Σάλτσα Πάπρικα με Πιπεριά Φλωρίνης
Σάλτσα για να αλείφουμε σε ψωμί η με ψητά κρέατα και λουκάνικα. Συνοδεύεται πολύ καλά και με ελιές, φέτα και άλλα τυριά για μεζέ. Βάλτε μια κουταλιά στα λαδερά σας φαγητά ή σε φασολάδα, φακές, γίγαντες και ρεβίθια του φούρνου. Σερβίρετε και με μακαρόνια και τριμμένη φέτα.
Υλικά
-
25 μεγάλες πιπεριές Φλωρίνης ψητές
-
1/3 της κούπας ελαιόλαδο
-
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
-
4 γυάλινα βάζα (250 γραμμάρια το καθένα)
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Ψήνουμε τις πιπεριές στο μπάρμπεκιου ή σε ένα ταψί με λαδόκολλα στους 220 κελσίου μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις σκεπάζουμεμε με πετσέτα της κουζίνας για περίπου 20 λεπτά.
-
2
Κατεβάζουμε την θερμοκρασία του φούρνου στους 100 κελσίου και βάζουμε τα καθαρά γυάλινα βάζα να ζεσταθούν. Τα καπάκια τα βάζουμε σε βραστό νερό και τα κρατάμε ζεστά μαζί με τα ζεστά βάζα στο φούρνο μέχρι τα μεταχείρισουμε.
-
3
Αφαιρούμε τις φλούδες, κοτσάνια και σπόρια από τις πιπεριές. Τις χοντροκόβουμε με μαχαίρι, τις βάζουμε σε επεξεργαστή, ώστε σιγά σιγά να κοπούν σαν σάλτσα.
-
4
Σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε όλη την σάλτσα πιπεριάς. Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά για να βράσει σιγανά. Ρίχνουμε το αλάτι και πιπέρι.
-
5
Το βράζουμε για περίπου 40 με 45 λεπτά να πήξη. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι πήξει. Πρόσεξε να μην πήξει πάρα πολύ.
-
6
Να είναι λίγο πιο αραιό από πελτέ.
-
7
Γεμίζουμε όπως είναι ζεστή, στα ζεστά βάζα και κλείνουμε με τα ζεστά καπάκια. Τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε μέχρι κρυώσουν καλά, περίπου 8 ώρες. Στρίβουμε τα καπάκια ξανά να είμαστε σίγουροι ότι έχουν κλείσει σφιχτά. Τα αποθηκεύετε σε κρύο μέρος σαν αποθήκη η στην κουζίνα στο ντουλάπι. Τα ανοιχτά βάζα τα αποθηκεύετε στο ψυγείο.
Αντιδράσεις
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Από
Σχόλια