Πεϊνιρλί με ντομάτα μοτσαρέλα,βασιλικό και γαλοπούλα καπνιστή 😋
Δοκιμάστε και δεν θα χάσετε! Η ζύμη χρησιμοποιείται και για πίτσα!
Υλικά
-
Για την ζύμη:
-
700 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
400 ml χλιαρό νερό
-
1+1/2 φακελάκι μαγια
-
1 κ.σ ζαχαρη
-
1+1/2 κ.γ αλατι
-
70 ml ελαιόλαδο
-
50 ml γάλα
-
Για την σάλτσα ντομάτας:
-
4 ντομάτες τριμμένες
-
4 κ.σ ελαιόλαδο
-
1 σκελίδα σκόρδο
-
1/2 κ.γ ρίγανη
-
1/2 κ.γ βασιλικο
-
Λίγο αλάτι
-
Για την γέμιση:
-
200 γρ Γαλοπούλα καπνιστή κομμένη σε κυβακια
-
300 γρ μοτσαρέλα τριμμένη
-
Λίγο βασιλικό για το πασπαλισμα
-
Βούτυρο για το ταψί και την επαλειψη
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Ξεκινάμε ετοιμάζοντας την ζύμη
-
2
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε την μαγιά και ρίχνουμε 50 ml από το νερό.ανακατευουμε με τα δάκτυλα να λιώσει.
-
3
Στην συνέχεια προσθέτουμε την ζάχαρη,το υπόλοιπο νερό το αλεύρι και τέλος το αλάτι.αρχιζουμε να ζυμωνουμε και συνεχίζουμε για 3-4 λεπτά.
-
4
Τώρα σειρά έχουν το ελαιόλαδο και το γάλα.Κανουμε ακόμα ένα ζυμωμα για 3-4 λεπτακια να απορροφηθουν τα υγρά.Σε αυτή την φάση ελέγχουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε κιαλλο αλεύρι.θελουμε ένα ζυμάρι μαλακό αλλά όχι να κολλάει πολύ στα χέρια και στα τοιχώματα του μπολ.
-
5
Όταν το καταφέρουμε αυτό.σκεπαζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για μια ώρα σε ζεστό μέρος.Αν η θερμοκρασία είναι χαμηλή τοποθετούμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 50 βαθμούς για 20 λεπτά.
-
6
Όση ώρα φουσκώνει η ζύμη μας ετοιμάζουμε την σάλτσα.
-
7
Σε ένα κατσαρόλακι ρίχνουμε το λάδι και το σκόρδο.σε μέτρια φωτιά αφήνουμε μισό λεπτό να αρωματίστει το λάδι.Αφαιρουμε το σκόρδο από την κατσαρόλα.
-
8
Ρίχνουμε την ντομάτα,την ρίγανη και τον βασιλικό.Ανακατευουμε και σιγοβραζουμε για 10 λεπτακια.Σβηνουμε την εστία και αφήνουμε να κρυώσει.
-
9
Όταν η ζύμη μας έχει φουσκώσει την τοποθετούμε σε ελαφρά αλευρομενη επιφάνεια και με ένα κοφτερό μαχαίρι και προσπαθοντας να μην φύγει πολύ ο αέρας κόβουμε αναλόγως τα τεμάχια που επιθυμούμε.
-
10
Περνούμε το εκάστοτε κομμάτι και διαμορφώνουμε με τα χέρια μια βαρκούλα.επαναλαμβανετε την διαδικασία με όλα τα κόμματια
-
11
Τοποθετειτε τα πεινιρλι σε καλά βουτηρομενο ταψί τα τριπαμε εσωτερικα με ένα πιρουνακι και βάζουμε την γαλοπούλα.
-
12
Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα
-
13
Αφαιρούμε από τον φούρνο και περιχυνουμε με σάλτσα και ψήνουμε για άλλα δέκα λεπτά.
-
14
Τέλος τοποθετούμε το τυρί κι και πασπαλιζουμε με λίγο βασιλικό και αλείφουμε με βούτυρο περιμετρικά.
-
15
Ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί μας.
-
16
Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε 5 λεπτακια να σταθούν
-
17
Απολαμβάνουμε!!!
Σχόλια