Πίτα γύρο από σπίτι
Πίτα γύρο απ όλα..κλασική παραγγελία στο σουβλατζη της γειτονιάς και όχι μόνο... εδώ στο Deutschland δεν έχει τέτοια... έπρεπε λοιπόν να βρω έναν τρόπο να βάλω το γύρο στο τραπέζι μας... και τα κατάφερα.. Λίγα μυστικά ακόμα : η συνταγή για τις πίτες και το γύρο είναι του Άκη..επίσης όταν τηγανιζετε τις πίτες να αλλαζετε το λάδι κάθε φορά γιατί όσο τηγανιζεται το αλεύρι μυριζει και μαυριζει.βοηθαει πολύ ένα αντικολλητικό τηγάνι. Καλό θα είναι να ξεκινησετε με το γυρο να τον βάλετε στο ψυγείο και μετά να ξεκινησετε με τις πίτες.πρέπει να γίνουν σχεδόν ταυτόχρονα για να βγουν ζεστά.φτιάξτε το και εσείς και θα τρελάνετε μικρούς και μεγάλους!!!! Μπορεί να είναι λίγο μπελαλιδικη όμως ξέρετε τι έχετε βάλει μέσα και πάνω απ όλα τα έχετε φτιάξει με τα χεράκια σας!!!!!
Υλικά
-
Για τις πίτες:
-
160 ml γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
-
80 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου
-
1 κ.γλ. ζάχαρη
-
2 κ.γλ. μαγιά ξερή
-
320 γρ. Αλεύρι
-
1 κ.γ αλάτι
-
1 1/2 κ.σ λάδι για τηγάνι για την κάθε πίτα
-
Για τον γύρο:
-
1 κρεμμύδι μεγάλο
-
2 κ.σ. ξύδι
-
3 κ.σ. ελαιόλαδο
-
Αλάτι
-
Για το τζατζίκι:
-
200 γρ γιαούρτι στραγγιστό
-
1/2 αγγούρι
-
2-3 σκελίδες σκόρδο (ανάλογα πόσο καυτερό το θέλετε)
-
1 κ.σ λάδι
-
1 κ.σ ξύδι
-
Λίγο αλάτι
-
Για τη συναρμολόγηση:
-
Πατάτες τηγανίτες
-
Ντομάτα κομμένη σε φέτες
-
Κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
-
Μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
-
Αλουμινόχαρτο για το τύλιγμα
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Βάζουμε το γάλα, το νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά σε ένα μπολ, και ανακατεύουμε να αναμειχθούν.
-
2
Προσθέτουμε στο μπολ το αλεύρι και το αλάτι
-
3
Ζυμώνουμε μέχρι το μείγμα να ξεκολλάει από τα χέρια μας (μπορεί να χρειαστεί να βοηθήσουμε αλευρώνοντας τα χέρια μας)
-
4
Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ με λίγο λάδι και την σκεπάζουμε με μία πετσέτα.Την αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να γίνει διπλάσια σε μέγεθος. Μπορεί να πάρει από 30 λεπτά έως 1 ½ ώρα ανάλογα με την θερμοκρασία του σπιτιού μας.
-
5
Μόλις το ζυμάρι μας διπλασιαστεί, το κόβουμε σε 6 ίσα κομμάτια.Ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια το κάθε ζυμαράκι με τον πλάστη (διάμετρος 20 εκ).
-
6
Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς σιγανή φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
Ψήνουμε την κάθε πίτα μας για 1-2 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να χρυσαφίσει. -
7
Κόβουμε το ψαρονέφρι ζουλιέν (σε λωρίδες μικρες).κόβουμε και το κρεμμύδι Σε φέτες
-
8
Τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με τα χέρια μας με τέτοιο τρόπο σα να θέλουμε να ξεζουμίσουμε το κρεμμύδι.βάζουμε δηλαδή λίγη παραπάνω δύναμη για να απελευθερωθούν τα υγρά από το κρεμμύδι
-
9
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα.
-
10
Βάζουμε σε δυνατή φωτιά το τηγάνι να κάψει και όταν είναι έτοιμο Ρίχνουμε μέσα το γύρο όπως είναι από το μπολ. Δεν ανακατεύουμε και περιμένουμε να πάρει χρώμα από κάτω και μετά με μια λαβίδα γυρίζουμε ένα ένα τα κομμάτια για να ψηθούν και από την άλλη πλευρά. Το ψαρονέφρι δε θέλει πολλή ώρα οπότε χρειάζεται να είστε πάνω από το τηγάνι
-
11
Όταν είναι έτοιμος αποσύρουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
-
12
Όσο είναι ο γύρος στο ψυγείο μπορούμε να φτιάξουμε το τζατζίκι.πλένουμε το αγγούρι και τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη μαζί με τη φλούδα
-
13
Στη μικρή πλευρά του τρίφτη ή σε γουδί λιώνουμε το σκόρδο
-
14
Στραγγίζουμε πολύ καλά το αγγούρι να φύγουν τα υγρά του και βάζουμε όλα τα υλικά μέσα σε μπολ. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για να βγουν τα αρώματα από το σκόρδο και να πάει παντού...
-
15
Τηγανίζουμε τις πατάτες
-
16
Όταν όλα είναι έτοιμα ξεκινάμε τη συναρμολόγηση
-
17
Χρειαζόμαστε μικρά φύλλα αλουμινόχαρτου.βάζουμε την πίτα στη μέση,απλώνουμε 2 και.σ τζατζίκι,βάζουμε από πάνω όσο γύρο θέλουμε,ντομάτες κρεμμύδι και πατάτες, μαϊντανό... Αυτή είναι μια πρόταση. Ο καθένας από κει και πέρα μπορεί να κάνει όσους συνδυασμούς θέλει και να βάλει όση ποσότητα θέλει!!!!
-
18
Καλή απόλαυση και καλή επιτυχία!!!!!!!
Αντιδράσεις
Από
Σχόλια