Χτένι σπάλας με καρότα και στριφτάδια στην κατσαρόλα
Υλικά
-
1 κιλό χτένι σπάλας μόσχου, ολόκληρο
-
5 καρότα
-
30 γρ. βούτυρο αγελάδος
-
100 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
-
30 γρ. λευκό, ξηρό κρασί
-
2 ποτήρια χλιαρό νερό
-
αλάτι
-
πιπέρι
-
20 γρ. κορν φλάουρ
-
1 πακέτο στριφτάδια
-
τριμμένο τυρί για το σερβίρισμα
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Βάζουμε την #κατσαρόλα σε δυνατή θερμοκρασία να ζεσταθεί καλά ο πάτος της. Προσθέτουμε το κρέας και αφήνουμε να «κάψει» ελαφρά για 1-2 λεπτά και αναποδογυρίζουμε να γίνει το ίδιο από την άλλη.
-
2
Προσθέτουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο και αφήνουμε να ψηθεί και από τις δύο πλευρές για άλλα 2 λεπτά.
-
3
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη θερμοκρασία, βγάζουμε το κρέας και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
-
4
Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή θερμοκρασία και προσθέτουμε το κομματιασμένο κρέας. Αφήνουμε να ψηθεί για 2-3 λεπτά, όχι να στεγνώσει και σβήνουμε με το κρασί.
-
5
Μόλις εξατμιστεί το κρασί, προσθέτουμε τα καρότα κομμένα σε ψιλές ροδέλες, το αλάτι και το πιπέρι.
-
6
Ανακατεύουμε και προσθέτουμε ένα ποτήρι χλιαρό νερό. Αφήνουμε να πάρει μία δυνατή βράση, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στη μέση και σκεπάζουμε με το καπάκι.
-
7
Αφήνουμε να βράσει για περίπου μία ώρα σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέτουμε άλλο ένα ποτήρι χλυαρό νερό.
-
8
Όταν πια έχει μαλακώσει, διαλύουμε σε ένα μικρό μπολ το κορν φλάουρ με μερικές κουταλιές ζουμί. Ανακατεύουμε καλά και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
-
9
Σε μία άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα στριφτάδια, σουρώνουμε και τα ξανα-βάζουμε στην κατσαρόλα με 3-4 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (προσοχή να μην κάψει), ενώνουμε με το μαγειρεμένο κρέας και ανακατεύουμε ελαφριά.
-
10
Σερβίρουμε με τριμμένο σκληρό τυρί.
Αντιδράσεις
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Σχόλια