Κέικ καρότο-ανανά
Γευστικό , εύκολο,πολύ αφράτο κέικ για όλες τις ώρες!
Με γλάσο κρέμας τυριού ή γλάσο σοκολάτας με φρούτα.
Το γλάσο σοκολάτας είναι πολύ ωραίο και για τούρτες !
Υλικά
-
2 φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως ή φαρίνα {αλεύρι που φουσκώνει μόνο του}
-
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
-
2 κουτ.της σούπας κανέλα
-
3 αυγά
-
1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
-
3/4 του φλιτζανιού μαργαρίνη ή 1 ποτήρι λάδι για ποιο ελαφρύ
-
2 βανίλιες
-
50 γραμ. κυβάκια ανανά
-
1/4 του φλ. καρύδα {προαιρετικά}
-
1/2 φλιτζάνι καρύδια
-
Για το γλάσο τυριού:
-
350 γρ τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
-
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
-
3 βανίλιες
-
Για το γλάσο σοκολάτας ελαφρύ:
-
150 γρ. ζάχαρη άχνη
-
50 γρ. κακάο
-
15 ml νερό
-
3-4 σταγόνες χυµό λεµονιού
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Στραγγίζουμε τον ανανά και κρατάμε το χυμό του σε ένα φλιτζάνι. Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το αλεύρι ή τη φαρίνα,το μπέικιν και την κανέλα,ανακατεύουμε να ενωθούν. Προσθέτουμε τα αυγά, ζάχαρη, τις βανίλιες, το χυμό ανανά και το βιτάμ ή το λάδι, χτυπάμε στο μίξερ καλά.
-
2
Ρίχνουμε τον ανανά, τα καρότα και την καρύδα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Τέλος, βάζουμε τα καρύδια.
-
3
Ρίχνουμε το μείγμα σε φόρμα ή ταψί,ψήνουμε 45' περίπου. Αφήνουμε να κρυώσει.
-
4
Για το γλάσο τυριού:Χτυπάμε το τυρί κρέμα με την άχνη και την βανίλια στο μίξερ μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη κρέμα. Απλώνουμε πάνω στο κεικ το γλάσο,αν θέλουμε τρίβουμε λίγη σοκολάτα!!
-
5
Για το γλάσο σοκολάτας: Σε µπολ βάζουµε όλα τα υλικά για το γλάσο και τα ανακατεύουµε, ώσπου να σχηµατιστεί µια παχιά κρέµα.
Την απλώνουµε στην επιφάνεια του κέικ και πασπαλίζουμε με αποξηραμένα φρούτα ή τριμμένα καρύδια.
-
6
Καλή επιτυχία!
Αντιδράσεις
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Από
Σχόλια