Ριζότο με πράσο, μπέικον και πορτοκάλι
Αλλαγή

Ριζότο με πράσο, μπέικον και πορτοκάλι

Εντάξει, το ομολογώ. Έχω λατρεία στο ριζότο!
Έλεγα να φτιάξω το ριζότο με το σπανάκι, αλλά δεν είχα σπανάκι... Είχα όμως πράσα, είχα και έμπνευση, οπότε έτοιμη η παραλλαγή!

Sitronella

Υλικά

  1. 500 γρ. ρύζι για ριζότο
  2. 2 πράσα
  3. 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  4. 1/2 φλ. χυμό πορτοκάλι
  5. 1/2 φλ. λευκό κρασί
  6. αλάτι, πιπέρι, τζίντζερ
  7. 1 1/2 λίτρο ζωμό (εγώ βάζω κοτόπουλου)
  8. 2 πορτοκάλια
  9. 5 φέτες μπέικον
  10. 2-3 κ.σ. βούτυρο
  11. 100 γρ παρμεζάνα τριμμένη

Οδηγίες

  1. Αλλαγή

    Κόβω το πάνω μέρος από τα πράσα (κρατάω και από το πράσινο κομμάτι, κόβω μόνο το πάνω μέρος που είναι σκληρό). Τα πλένω και τα κόβω λεπτές ροδέλες.

  2. Βάλε φωτογραφία

    Βάζω σε κατσαρόλα το ζωμό να βράσει

  3. Αλλαγή

    Κόβω τις φέτες του μπέικον σε τετραγωνάκια και τα βάζω σε τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, να γίνουν τραγανά.

  4. Αλλαγή

    Σε βαθιά κατσαρόλα / τηγάνι βάζω το λάδι. Προσθέτω τα πράσα και τα αφήνω να μαραθούν.

  5. Αλλαγή

    Προσθέτω και το ρύζι και ανακατεύω να πάει παντού το λάδι, να χρυσίσει το ρύζι

  6. Αλλαγή

    Σβήνω πρώτα με το χυμό. Ανακατεύω, αφήνω να το πιεί και μετά ρίχνω και το κρασί. Ανακατεύω ξανά και αφήνω να το πιεί και αυτό. Ρίχνω και τα μπαχαρικά μου.

  7. Αλλαγή

    Αρχίζω να προσθέτω το ζωμό. Ρίχνω 2-3 κουτάλες ζωμό, αφήνω να τον πιεί και συνεχίζω με αυτό τον τρόπο. (Αν θέλετε παραπάνω πληροφορίες, ο ggr έχει γράψει ένα τέλειο άρθρο εδώ https://wordpress.com/post/cookpad-greece.blog/2912!)

  8. Αλλαγή

    Όταν δω πως το ρύζι έχει γίνει (έχει μαλακώσει, αλλά κρατάει λιγάκι στο δόντι), προσθέτω το βούτυρο και μόλις λιώσει, προσθέτω και την παρμεζάνα. Σβήνω το μάτι και ανακατεύω καλά.

  9. Αλλαγή

    Προσθέτω το μπέικον και τα πορτοκάλια, ανακατεύω ελαφριά και τέλος! Σερβίρω όσο είναι ζεστό.

Πρόσθεσε βήμα

Φωτοσχόλια

(0)

Έχεις μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιράσου τη δική σου εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιράσου το Φωτοσχόλιο σου

Σχετικές λέξεις-κλειδιά