Ρεβύθια βελουτέ και κρουτόν

Αποβραδύς μουλιάζουμε τα ρεβύθια

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο

Τα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο

Στραγγίζουμε τα ρεβύθια από το νερό και σοτάρουμε με τα υλικά

Προσθέτουμε 4 ποτήρια νερού, δυο κουταλιές ελαιόλαδο και το χυμό από το λεμόνι

Βράζουμε σε χύτρα για 40΄ σε χαμηλή θερμοκρασία

Όταν ανοίξουμε τη χύτρα δοκιμάζουμε για μπαχαρικά και συμπληρώνουμε ότι λείπει 

Με ραβδομπλεντερ πολτοποιούμε

Γαρνιρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και κρουτον