Μελιτζάνες γιαχνί με φρέσκο μαϊντανό και σκόρδο
Υλικά
-
2 μελιτζάνες μέτριες
-
Κρύο νερό και μπόλικο αλάτι για το μούλιασμα
-
5 κρεμμύδια ξερά
-
4 σκελίδες σκόρδο
-
1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο
-
1/2 φλ.τσ. ξύδι ή ρετσίνα
-
1 κτσ πελτέ
-
300-350 ml βραστό νερό
-
Αλάτι-πιπέρι κατά βούληση
-
1 κτγ ζάχαρη
-
1/2 φλ.τσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε κρύο νερό. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μέτρια κομμάτια και τις ρίχνουμε μέσα. Πασπαλίζουμε με μπόλικο αλάτι και τις αφήνουμε 30' να "ξεπικρίσουν". Κατοπιν, τις στραγγίζουμε καλά
-
2
Εντωμεταξύ κόβουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα σε μέτριες φέτες
-
3
Σε μία κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και αφού ζεσταθεί καλά ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα. Ανακατεύουμε καλά και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν
-
4
Στην συνέχεια ρίχνουμε τις μελιτζάνες. Ανακατεύουμε να "γυαλίσουν" και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 3'-4'
-
5
Ρίχνουμε το ξύδι ή το κρασί, ανακατεύουμε και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Στην συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ. Ανακατεύουμε άλλο 1'. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι κατά βούληση και την ζάχαρη
-
6
Προσθέτουμε το νερό, χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε με κλειστό το καπάκι για 20' (να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσουν οι μελιτζάνες). Λίγο πριν τελειώσει ο χρόνος του βρασμού, προσθέτουμε τον μαϊντανό. Φυσικά μπορούμε να τον προσθέσουμε και κατά το σερβίρισμα για πιο έντονη γεύση
-
7
Συνοδεύουμε με φρέσκο ζεστό ψωμί και μπόλικο τυρί φέτα
-
8
Καλή σας απόλαυση
Αντιδράσεις
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Από
Σχόλια