Κέικ γεμιστό με κρέμα λεμονιού

Μαγειρεύτηκε 4 φορές

Κέικ γεμιστό με κρέμα λεμονιού. Η κρέμα μπορεί να ψηθεί απευθείας μέσα στο μείγμα του κέικ ή να μπει αφού το κέικ έχει ψηθεί. Η συνταγή είναι για στρογγυλή φόρμα κέικ 27-30 εκ.

Διόρθωση συνταγής

Υλικά

✔ Για το κέικ
500 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
4 αυγά
250 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ γάλα
250 γρ ζάχαρη
1 βανίλια
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμόνι
✔ Για την κρέμα
2 κρασοποτηρα γάλα (κρασοποτηρο 200ml)
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1 βανίλια
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας κορν φλαουρ
2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο
2 κρόκους αυγών ή 1 αυγό ολόκληρο (προαιρετικά)

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ξεκινάμε ετοιμάζοντας την κρέμα. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι. Μόλις αρχίσει να ζεσταίνεται βγάζουμε λίγο ζεστό γάλα σε ένα μπολάκι και το χτυπάμε μαζί με το αυγό. Το ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα στο υπόλοιπο γάλα ανακατεύοντας και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα υλικά, με το κορν φλαουρ τελευταίο. Το ρίχνουμε σιγά σιγά για να μην κάνει σβολους και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
2

Αφήνουμε την κρέμα στην άκρη, προθερμαινουμε τον φούρνο στους 180 και χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη να αφρατέψουν καλά. Προσθέτουμε σιγά σιγά το βούτυρο, μετά ένα ένα τα αυγά, την βανίλια, το ξύσμα, το αλεύρι και το γάλα. Χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα ωραίο μείγμα.
3

Βουτυρωνουμε μια φόρμα κέικ, στρώνουμε αντικολλητικο χαρτί να κολλήσει στο βούτυρο και στρώνουμε το μισό μείγμα κέικ. Ρίχνουμε την κρέμα στην μέση χωρίς να την πάμε άκρη άκρη και στρώνουμε το υπόλοιπο μείγμα κέικ. Εναλλακτικά μπορούμε να βάλουμε την κρέμα από πάνω, ή να γεμίσουμε το κέικ μετά το ψήσιμο. Υπάρχουν αρκετές εναλλακτικές.
4

Ψήνουμε στους 180 για μια ώρα και 10 λεπτά. Αν στα τελευταία 10 λεπτά δούμε ότι ροδίσει πολυ από πάνω μπορούμε να βάλουμε αλουμινόχαρτο. Να επισημάνω ότι αν η κρέμα μπει κατευθείαν μέσα ή πάνω στο κέικ, μπορεί να φουσκώσει ελαφρά λιγότερο απ' ότι συνήθως λόγω της κρέμας αλλά είναι απολύτως φυσιολογικό.