Σαλάτα με ψητά παντζάρια και φέτα
Αλλαγή

Σαλάτα με ψητά παντζάρια και φέτα

Στο –εμβληματικό για τη γενιά μου- «Άρωμα του ονείρου» του Τομ Ρόμπινς, το παντζάρι ήταν κάτι σα μυστικό συστατικό του ελιξιρίου της αθανασίας. Όσο υπερβολικό και αν ακούγεται αυτό, φαντάζομαι θα συμφωνήσετε πως η νόστιμη αυτή ρίζα, που είναι διαθέσιμη σχεδόν όλο το χρόνο, είναι από τις τροφές που μπορούν να κάνουν σχεδόν… τα πάντα –από γλυκό του κουταλιού μέχρι κυρίως πιάτο.
Έχω την εντύπωση πως το ψήσιμο των γουλιών του παντζαριού αναδεικνύει περισσότερο από κάθε άλλη μέθοδο το γευστικό τους βάθος. Και κάπως έτσι προκύπτει μία σαλάτα όπως αυτή, που, μολονότι με τρία μόνο υλικά, είναι πεντα-νόστιμη αλλά και αρκούντως φαντεζί ώστε να φιγουράρει σε ένα καλό τραπέζι.

Takis Tsirtsonis

Υλικά

2-4 μερίδες
  1. 4 παντζάρια
  2. 3 φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και λίγο πράσινο)
  3. Χυμός από 1 λεμόνι
  4. Ελαιόλαδο
  5. 100 gr φέτα
  6. αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

60 λεπτά
  1. Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα αλείφουμε εξωτερικά με λίγο λάδι και αλατοπίπερο και τα ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Είναι έτοιμα όταν τρυπιούνται σχετικά εύκολα με ένα πηρούνι (αν τα παντζάρια είναι πολύ μεγάλα, μπορούμε, για να ψηθούν πιο γρήγορα, να τα κόψουμε στα δύο ή στα τέσσερα δίχως πρόβλημα).

  2. Τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα στρώνουμε σε απλωτή πιατέλα

  3. Θρυμματίζουμε με τα χέρια τη φέτα και σκορπίζουμε πάνω από τα παντζάρια, μαζί με τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

  4. Χτυπάμε με το πηρούνι σε μπολ (ή σε βαζάκι με καπάκι που κλείνει καλά) λάδι και χυμό λεμονιού και περιχύνουμε με το μίγμα τη σαλάτα μας.

  5. Τσεκάρουμε τη γεύση και διορθώνουμε το αλατοπίπερο πριν σερβίρουμε.

Πρόσθεσε βήμα

Φωτοσχόλια

(0)

Έχεις μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιράσου τη δική σου εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιράσου το Φωτοσχόλιο σου

Σχετικές λέξεις-κλειδιά