"Πουτίγκα" της #μαμάς μου (καρυδόπιτα με σιρόπι και κρέμα)
Η μαμά μου είναι πολύ καλή μαγείρισσα.Τι να πρωτοσκεφτω από τις γεύσεις των παιδικών μου χρόνων; παστίτσιο, μουσακά, λαχανοντολμαδες, γεμιστά..οι πίτες της;..ονειρο! Τρελαίνονται τώρα και τα εγγονια!! Σήμερα όμως σκέφτηκα να μοιραστώ μαζί σας ένα γλυκό πολυ νόστιμο που συνόδευε πάντα τα γιορτινα τραπέζια μας.💞💕
Υλικά
-
10 αβγά
-
8 κ.σ. ζάχαρη
-
8 κ.σ. καρύδια χοντροκομμένα
-
8 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
-
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
-
1/2 φλιτζανάκι κονιάκ
-
1 λεμόνι (το ξύσμα του)
-
1 κ.γλ. κανέλα
-
1/2 κ.γλ. γαρύφαλλο
-
Για το σιρόπι :
-
2 1/3 κούπες ζάχαρη
-
2 1/2 κούπες νερό
-
1/2 λεμόνι (χυμό και φλούδα)
-
Για την κρέμα:
-
3 κούπες γάλα
-
6 κ.σ. ζάχαρη
-
6 κ.σ. Κορν φλάουρ
-
2 αβγά
-
λίγο αλάτι
-
Καρύδια τριμμένα (για το πασπάλισμα)
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα. Χτυπάμε τους κροκους με τη ζάχαρη, ρίχνουμε το κονιάκ,τη φρυγανιά, καρύδια, μπέικιν, ξύσμα, κανέλα και γαρύφαλο. Τέλος ρίχνουμε ανακατεύοντας σιγά σιγά την μαρέγκα. Βάζουμε σε βουτυρωμενο ταψάκι και ψήνουμε στους 200 βαθμους για 45 λεπτά περίπου.
-
2
Σιροπι: βράζουμε όλα μαζί τα υλικά για 10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.
-
3
Κρέμα: βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί κρατώντας 1 φλιτζάνι από το γάλα. Χτυπάμε τους κροκους με 2 κουταλιές ζάχαρη. Χτυπάμε τα ασπράδια με 1 κουταλιά ζάχαρη και λίγο αλάτι σε μαρέγκα. Διαλύουμε το Κορν φλάουρ και 2 κουταλιές ζάχαρη στο γάλα που κρατήσαμε. Κατεβάζουμε το γάλα από τη φωτιά πριν βράσει,ριχνουμε το γάλα με το κορν φλάουρ, το μείγμα με τους κροκους ανακατεύοντας καλά και τέλος την μαρέγκα σιγά σιγά. Βάζουμε στη φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πήξει η κρέμα. Αφήνουμε να κρυώσει.
-
4
Μόλις βγάλουμε την καρυδόπιτα από το φούρνο ρίχνουμε το σιρόπι με μια κουτάλα να πάει παντού. Αφού κρυώσει στρώνουμε την κρέμα από πάνω, πασπαλιζουμε με λίγα καρύδια.
Αντιδράσεις
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Από
Σχόλια