Καπνιστή Σάλτσα Μπάρμπεκιου με Βανίλιες
Αλλαγή

Καπνιστή Σάλτσα Μπάρμπεκιου με Βανίλιες

Συνοδεύει ιδανικά κρέας και είναι μια τέλεια μαρινάδα. Μπορούμε επίσης να αλείφουμε το κρέας κατά τη διάρκεια ψησίματος στα κάρβουνα, δίνει πιο έντονη γεύση. Ελαφρώς καυτερή, ρυθμίζοντας βέβαια την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς έχουμε το ανάλογο αποτέλεσμα. Καλύτερα να βάλουμε λιγότερα πιπεράκια και να δοκιμάσουμε αφού πάρει μια βράση, προσθέτοντας αν επιθυμούμε.

Athina

Υλικά

6-7 μέτρια βάζα
  1. 3 κιλά βανίλιες (καθαρό φρούτο)
  2. 300 γρ. σκόρδα (καθαρό βάρος)
  3. 3 αποξηραμένα καυτερά πιπεράκια
  4. 3 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  5. 300 γρ. ζάχαρη
  6. 3 κ.σ. αλάτι
  7. 3-4 κ.σ. καπνιστή πάπρικα

Βήματα

2-3 ώρες
  1. Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε από τα κουκούτσια τις βανίλιες.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα σκόρδα.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  3. Αλέθουμε βανίλιες, σκόρδα και πιπεράκια να γίνουν πολτός.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  4. Αδειάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  5. Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε σε μέτρια ένταση. Βράζουμε αρκετή ώρα ως να δέσει καλά η σάλτσα και να εξατμιστεί περίπου η μισή ή λίγο λιγότερο. Προσοχή να ανακατεύουμε συχνά ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας με ξύλινη σπάτουλα.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  6. Υπολογίζοντας περίπου 20' πριν τελειώσουμε τη σάλτσα βάζουμε να αποστειρώσουμε τα βάζα για να την αποθηκεύσουμε. Εγώ προτιμώ να αποστειρώνω στο φούρνο στους 110οC τοποθετώντας τα όρθια, ανοιχτά για 10'-15' αφού πιάσει θερμοκρασία ο φούρνος.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  7. Με τη βοήθεια χωνιού και πολύ προσεκτικά αδειάζουμε τη καυτή σάλτσα στα καυτά βάζα, τα κλείνουμε ερμητικά και τα τοποθετούμε αναποδογυρισμένα για να σφραγίσουν ως την επόμενη ημέρα, που θα έχουν κρυώσει καλά.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  8. Φυλάσσουμε στο ντουλάπι και αφού ανοιχθεί ένα βάζο τοποθετούμε στο ψυγείο.

    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

Πρόσθεσε βήμα

Φωτοσχόλια

(2)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχεις μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιράσου τη δική σου εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιράσου το Φωτοσχόλιο σου

Σχετικές λέξεις-κλειδιά