Ιμάμ Μπαϊλντί (το παλιοκαιρίσιο)
-
Kon.Vell“Τελειο” -
ggr“Συμφωνώ ΑΠΟΛΥΤΑ με αυτό το "παλιοκαιρίσιο" αλλά και με όσα λέει η Kater ότι σημαίνει. Εξαιρετική συνταγή που κρύβει μέσα της πολλή παράδοση, πολλή μαγειρική τέχνη, πολλά στοιχεία και της δικής μας (αν και όχι μόνο) κουζίνας! Εγώ στην τελευταία απόπειρά μου έδωσα πράγματι μία προσωπική πινελιά, προσθέτοντας στο κρεμμύδι και λίγο καρότο και κολοκυθάκι, που έδωσαν στη γέμιση μία ενδιαφέρουσα τραγανή υφή, την απομάκρυναν όμως από την ανεπανάληπτη παραδοσιακή. Μπράβο σου Kater, δυνατό φαγητό!”
Γεια σας φίλοι μου!
Γράφοντας "παλιοκαιρίσιο", εννοώ ότι το φαγητό αυτό είναι ένα παραδοσιακό φαγητό από μόνο του...απο τότε που το μαγειρευαν οι προγιαγιαδες μας κ πάει λέγοντας...περα από την καταγωγή του! Θεωρώ λοιπόν ότι είναι πολλα φαγητά που δε "σηκωνουν" αλλαγές, πειράματα,με αποτέλεσμα να αλλοιώνεται η πραγματική τους γεύση κ παράδοση. Έτσι λοιπόν κ αυτο το φαγητό!!!! Ειναι ένα βαρύ, μερακληδικο, αφενός μπελαλιδικο κ αφετέρου πεντανόστιμο!!! Φυσικά όλα έχουν να κάνουν κ με τα γούστα μας κ με το πώς μας αρέσει να τρώμε. Εμείς είμαστε μερακλήδες!😊😉
Υλικά
-
10 μελιτζάνες (Όχι τις μαύρες)
-
4 πατάτες
-
10 κολοκυθάκια μικρούλικα
-
6 ντομάτες ώριμες τριμμένες
-
6 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες (Όχι ροδέλες)
-
1 κεφάλι σκόρδο
-
Μπόλικο μαϊντανό
-
2 κύβους κότας
-
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
-
Μπόλικο λάδι
-
Αλάτι, πιπέρι
-
Λίγο κόκκινο πιπέρι
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Πλένω τις μελιτζάνες κ κοβω λίγο τις άκρες τους.
-
2
Καθαρίζω το σκόρδο κ βγάζω την ρίζα του.
-
3
Κοβω τα κρεμμύδια τα βάζω στην άκρη. Τρίβω κ τις ντομάτες στον χοντρό τρίφτη κ τα αφήνω στην άκρη.
-
4
Παιρνω την μελιτζάνα κ την κοβω λίγο για να μπορέσω να την αδειάσω να την κάνω σαν βαρκούλα.
-
5
Παιρνω το ειδικό εργαλείο για να αδειάσω τις μελιτζάνες.
-
6
Τις αδειάζω προσέχοντας τις άκρες για να μείνει μέσα ή γέμιση. Μόλις τις αδειάσω,Τις τρύπαω 3 φορές με ένα πιρούνι.
-
7
Τις ψιλοτηγανιζω με ελαιόλαδο τις ζουμπαω προσεκτικα με το πιρούνι για να "μαραθούν".
-
8
Μόλις γίνουν ετσι τις βγαζω.
-
9
Μόλις τελειώσω με τις μελιτζάνες στο ίδιο τηγάνι συμπληρώνω λάδι κ Ρίχνω τα κρεμμύδια.
-
10
Μολις αρχίζουν να "μαραίνονται" ριχνω το σκόρδο (λιωμένο με το πιεστικό). Ανακατεύω.
-
11
Μετά από δύο τρία λεπτά Ρίχνω μπόλικο μαϊντανό να καλυφθεί όλη η περίμετρος του τηγανιού υπολογίστε όπως φαίνεται κ στη φωτο. Θέλει μπόλικο.
-
12
Μετά από λίγο ριχνω την ντομάτα την τριμμένη, τους κύβους, τον πελτε, αλατι κ πιπέρια. Κ την αφήνω να σιγοβράζει...
-
13
Όσο βράζει η γέμιση σε ελαφριά φωτιά, καθαρίζω τις πατατες πλένω κ τα κολοκυθάκια κ τα περνάω σε ενα αλλο τηγανακι.
-
14
Μέχρι να τηγανισω τις πατατες κ τα κολοκυθάκια η γέμιση είναι έτοιμη.
-
15
Την αφήνω να κρυώσει λίγο, ανάβω τον φούρνο στους 200 πάνω κάτω αντιστάσεις κ ξεκινάω να γεμίζω τις μελιτζάνες.
-
16
Τις γεμίζω τις στρώνω ωραια στο ταψί κ σκορπάω ανάμεσά τους τις πατάτες και τα κολοκυθάκια.
-
17
Ρίχνω από πανω την υπόλοιπη γέμιση που μου έμεινε.
-
18
Τέλος, ριχνω ένα ποτηράκι του κρασιού νερό βραστό κ λίγο λαδάκι. Κ το βάζω να ψηθεί.
-
19
Ψήνω για μια ωρα στους 200 πάνω κάτω αντίσταση κ μετά από μια ωρα χαμηλώνω στους 180 στον αέρα. Μόλις πάρει χρώμα καλό το βγάζω.
-
20
Το φαγητό είναι έτοιμο!!! Καλή ορεξηηηηη!!!!! Πραγματικά μακαρι να μπορούσα να στείλω γευση κ μυρωδιά!!!! Ένα γλύκισμα!!!!!👍👍👍
Αντιδράσεις
Από
Σχόλια