Ψωμάκι στον αρτοπαρασκευαστή
-
Νίκος“αχνιστό και νόστιμο (ίσως ήθελε ελάχιστο αλάτι ακόμη)” -
Νίκος“Τα σημάδια των αναδευτήρων, τους οποίους δεν αφαίρεσα” -
Νίκος“έτοιμο και τραγανό το ψωμάκι μας” -
Areti 🍬“Το τέλειο ψωμί! Το ξανάφησα να φουσκώσει όπως το προηγούμενο, μόνο που έβαλα: 350γρ. αλεύρι για ψωμί, 50 γρ.γ.ο τ.χρήσεις, και 100γρ. ολικής άλεσης. Υπέροχο!” -
Areti 🍬“Αυτή την φορά, το ζύμωσα μόνο στον αρτοπαρασκευαστή. Μετά, το άφησα για 15', και μετά το ζύμωσα πολύ λίγο, και το έβαλα στην μακρόστενη φόρμα με χαρτί ψησίματος. Το χάραξα και το άφησα να φουσκώσει σκεπασμένο για 1 ώρα περίπου. Το έβρεξα λίγο και έριξα σουσάμι. Το έψησα στους 170 για 40'. Έβαλα 400 για ψωμί και 100γρ. για όλες τις χρήσεις. Έγινε άψογο!”
Γιατί να κουράζομαι να ζυμώνω όταν μπορεί να το κάνει κάποιος άλλος; Γιατί να αγοράζω ψωμί που δεν ξέρω ακριβώς την σύστασή του; Το ψωμί το δικό μου, κρατάει και δύο και τρεις ημέρες και είναι πολύ πιο χορταστικό από το έτοιμο. Τα παιδιά το απολαμβάνουν με Μερέντα, εγώ το βάζω με κασέρι στην τοστιέρα, και δεν συζητώ τι γίνεται όταν έχουμε λαδερό φαγητό... #ΧρυσόΠιρούνι
Υλικά
-
400 γρ. αλεύρι για ψωμί
-
100 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
-
1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη
-
0,5 κ.γλ. ζάχαρη
-
0,5 κ.γλ. αλάτι
-
1 κ.σ. γλυκάνισο
-
310 γρ. νερό
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Σ' ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα άλευρα, το αλάτι και το γλυκάνισο. Εγώ τα άλευρα τα κοσκινίζω μ' ένα σουρωτήρι να είναι αφράτα.
-
2
Στον αρτοπαρασκευαστή, βάζουμε το νερό, αφού το ζεστάνουμε ελάχιστα. Το ζέσταμα μπορεί να μην χρειάζεται, εφόσον θα το κάνει το μηχάνημα, όμως εγώ έτσι το κάνω. Προσθέτουμε την μαγιά και την ζάχαρη και αφήνουμε μερικά λεπτά να διαλυθεί η μαγιά.
-
3
Ρίχνουμε το αλεύρι από πάνω, και το βάζουμε σε λειτουργία. Εγώ χρησιμοποιώ το πρώτο πρόγραμμα, που διαρκεί 3 ώρες και 15 λεπτά. Καμιά φορά, καθώς ζυμώνει, βλέπουμε ότι η ζύμη κολλάει πολύ. Μπορούμε να προσθέσουμε λίγο αλεύρι.
-
4
Αφού ψηθεί, το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το βγάζουμε, για να βγει πιο εύκολα.
-
5
Γίνεται πολύ αφράτο, χωρίς πολύ σκληρή κόρα. Το αλεύρι ολικής το κάνει πιο ωραίο, και το γλυκάνισο είναι τόσο λίγο, που σχεδόν δεν φαίνεται. Ίσα ίσα που του δίνει υπέροχη γεύση! Καλή επιτυχία!
Αντιδράσεις
Από
Σχόλια (2)
Την υλοποίησα κατά γράμμα με δύο παραλλαγές, βάζοντας αλεύρι καλαμποκιού στην θέση της ολικής και προσθέτοντας ένα κουταλάκι γλυκού ελαιόλαδο.
Αυτό που θα ήθελα να καταλάβω, είναι πως γίνεται να μην έρθει σε επαφή το αλάτι με την μαγιά, αφού ανακατεύονται κατά το ζύμωμα.
Είμαι εντελώς ανίδεος με την μαγειρική και γιαυτό να είστε επιεικείς μαζί μου.
Ευχαριστώ