλά εγώ την τροποποίησα λίγο για τα δικά μου γούστα....

Mairy Thanasi

Υλικά

5 μερίδες
  1. 2,5 κιλά χοιρινό λαιμό χωρίς κόκαλο ανοιγμένο για γέμισμα
  2. 10 ξερά δαμάσκηνα χωρίς το κουκούτσι κομμένα στην μέση
  3. 75 γρ. αποξηραμένα κράνμπερυ
  4. 20 κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα
  5. 70 γρ κουκουνάρι
  6. 300 γρ. πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε λωρίδες
  7. 400 γρ. μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες
  8. 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  9. 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  10. 1/2 φλιτζάνι μουστάρδα απαλή Καλαμάτα papadimitriou
  11. 1/3 φλιτζάνι μέλι
  12. 1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο
  13. 2 ποτήρια λευκό κρασί
  14. 2 ποτήρια νερό
  15. 1 μάτσο θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο
  16. 1 μάτσο φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη
  17. 1/2 μάτσο φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
  18. αλάτι, πιπέρι
  19. μείγμα για ψητά κρέατα
  20. 2 πορτοκάλια τον χυμό τους

Οδηγίες

  1. Αλλαγή

    Σε ένα μπολ βάζουμε τα δαμάσκηνα τα κράνμπερυ το κουκουνάρι τις πιπεριές τα μανιτάρια το κρεμμύδι το σκόρδο και τα κάστανα σπασμένα και ανακατεύουμε.

  2. Αλλαγή

    Ανοίγουμε το χοιρινό λαιμό, αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και το μείγμα για κρέας.

  3. Αλλαγή

    Προσθέτουμε όλα τα υλικά που ανακατέψαμε στο μπολ στο χοιρινό διάσπαρτα να πάνε παντού.

  4. Αλλαγή

    Διπλώνουμε προσεκτικά το χοιρινό και το κάνουμε ρολό.

  5. Αλλαγή

    Περνάμε το ρολό μέσα σε δίχτυ για ρολά η το δένουμε με σπάγκο σε τρία σημεία.

  6. Αλλαγή

    Σε ένα μπλέντερ προσθέτουμε την μουστάρδα το μέλι το λάδι το πορτοκάλι και το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βάζουμε το ρολό σε ένα ταψί και ρίχνουμε επάνω από το χοιρινό την σάλτσα.

  7. Αλλαγή

    Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά επάνω στο κρέας να πάνε παντού και αν θέλουμε βάζουμε και μερικά ολόκληρα κλωναράκια. Καλό είναι να αφήσουμε ένα ολόκληρο βράδυ το κρέας με την μαριναδα αλλά μπορούμε να ψήσουμε και αμέσως.

  8. Αλλαγή

    Για να ψήσουμε το κρέας το βάζουμε επάνω σε σχάρα σε ένα βαθύ ταψί και περιχύνουμε με την μαρινάδα. Προσθέτουμε στο ταψί το χυμό πορτοκαλιού και το νερό και ψήνουμε για 3 ώρες τους 200 οC. Ανά διαστήματα το γυρνάμε για να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές του.

  9. Αλλαγή

    Όταν είναι έτοιμο αφαιρούμε αν έχουμε βάλει κλωναράκια από μυρωδικά και αφαιρούμε και τον σπάγκο η τον δίχτυ. Κόβουμε το ρολό σε μικρά ρολάκια και με την σάλτσα που το μαρινάραμε η την περιχύνουμε από πάνω η την προσθέτουμε σε ένα μπολάκι στο πλάι.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(1)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας