Αποθήκευση... Αποθηκεύτηκε Δεν ήταν δυνατή η αποθήκευση. Δοκιμή ξανά;
Σχολίασε τη συνταγή Μουσακάς...
Μουσακάς
Αλλαγή

Μουσακάς

Από τον Άκη Πετρετζίκη (https://akispetretzikis.com/el/categories/lachanika/moysakas)

Kostas Oreopoulos

Υλικά

  1. Για τα λαχανικά:
  2. 3 μεγάλες πατάτες (βρασμένες και ξεφλουδισμένες)
  3. 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
  4. 1 κρεμμύδι
  5. 2 μεσαία κολοκύθια
  6. 2 μελιτζάνες μικρές (ή 1 μεγάλη)
  7. θυμάρι
  8. αλάτι
  9. πιπέρι
  10. Για τον κιμά:
  11. 1 κρεμμύδι
  12. 2 κ.σ. ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα)
  13. 1 σκελίδα σκόρδο
  14. 3 πρέζες ζάχαρη
  15. 1/2 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
  16. 1 κ.γλ. κανέλα (κοφτή)
  17. 1 κ.σ. πελτέ τομάτας
  18. 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
  19. 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
  20. αλάτι
  21. πιπέρι
  22. Για την μπεσαμέλ:
  23. 100 γρ. βούτυρο
  24. 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
  25. 750 ml γάλα 3,5% λιπαρά
  26. τριμμένο πιπέρι
  27. 1 πρέζα από τριμμένο μοσχοκάρυδο
  28. 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
  29. 3 κρόκους αυγών

Βήματα

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  2. Για τα λαχανικά

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  3. Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  4. Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες 1 εκ. και τις ψήνουμε στο τηγάνι μαζί με 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, μέχρι να πάρουν καλό χρώμα και από τις δύο πλευρές (και να σπάσουν δεν πειράζει).

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  5. Σε ένα ταψί (25x30) με ελάχιστο ελαιόλαδο στρώνουμε τις πατάτες (1η στρώση), ρίχνουμε θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  6. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και το ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι μαζί με λίγο ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να καραμελώσει και το βάζουμε στο ταψί πάνω από τις πατάτες.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  7. Κόβουμε τα κολοκύθακια σε ροδέλες και τα ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι μαζί με λίγο ελαιόλαδο. Περιμένουμε μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και τα στρώνουμε πάνω στις πατάτες (2η στρώση), ρίχνουμε θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  8. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες και τις ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι μαζί με λίγο ελαιόλαδο. Περιμένουμε μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και τις στρώνουμε πάνω από τα κολοκύθια (3η στρώση), ρίχνουμε θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  9. Για τον κιμά

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  10. Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι που χρησιμοποιήσαμε για τα λαχανικά μαζί με λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  11. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  12. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα, τον πελτέ και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα. Σε αυτό το σημείο ξύνουμε με την κουτάλα τον πάτο του τηγανιού για να ανακατευτεί καλά ο πελτές, να πάρει χρώμα και να φύγει η πικρή του γεύση.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  13. Προσθέτουμε τον κιμά στο τηγάνι και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να καραμελώσει και να πάρει ωραίο χρώμα.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  14. Σβήνουμε με την τομάτα κονκασέ, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να δέσει σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  15. Λίγο πριν αφαιρέσουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  16. Για τη μπεσαμέλ

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  17. Βάζουμε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  18. Προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  19. Προσθέτουμε το γάλα, σταδιακά σε δόσεις. Είναι πολύ σημαντικό να ρίχνουμε το γάλα σε μικρές δόσεις. Μόλις απορροφηθεί η πρώτη (να μην έχει γρομπαλάκια), τότε ρίχνουμε την επόμενη δόση. Ανακατεύουμε συνεχώς έτσι ώστε να μη μας σβολιάσει το μείγμα. Κάνουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να απορροφηθεί τελείως το γάλα.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  20. Μόλις η μπεσαμέλ αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, είναι έτοιμη. Θα πρέπει να είναι κρεμώδης και λεία.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  21. Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μέσα τριμμένο πιπέρι, τριμμένο μοσχοκάρυδο, λίγη παρμεζάνα, τους κρόκους από τα αυγά και ανακατεύουμε καλά.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  22. Για τη συναρμολόγηση

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  23. Ρίχνουμε 200 γρ. από τη μπεσαμέλ μέσα στον κιμά. Με αυτόν τον τρόπο θα κρατηθούν όλα τα υλικά του μουσακά μας ενωμένα.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  24. Προσθέτουμε αν χρειάζεται αλάτι και πιπέρι.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  25. Στρώνουμε τον κιμά στο ταψί με τα λαχανικά (4η στρώση).

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  26. Τέλος, προσθέτουμε τη μπεσαμέλ (προσέχουμε να τη στρώσουμε καλά σε όλο το ταψί) και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  27. Ψήνουμε στον φούρνο 35-40 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  28. Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει καλά για 1 ώρα.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  29. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε!!!

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

Πρόσθεσε βήμα

Φωτοσχόλια

(1)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχεις μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιράσου τη δική σου εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιράσου το Φωτοσχόλιο σου

Σχετικές λέξεις-κλειδιά