Brioche en couronne farcie au chocolat 🇫🇷 Μπριός
Μπριός σε σχήμα κορώνας γεμιστή με σοκολάτα. Θυμίζει τσουρέκι γευστικά αλλά είναι πιό ελαφριά, με λιγότερα αβγά... Αυτό το γαλλικό "τσουρεκάκι",
πρωτοσυναντάται στην περιοχή της Νορμανδίας τον 16ο αιώνα και πλέον φιγουράρει κλασικά δίπλα στα κρουασάν σε όλα τα γαλλικά ζαχαροπλαστεία, φούρνους και σούπερ μάρκετ... Είμαι πεπεισμένη λοιπόν ότι θα σας κερδίσει όπως κέρδισε τόσους και τόσους ανά τους αιώνες... Κέρδιζει μάλιστα, κάθε χρόνο, τους μαθητές μου, στο τελευταίο, αποχαιρετιστήριο μάθημά μας, αφήνοντάς τους μια γλυκιά ανάμνηση... Λίγα μυστικά ακόμα: συνήθως η μπριός είναι απλά φουσκωτή, σαν γλυκό ψωμάκι και όχι σε σχήμα κορώνας ούτε με σοκολάτα απαραίτητα. Απλά αυτή η εκδοχή είναι πιο εορταστική και πιο εντυπωσιακή. Μπορείτε όμως και να την κάνετε στην απλή μορφή της, (σαν ψωμάκι) αν δε θέλετε να ανοίξετε ζύμη... #τελικός2018
Υλικά
-
16 γρ. μαγιά στιγμής
-
225 ml γάλα χλιαρό
-
2 κ.σ. άνθη πορτοκαλιάς ή λικέρ πορτοκάλι
-
500 γρ. αλεύρι
-
75 γρ. ζάχαρη
-
1 κ.γ. αλάτι
-
1 αβγό
-
50 γρ. λιωμένο βούτυρο
-
Για τη σοκολατένια γέμιση:
-
25 γρ. λιωμένο βούτυρο
-
400 γρ. σταγόνες σοκολάτας ή τριμμένη σοκολάτα της αρεσκείας σας
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Σε ένα μπολ, βάζουμε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι κι ανακατεύουμε.
-
2
Προσθέτουμε το γάλα, τον ανθό ή το λικέρ, το αβγό και το βούτυρο και δουλεύουμε τη ζύμη.
-
3
Ρίχνουμε αλεύρι στον πάγκο μας και ανοίγουμε τη ζύμη σε μεγάλο παραλληλόγραμμο, με τον πλάστη μας.
-
4
Βάζουμε κάτω από τη ζύμη λαδόκολλα και απλώνουμε το λιωμένο βούτυρο (25 γρ.) με ένα πινελάκι.
-
5
Σκορπίζουμε στη ζύμη τη σοκολάτα.
-
6
Ρολάρουμε με τη βοήθεια της λαδόκολλας και τη βάζουμε σε μια βουτυρωμένη φόρμα για κέικ.
-
7
Καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο.
-
8
Όταν διπλασιαστεί, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°.
-
9
Αφαιρούμε την πλαστική μεμβράνη και ψήνουμε για 10' στο αερόθερμο και 15' πάνω-κάτω.
-
10
Τη βγάζουμε από τη φόρμα και την τοποθετούμε σε μια σχάρα, να κρυώσει και μετά απολαμβάνουμε!
Αντιδράσεις
Από
Σχόλια (10)