Ρολάκια μελιτζάνας γεμιστά με μοσχάρι, ντομάτα και φέτα 🍆
Μια θαυμάσια συνταγή για μελιτζάνες με κρέας. Πεντανόστιμη, γρήγορη, απλή και ευπαρουσίαστη συνταγή για ένα επιτυχημένο γεύμα. Στην προσπάθεια μου να φάνε τα παιδιά μελιτζάνες, έψαξα να βρω συνταγή για να τις "καμουφλάρω". Ξετρελάθηκαν όλοι οικογενειακώς και φυσικά καταχωρήθηκε στις αγαπημένες μου. Σχετικά ελαφρύ γεύμα γιατί δεν τηγανίζω αλλά σωτάρω….. αξίζει να την δοκιμάσετε, είναι πανεύκολη
Υλικά
-
4 μελιτζάνες
-
Μπόλικο αλατόνερο για να τις μουλιάσουμε
-
50 ml ελαιόλαδο για να τις σωτάρουμε
-
Για την σάλτσα:
-
3 μεγάλες ντομάτες ώριμες
-
100 ml ελαιόλαδο
-
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή τριμμένο
-
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες ή περασμένες στην πρέσα
-
αλάτι και πιπέρι (κατά βούληση)
-
1 κτγ ζάχαρη
-
Για την γέμιση:
-
1 κιλό μοσχάρι σπάλα
-
2 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια ή μέτρια κομματάκια (ότι βολεύει)
-
200 γρ τυρί φέτα βαρελίσια σε κομματάκια
-
1 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Βράζουμε το μοσχάρι στην χύτρα ταχύτητας (από την ώρα που θα σφυρίζει για 30') ή σε κανονική κατσαρόλα μέχρι να βράσει καλά. Μόλις κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια. Τον ζωμό που βράσαμε το κρέας, δεν τον πετάμε τον φυλάμε για την σάλτσα
-
2
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μέτριου πάχους φέτες και σε μπόλικο αλατόνερο τις μουλιάζουμε για να "ξεπικρίσουν" για 30'
-
3
Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε την σάλτσα ντομάτας. Τρίβουμε τις 3 ντομάτες ή τις πολτοποιούμε στο μούλτι. Σε μία φαρδιά κατσαρόλα ρίχνουμε τα 100 ml ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σωτάρουμε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Στην συνέχεια προσθέτουμε τις τριμμένες ή πολτοποιημένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και τον ζωμό κρέατος. Μαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να "δέσει" η σάλτσα
-
4
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα. Στραγγίζουμε από το αλατόνερο καλά τις μελιτζάνες. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε 1 κτσ από τα 50 ml ελαιόλαδο σε κάθε "τηγανιά" κάθε φορά και σωτάρουμε διαδοχικά τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Τις αραδιάζουμε σε πιατέλα
-
5
Σε μια ξύλινη επιφάνεια, απλώνουμε τις φέτες μελιτζάνας. Τοποθετούμε 1 κομμάτι κρέας στην άκρη της και ρολάρουμε ίσα να σκεπάσουμε το κρέας
-
6
Στην συνέχεια προσθέτουμε κομμάτι ντομάτας και τυρί φέτα
-
7
Συνεχίζουμε το ρολάρισμα και "σφραγίζουμε" με μια οδοντογλυφίδα για να μην μας ανοίξει το ρολό κατά το ψήσιμο
-
8
Τα αραδιάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος
-
9
Περιχύνουμε με την σάλτσα ντομάτας
-
10
Ψήνουμε για περίπου 20' μέχρι να μελώσει η σάλτσα. Πασπαλίζουμε με τον φρέσκο μαϊντανό και συνοδεύουμε με πατάτες τηγανιτές ή ρύζι. Καλή σας απόλαυση
Αντιδράσεις
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Από
Σχόλια