Αρνάκι με μακαρόνια στο φούρνο Αντώνης

antonismavro
antonismavro @antonis_mavro
Νεάπολη Πειραιά

Αγαπημένη συνταγή. Εορταστικό φαγητό.

Δύσκολια / Μέτριο σε δυσκολία
Συνταγή / Οικογενειακή Σάμο
Προετοιμασία / την ίδια μέρα αρκεί να είναι ξεπαγωμενο το κρέας .
Χρόνος προετοιμασίας / 15 λεπτά
Μαγειρεμα / 1’1/2 με 2 ώρες
Είδος γεύματος / Κύριο φαγητό
Ειδικό για / όλες τις περιστάσεις
Κατηγορία γεύματος / κρεατικό
Τρόπος μαγειρέματος / φούρνο 200-210c Αντιστάσεις
Μερίδες /7 -8 μερίδες
Συνοδεψτε το με /φρουτώδες Μπορντό, ένα Cabernet, ένα συνδυασμό Cabernet/Merlot. Eπίσης, θα του ταίριαζε μια Rioja reserva, ένα  Chianti Classico ή ένα κόκκινο από τον βόρειο Ροδανό.
Κύριο σκεύος / Ταψί τετράγωνο 32χ 32 ή στρογγυλό 37 c

Δες περισσότερα
Διόρθωση συνταγής

Υλικά

120 λεπτά
7-8 μερίδες
  1. 2 κιλά αρνάκι κομμένο μερίδες χεράκι ή μπούτι για φούρνο
  2. 1 κρεμμύδι ξερό λεπτοκομμένο
  3. 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες στην μέση
  4. 1 σκελίδα λεπτό κομμένο
  5. 1/2 ποτήρι τσαγιού ελαιολαδο
  6. 1/2 κρασοπότηρο κρασί κόκκινο ξηρό
  7. 1 κουτάλι σούπας αλάτι για το κρέας
  8. Πιπερι φρεσκοκομμένο
  9. Μπαχάρι 3 -5 μπαλάκια
  10. Λίγη Ρίγανη
  11. 2 κλωνάρια θυμάρι
  12. 1/2 κουτάλια σουπας μινερβίνη για το κρέας
  13. Για τη σάλτσα
  14. 300-350 gr Σάλτσα έτοιμη poumaro από γυάλινο μπουκάλι ή φρέσκια ντομάτα τριμμένη
  15. 1 κύβο λαχανικών
  16. 1/2 κουταλια σουπας ζάχαρη ή μέλι
  17. 1/2 ξυλάκι κανέλλα
  18. 1/2 κουταλιά σούπας μινερβίνη ή φρέσκο βούτυρο
  19. 2 λύτρα ζεστό νερό
  20. Για τα μακαρόνια
  21. 1 πακέτο μακαρόνια barilla n5 ή 7
  22. Τυρί τριμμένο για τα μακαρόνια

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. 1

    Σε μεγάλο ταψί φούρνου. 32 χ 32 ή στρογγυλο 37 c βάζω το κρέας σε μερίδες, αφού προηγουμενως το έχουμε πλυνει με κρύο νερό.

  2. 2

    Ανάβουμε το φούρνο για ζέσταμα 200 210c πανω κάτω.

  3. 3

    Αφού στεγνώσουμε το κρέας με το χαρτί, περνάμε με το βούτυρο ή το λάδι, το κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κρασί και τα μπαχαρικα και μυρωδικά. Κάνουμε μασάζ στα κομμάτια κρέας και το αφήνουμε για 10 λεπτά να μαριναριστούν. (στα κομμάτια σκόρδο βγάζουμε απο τη μέση τη φυτρα αν θελεται και καρφώσετε τα κομμάτια στο κρέας).

  4. 4

    Βάζουμε στο ταψί το ζεστο νεράκι, αλάτι στο νεράκι, τον κύβο και τη μινερβινη μαζι με τη σαλτσα και τη ζάχαρη τη κανέλλα και το βάζουμε στο φούρνο σκεπασμένο καλά με αλουμινόχαρτο για 1 ώρα αέρα.

  5. 5

    Στη μια ωρα Ελέγχουμε το νερό θέλουμε να υπαρχει πολύ νερό αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε πάλι

  6. 6

    Συνεχίζω το ψήσιμο έως να είναι έτοιμο το κρέας. Θέλει ακόμα 40 λεπτά έως 1 ώρα. Στο τέλος βγάζουμε το αλουμινόχαρτο για να ρωδισει.

  7. 7

    Όταν είναι έτοιμο το κρέας (το δοκιμάζουμε),κόβουμε τα μακαρόνια στα 2 και τα βάζουμε στο ταψί, ανακατεύουμε καλά τα μακαρόνια να είναι μέσα στην σάλτσα κάτω απο το κρέας και αραιά. Ταράζω τα μακαρόνια συχνά.

  8. 8

    Σβήνουμε το φούρνο μετά από 15 λεπτά και τα αφήνουμε μέσα.Με σβηστο φουρνο το αφήνουμε για αλλα 10 λεπτατο πολύ, μεχρι να σερβίρουμε θα φουσκώσουν τα μακαρόνια. Δοκιμάζουμε αν είναι όλα ένταξει. Δεν τα αφήνουμε πολυ στο φούρνο γιατί θα λασπώσουν.

  9. 9

    Η δυσκολία σε αυτό το φαγητάκι είναι ποσο νερό πρέπει να μπει στο ταψί. Γενικως πρέπει να έχουμε αρκετό νερό γιατί τα μακαρόνια το πίνουν... αλλά δεν θελουμε και να λασπωσουν.Αν δείτε τη φωτο είναι έτοιμα τα μακαρόνια και έχουν και ζουμάκι.

  10. 10

    Καλή διασκέδαση

Από

antonismavro
antonismavro @antonis_mavro
στις
Νεάπολη Πειραιά
Μπαμπάς δυο παιδιών , που του αρέσει να μαγειρεύει για την οικογένεια του κάτι το διαφορετικό ασυνήθιστο και παραδοσιακό . Μου αρέσει η μαγειρική και πάρα πολύ η ζαχαροπλαστική . Θα με βρείτε στο face book και στο YouTube Μαγειρεύουμε με τον Αντώνη
Δες περισσότερα