Vegburger: μαύρα φασόλια και κινόα

Αναμιγνύετε τα chia seeds με τις 3 κουταλιές νερό και τα αφήνετε να φουσκώσουν. Σημείωση 1: αν δεν έχετε chia seeds, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με 2 κουταλιές πουρέ γλυκοπατάτας. Σημείωση 2: Αν δεν είστε αυστηρά vegan αλλά είστε vegetarian μπορείτε να βάλετε 1 αυγό. Ουσιαστικά αυτό το βήμα βοηθά να δέσει η ζύμη.

Για το κινόα. Ξεπλένετε με κρύο νερό το κινόα. Το βάζετε σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτετε 1 ποτήρι νερό. Το αφήνετε να πάρει μια βράση και χαμηλώνετε τη φωτιά. Το σκεπάζετε και αφήνετε να σιγοβράσει και να πιει τα υγρά του, περίπου 15-20 λεπτά. Το αφήνετε να κρυώσει.

Στραγγίζετε τα φασόλια και πολτοποιούμε τα μισά με ένα πιρούνι. Τα βάζετε σε ένα μπολ και προσθέτετε το κινόα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το πολτοποιημένο σκόρδο, τη ψιλοκομμένη πιπεριά, το κύμινο, τα φουσκωμένο chia seeds (ή τον πουρέ γλυκοπατάτας ή το αυγό), την σως και το αλατοπίπερο. Ζυμώνετε με τα χέρια. Πλάθετε τα Vegburgers.

Προθερμαίνεται το φούρνο στους 175 βαθμούς. Βάζετε τα Vegburgers σε ένα ταψί και ψήνετε για 10 λεπτά την κάθε πλευρά. Ανάβετε το γκριλ του φούρνου και ψήνετε για 2-3 λεπτά, απλά να πάρουν χρώμα.

Σερβίρετε σε ψωμάκι με μαρούλι και χούμους! Συνοδεύστε με chips γλυκοπατάτες!

Σημείωση 3: Αν δεν θέλετε να περιμένετε 25-30 λεπτά να ψηθούν στο φούρνο, υπάρχει και η εναλλακτική σε τηγάνι. Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε 3 κουταλιές ελαιόλαδο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ψήνετε τα Vegburgers για 3 λεπτά περίπου την κάθε πλευρά και σερβίρετε!