Η απόλυτη τάρτα με φράουλες...!
Αλλαγή

Η απόλυτη τάρτα με φράουλες...!

Έχω δοκιμάσει αρκετές συνταγές για τάρτα φράουλας αλλά σαν αυτή.... ΚΑΜΙΑ! Είναι μια συνταγή του Γιώργου Τσούλη! Ίσως σας φανεί μεγάλη αλλά πραγματικά είναι μια πολύ απλή συνταγή και πεντανόστιμη. Λίγες λεπτομέρειες για τη συνταγή: 1) Μην ξεχάσετε να τρυπήσετε την επιφάνεια της ζύμης με ένα πιρούνι πριν την βάλετε στο φούρνο. Έτσι η ζύμη μας όσο θα ψήνετε δεν θα μας φουσκώσει, 2) Εγώ ψήνω τη βάση μου στους 160°C στις αντιστάσεις παρότι η συνταγή μου λέει στον αέρα, 3) Στη γέμιση αντί για εκχύλισμα βανίλιας μπορείτε να βάλετε σκόνη βανίλιας και 4) Τα υλικά που σας έδωσα για τη σάλτσα φράουλας είναι η μίση δόση από αυτή που έχει κανονικά η συνταγή. Δηλαδή, κανονικά η σάλτσα φράουλας θέλει 30 φράουλες κομμένες στη μέση, 40ml κόκκινο κρασί, 1 κουτ. της σούπας ζάχαρη κρυσταλλική και 2 κουτ. της σούπας μέλι. Με αυτά τα υλικά όμως μου βγήκε υπερβολική ποσότητα σάλτσας με αποτέλεσμα να μου περισσέψει η περισσότερη σάλτσα.

Αξίζει να τη δοκιμάσετε!
Καλή επιτυχία σε όποιον τη δοκιμάσει! 😘

n_laha 👩🏽‍🍳

Υλικά

  1. Για τη ζύμη:
  2. 200 γρ. βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια
  3. 90 γρ. άχνη ζάχαρη
  4. 320 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  5. 3 γρ. baking powder
  6. 1 πρέζα αλάτι
  7. 1 μεγάλο αυγό
  8. Για τη γέμιση:
  9. 300 ml γάλα
  10. 60 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  11. 2 κρόκοι από μεγάλα αυγά
  12. 20 γρ. κορν φλάουερ
  13. 1 κουτ. του γλυκού βανίλια εκχύλισμα
  14. Για τη σάλτσα φράουλας:
  15. 15 φράουλες κομμένες στη μέση
  16. 20 ml κόκκινο κρασί
  17. 1/2 κουτ. της σούπας ζάχαρη κρυσταλλική
  18. 1 κουτ. της σούπας μέλι
  19. Έξτρα φράουλες για το σερβίρισμα

Οδηγίες

  1. Βάλε φωτογραφία

    Σ'ένα μπόλ ρίχνουμε το αλεύρι, την ζάχαρη άχνη, το baking powder, το αλάτι και το βούτυρο. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι το μείγμα μας να μοιάζει με ψίχουλα και προσθέτουμε τον κρόκο. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει μια ζύμη. Μόλις ετοιμαστεί η ζύμη μας τη τυλίγουμε με διαφανής μεμβράνη και τη βάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο.

  2. Βάλε φωτογραφία

    Μετά από 1 ώρα βγάζουμε τη ζύμη μας από το ψυγείο. Τη τοποθετούμε ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες, τη πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι για να μην κολλάει και με τη βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα πάχους 1/2εκ.

  3. Βάλε φωτογραφία

    Αλευροβουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπόμενη βάση διαμέτρου 28εκ. και απλώνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη στην επιφάνεια της. Πατάμε ελαφρώς τη ζύμη με τα χέρια μας έτσι ώστε να κολλήσει καλά στην επιφάνεια της φόρμας και δημιουργούμε τοιχώματα ύψους 1 εκ.

  4. Βάλε φωτογραφία

    Τρυπάμε σε διάφορα σημεία την επιφάνεια της ζύμης με ένα πιρούνι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα για 20'.

  5. Βάλε φωτογραφία

    Μόλις ετοιμαστεί αφαιρούμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

  6. Βάλε φωτογραφία

    Στη συνέχεια παίρνουμε ένα κατσαρολάκι και ρίχνουμε το γάλα και τη μισή ζάχαρη που χρειαζόμαστε για τη γέμιση. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2'.

  7. Βάλε φωτογραφία

    Παράλληλα παίρνουμε ένα μπόλ και ρίχνουμε μέσα τους κρόκους, την υπόλοιπη ζάχαρη, τη βανίλια και το κορν φλάουερ. Χτυπάμε με το σύρμα χειρός μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.

  8. Βάλε φωτογραφία

    Μόλις πάρει μια βράση το γάλα το ρίχνουμε σιγά-σιγά στο μείγμα με τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς.

  9. Βάλε φωτογραφία

    Επιστρέφουμε όλο το μείγμα στη κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 4'-5' ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα μέχρι να πήξει τελείως.

  10. Βάλε φωτογραφία

    Αδειάζουμε τη κρέμα σε ένα μπόλ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη η οποία ακουμπάει πάνω στη κρέμα. Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και μετά τη βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσει τελείως.

  11. Βάλε φωτογραφία

    Στη συνέχεια βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα φράουλας σε ένα μπόλ και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 10'. Αφού περάσουν τα 10' τα αδειάζουμε στο multi και τα χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει μια λεία σάλτσα.

  12. Βάλε φωτογραφία

    Σύνθεση γλυκού:

  13. Βάλε φωτογραφία

    Χτυπάμε με το σύρμα λίγο την κρέμα μας ώστε να την αφρατέψουμε και την αδειάζουμε ομοιόμορφα πάνω στη βάση. Στολίζουμε την επιφάνεια της κρέμας με φράουλες και πασπαλίζουμε με τη σάλτσα φράουλας.

Πρόσθεσε βήμα

Φωτοσχόλια

(0)

Έχεις μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιράσου τη δική σου εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιράσου το Φωτοσχόλιο σου