Χοιρινό με πράσα αυγολέμονο

Πλένουμε καλά τα πράσα και κόβουμε το άσπρο μέρος και λίγο το πράσινο σε ροδέλες 3 δάχτυλα και μετά κάθε ροδέλα κατά μήκος. Ξαναπλένουμε πολύ καλά.

Βάζουμε την χύτρα σε δυνατή φωτιά και μόλις κάψει προσθέτουμε το λάδι και σοτάρουμε πολύ καλά το κρέας από όλες τις πλευρές.

Προσθέτουμε τα πράσα και τα μπαχαρικά και σοτάρουμε ακόμα λίγο ανακατεύοντας σταδιακά.

Σβίνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ κλείνουμε την χήτρα μας. Προσοχή μόλις αρχίσει να σηκώνεται η βαλβίδα χαμηλόνουμε την ένταση στο μάτι της κουζίνας.

Βράζουμε για 25 λεπτά και έπειτα βάζουμε την χήτρα στον νεροχύτη. Ρίχνουμε μπόλικο κρύο νερό μέχρι να πέσει καλά η βαλβίδα.

Βάζουμε την χήτρα πάνω σε ένα κρύο μάτι της κουζίνας.

Σε ένα βαθύ πιάτο χτυπάμε με ένα πιρούνι το αυγό. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και χτυπάμε. Με μια βαθιά κουτάλα περνούμε ζουμί από το φαγητό μας και το προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα αυγολέμονου χτυπώντας παράλληλα με το πιρούνι το μείγμα. Περιχίνουμε σιγά σιγά το φαγητό μας ανακατεύοντας.

Το φαγητό μας είναι έτοιμο. Μπορούμε να το κάνουμε και σε κατσαρόλα όμως θα χρειαστεί να το βράζουμε για 1 ώρα και κάτι σε μέτρια φωτιά.

Καλή σας όρεξη 🍽

Προσοχή ! Η δικιά μου χύτρα ταχύτητας αναγράφει στις οδηγίες χρήσης ότι μπορώ να την ανοίξω κατεβάζοντας την θερμοκρασία βάζοντας την σε κρύο νερό. Πρην ακολουθήσετε την συνταγή διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες χρήσης της δικιάς σας χύτρας ταχύτητας.