Ρολά γαλακτομπούρεκο
Αλλαγή

Ρολά γαλακτομπούρεκο

Το γαλακτομπούρεκο είναι ένα παραδοσιακό σιροπιαστό γλυκό ταψιού, που αποτελείται κυρίως από φύλλο και κρέμα. Υπάρχουν διάφορες συνταγές και τρόποι παρασκευής, καθώς και μεγέθη κομματιών. Η κρέμα μπορεί να έχει άρωμα λεμόνι ή βανίλια, ενώ το σιρόπι παρασκευάζεται από ζάχαρη και νερό.
Η συνταγή που χρησιμοποίησα ειναι της Μυρτώς. https://cookpad.com/gr/sintages/3088380-to-pio-teleio-galaktompoureko
Αν δε την εχετε δοκιμάσει χάνετε . Η διαφορά της δικής μου εκδοχής? Το εκανα ρολά και εβαλα λιγο ξύσμα λεμονιού μεσα στη κρέμα.

zoe vranikou

Υλικά

  1. 1 πακέτο φύλλο κρούστας των 500 γρ
  2. 250 γρ βούτυρο τύπου Κερκύρας
  3. 1 λίτρο φρέσκο γάλα
  4. 200 γρ ζάχαρη
  5. 100 γρ σιμιγδάλι ψιλό
  6. 5 αυγά
  7. 2 βανίλιες (καψουλάκια) ή αν έχετε μία με δύο σταγόνες εσάνς βανίλιας
  8. φλούδα λεμονιού
  9. 1 λεμόνι (το ξύσμα του)
  10. Για το σιρόπι:
  11. 500 γρ νερό
  12. 700 γρ ζάχαρη
  13. 1 ξυλάκι κανέλα
  14. 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
  15. φλούδα λεμονιού

Βήματα

  1. Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι για 8' με 10' από το σημείο βρασμού.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  2. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με τη φλούδα λεμονιού

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  3. Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι και τις βανίλιες. (εγώ εβαλα 2κ.γ. σπιτικο εκχυλισμα βανιλιας)

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  4. Παίρνουμε κουταλιές (με τη μεγάλη κουτάλα που σερβίρουμε τη σούπα) από το ζεστό γάλα και ρίχνουμε στο μείγμα μας, έτσι ώστε να ζεσταθούν τα αυγά και να μην κόψουν. Δύο με τρεις κουταλιές είναι αρκετές.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  5. Ρίχνουμε το μείγμα μας στο γάλα (εχουμε αφαιρεσει τη φλουδα λεμονιου) και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα. Καταλαβαίνουμε ότι έχει δέσει όταν αρχίζει να κοχλάζει. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και ανακατευουμε

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  6. Προσθέτουμε 100 γρ βούτυρο, από το βούτυρο της συνταγής και κρατάμε το υπόλοιπο για τα φύλλα. Αδειαζουμε το περιεχομενο της κατσαρολας σε ενα μπόλ και σκεπάζουμε με διαφανη μεμβράνη σε επαφή με τη κρέμα και αφηνουμε στην ακρη να κρυώσει.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  7. Απλώνουμε τα φύλλα στο παγκο εργασία και κοβουμε απο τη φαρδιά πλευρά ή στη μεση (μεγαλουτσικα ρολά) ή στα τρία για πιο μικρά ρολά (εγω τα εκοψα στη μεση)

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  8. Βαζουμε τις κομμενες λωρίδες ολες μαζί. Παίρνουμε 1 λωρίδα φυλλου και βουτυρωνουμε

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  9. Τοποθετουμε τη 2η λωριδα απο πανω και βουτυρωνουμε ξανά

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  10. Βαζουμε μια με μιάμιση γεμάτη κουταλιά κρέμας στην κατω στενή πλευρά της λωριδας (αν κανετε τα μικρά ρολα βαζετε λιγοτερη κρέμα)

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  11. Διπλώνουμε μία φορά για να καλυφθεί η γέμιση

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  12. Και διπλώνουμε προς τα μεσα τις δύο ακρες

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  13. Βουτυρώνουμε τις 2 ακρες

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  14. Τυλιγουμε απαλά σε ρολό, χωρις να σφίγγουμε μεχρι το τέλος του φύλλου

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  15. Ετοιμο το 1ο ρολάκι μας..... Συνεχιζουμε την ιδια διαδικασία μεχρι να τελειωσουν τα φύλλα μας.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  16. Τοποθετουμε τα ρολακια μας στη σειρα, σε καλα βουτυρωμενο πυρέξ, με την ενωση προς τα κατω

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  17. Βουτυρώνουμε πολύ καλά τα ρολακια μας απο πάνω και ενδιαμεσα με το υπόλοιπο βούτυρο

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  18. Ψήνουμε στον αέρα στους 175 βαθμους για 35'-40' ή μεχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα πάνω - κατω

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  19. Βγαζουμε το ταψί και το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Αφηνουμε τα ρολα να απορροφήσουν καθώς θα κρυώνουν.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  20. Καλή σας ορεξη

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  21. Σημειωση. Μπορούμε οταν εχουμε ετοιμα τα ρολακια (αψητα) να τα βαζουμε στη καταψυξη και να τα ψησουμε οταν θα θελουμε, προσθέτοντας λιγο χρονο παραπάνω στο ψήσιμο

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

Πρόσθεσε βήμα

Φωτοσχόλια

(1)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχεις μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιράσου τη δική σου εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιράσου το Φωτοσχόλιο σου