Ιμάμ Μπαϊλντί (το παλιοκαιρίσιο)
Αλλαγή

Ιμάμ Μπαϊλντί (το παλιοκαιρίσιο)

Γεια σας φίλοι μου!
Γράφοντας "παλιοκαιρίσιο", εννοώ ότι το φαγητό αυτό είναι ένα παραδοσιακό φαγητό από μόνο του...απο τότε που το μαγειρευαν οι προγιαγιαδες μας κ πάει λέγοντας...περα από την καταγωγή του! Θεωρώ λοιπόν ότι είναι πολλα φαγητά που δε "σηκωνουν" αλλαγές, πειράματα,με αποτέλεσμα να αλλοιώνεται η πραγματική τους γεύση κ παράδοση. Έτσι λοιπόν κ αυτο το φαγητό!!!! Ειναι ένα βαρύ, μερακληδικο, αφενός μπελαλιδικο κ αφετέρου πεντανόστιμο!!! Φυσικά όλα έχουν να κάνουν κ με τα γούστα μας κ με το πώς μας αρέσει να τρώμε. Εμείς είμαστε μερακλήδες!😊😉

Kater1983

Υλικά

4-5 μερίδες
  1. 10 μελιτζάνες (Όχι τις μαύρες)
  2. 4 πατάτες
  3. 10 κολοκυθάκια μικρούλικα
  4. 6 ντομάτες ώριμες τριμμένες
  5. 6 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες (Όχι ροδέλες)
  6. 1 κεφάλι σκόρδο
  7. Μπόλικο μαϊντανό
  8. 2 κύβους κότας
  9. 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
  10. Μπόλικο λάδι
  11. Αλάτι, πιπέρι
  12. Λίγο κόκκινο πιπέρι

Βήματα

  1. Πλένω τις μελιτζάνες κ κοβω λίγο τις άκρες τους.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  2. Καθαρίζω το σκόρδο κ βγάζω την ρίζα του.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  3. Κοβω τα κρεμμύδια τα βάζω στην άκρη. Τρίβω κ τις ντομάτες στον χοντρό τρίφτη κ τα αφήνω στην άκρη.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  4. Παιρνω την μελιτζάνα κ την κοβω λίγο για να μπορέσω να την αδειάσω να την κάνω σαν βαρκούλα.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  5. Παιρνω το ειδικό εργαλείο για να αδειάσω τις μελιτζάνες.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  6. Τις αδειάζω προσέχοντας τις άκρες για να μείνει μέσα ή γέμιση. Μόλις τις αδειάσω,Τις τρύπαω 3 φορές με ένα πιρούνι.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  7. Τις ψιλοτηγανιζω με ελαιόλαδο τις ζουμπαω προσεκτικα με το πιρούνι για να "μαραθούν".

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  8. Μόλις γίνουν ετσι τις βγαζω.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  9. Μόλις τελειώσω με τις μελιτζάνες στο ίδιο τηγάνι συμπληρώνω λάδι κ Ρίχνω τα κρεμμύδια.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  10. Μολις αρχίζουν να "μαραίνονται" ριχνω το σκόρδο (λιωμένο με το πιεστικό). Ανακατεύω.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  11. Μετά από δύο τρία λεπτά Ρίχνω μπόλικο μαϊντανό να καλυφθεί όλη η περίμετρος του τηγανιού υπολογίστε όπως φαίνεται κ στη φωτο. Θέλει μπόλικο.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  12. Μετά από λίγο ριχνω την ντομάτα την τριμμένη, τους κύβους, τον πελτε, αλατι κ πιπέρια. Κ την αφήνω να σιγοβράζει...

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  13. Όσο βράζει η γέμιση σε ελαφριά φωτιά, καθαρίζω τις πατατες πλένω κ τα κολοκυθάκια κ τα περνάω σε ενα αλλο τηγανακι.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  14. Μέχρι να τηγανισω τις πατατες κ τα κολοκυθάκια η γέμιση είναι έτοιμη.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  15. Την αφήνω να κρυώσει λίγο, ανάβω τον φούρνο στους 200 πάνω κάτω αντιστάσεις κ ξεκινάω να γεμίζω τις μελιτζάνες.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  16. Τις γεμίζω τις στρώνω ωραια στο ταψί κ σκορπάω ανάμεσά τους τις πατάτες και τα κολοκυθάκια.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  17. Ρίχνω από πανω την υπόλοιπη γέμιση που μου έμεινε.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  18. Τέλος, ριχνω ένα ποτηράκι του κρασιού νερό βραστό κ λίγο λαδάκι. Κ το βάζω να ψηθεί.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  19. Ψήνω για μια ωρα στους 200 πάνω κάτω αντίσταση κ μετά από μια ωρα χαμηλώνω στους 180 στον αέρα. Μόλις πάρει χρώμα καλό το βγάζω.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  20. Το φαγητό είναι έτοιμο!!! Καλή ορεξηηηηη!!!!! Πραγματικά μακαρι να μπορούσα να στείλω γευση κ μυρωδιά!!!! Ένα γλύκισμα!!!!!👍👍👍

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

Πρόσθεσε βήμα

Φωτοσχόλια

(1)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχεις μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιράσου τη δική σου εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιράσου το Φωτοσχόλιο σου