Σπανακόρυζο λεμονάτο

Name: Σπανακόρυζο λεμονάτο
Yield: 5 μερίδες
Ingredients: 500 γρ. σπανάκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο); 2/3 κούπας ρύζι arborio/για σπυρωτό πιλάφι (άσπρο ή καστανό); 4 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 μεσαίο κρεμμύδι; 2-3 σκελίδες σκόρδο; 1 κ.σ. αποξηραμένο θυμάρι; 1/2 φλυτζ. λευκό κρασί; 500 ml βραστό νερό; 1 ζωμό λαχανικών; 1/2-1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού (ανάλογα με τα γούστα); 1,5-2 λεμόνια (τον χυμό τους); 3 κ.σ. άνηθο; αλάτι; πιπέρι; 1 κ.γ. βούτυρο becel (προαιρετικά)

Μαγειρεύτηκε 3 φορές

despinalab @despinalab

Πεντανόστιμο, γρήγορο και υγιεινό λεμονάτο σπανακόρυζο! Συνταγή του Άκη Πετρετζίκη με κάποιες αλλαγές.

Δες περισσότερα

Διόρθωση συνταγής

Πρόσθεσε Cooksnap

Μοιράσου

Υλικά

45’

5 μερίδες

500 γρ. σπανάκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
2/3 κούπας ρύζι arborio/για σπυρωτό πιλάφι (άσπρο ή καστανό)
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεσαίο κρεμμύδι
2-3 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ. αποξηραμένο θυμάρι
1/2 φλυτζ. λευκό κρασί
500 ml βραστό νερό
1 ζωμό λαχανικών
1/2-1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού (ανάλογα με τα γούστα)
1,5-2 λεμόνια (τον χυμό τους)
3 κ.σ. άνηθο
αλάτι
πιπέρι
1 κ.γ. βούτυρο becel (προαιρετικά)

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σε μία μεσαία βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και ανοίγουμε το μάτι σε μεσαία προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα για 3’. Μετά ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε συνεχώς για 1-2’. Ρίχνουμε το κρασί και το θυμάρι και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το κρασί. Ρίχνουμε το βραστό νερό και τους ζωμούς και αλατοπιπερώνουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε σιγανή,κλείνουμε το καπάκι και βράζουμε για 15-20’.
2

Μόλις μαλακώσει το ρύζι ρίχνουμε το σπανάκι, το ξύσμα και το χυμό από τα λεμόνια και τον άνηθο και βράζουμε για 5’-10‘ ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις δέσει η σάλτσα (βλ. φωτό) κλείνουμε το μάτι και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
3

ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ: Ρίχνουμε 1 κ.γ. βούτυρο στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε λιγάκι να πάει παντού και να δέσει το σπανακόρυζό μας (βλ. φωτό).
4

Σερβίρουμε το σπανακόρυζό μας και το συνοδεύουμε με λίγο τυράκι της αρεσκείας μας. Επίσης ταιριάζουν πολύ λίγα σκορδόψωμα με τυρί, που μπορείτε να τα βρείτε στο προφίλ μου. Καλή σας όρεξη!