Ριζότο με καπνιστό σολομό
Συνταγή από ένα Ιταλό σεφ. Πολύ νόστιμο ριζότο με βελούδινη όψη και γεύση 😊😊
Υλικά
-
400 γρ καπνιστό σολομό
-
2 κούπες ρύζι γλασέ
-
1 κρεμμύδι μεγάλο
-
1 κούπα λευκό κρασί
-
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
-
200 ml κρεμα γάλακτος
-
1/2 κούπα παρμεζάνα τριμμένη
-
4 κούπες βραστό νερό
-
2 κρόκους αυγού
-
Αλάτι, πιπέρι
-
Για το σερβίρισμα μαϊντανό και λεμόνι
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και καβουρδιζουμε. Ρίχνουμε και λίγο αλάτι
-
2
Όταν το κρεμμύδι μαραθεί και πάρει χρώμα ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να καβουρδιζωντε
-
3
Κόβουμε το σολομό σε μικρά κομμάτια
-
4
Προσθέτουμε το κρασί και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να απορρόφηθει
-
5
Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε
-
6
Προσθέτουμε μια μια και ανακατεύωντας το βραστό νερό (4 κούπες)
-
7
Προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε
-
8
Μετά από λίγο προσθέτουμε τη παρμεζάνα
-
9
Προσθέτουμε τούς κρόκους αλλά ανακατεύουμε συνέχεια και γρήγορα να μην καίγεται το αυγό
-
10
Ρίχνουμε το σολομό και λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε
-
11
Κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε 5 λεπτά με κλειστο καπάκι
-
12
Καλή μας όρεξη 😊 😊
Σχόλια