Συνταγές (12)
-
Πρόκειται για ένα παραδοσιακό κυπριακό φαγητό. Οι πούλλες είναι το μικρό κολοκάσι που μόλις βλασταίνει και στην Κύπρο, και κυρίως στα Κοκκινοχώρια της επαρχίας Αμμοχώστου το κολοκάσι και οι πούλλες βρίσκονται σε αφθονία κυρίως το φθινόπωρο που είναι η εποχή τους. Η συνταγή αυτή είναι από το βιβλίο της Φωτεινής Ευαγγελάτου "Ξεχασμένες νοστιμιές του κυπριακού χωριού" (μόνο που οι πούλλες μόνο ξεχασμένες δεν είναι, αφού είναι ένα πολύ συνηθισμένο φαγητό). Λίγα μυστικά ακόμα Το φαγητό αυτό ταιριάζει πολύ με πατάτες αντιναχτές που γίνονται με τον ίδιο τρόπο.
-
-
Αυτό το φαγητό το έφτιαχνε η γιαγιά μου και μετά και η μάνα μου. Τώρα το φτιάχνω κι εγώ και είναι από τα αγαπημένα μας. Υπάρχει και στο βιβλίο "Σαρακοστιανά". Είναι από τα λεγόμενα φαγητά της "φτωχής κουζίνας", αφού το έφτιαχναν με ό,τι είχαν στο σπίτι, λίγο μπαγιάτικο ψωμάκι, λίγες ντοματούλες απ' τον μπαξέ, κανένα κρεμμύδι, λίγο σκόρδο... Το αποτέλεσμα, όμως, είναι εξαιρετικό. Λίγα μυστικά ακόμα Το φαγητό αυτό μπορεί να γίνει και με φρυγανιά, αλλά πιστεύω ότι όλη η νοστιμιά είναι στα ψίχουλα του ψωμιού, που τραβάνε τα υγρά από τις ντομάτες και γίνονται σαν κρέμα.
-
Νηστίσιμα κουλουράκια με ταχίνι. Λίγα μυστικά ακόμα Η συνταγή αυτή είναι από το βιβλίο "Σαρακοστιανά" των εκδόσεων Ακρίτας. Την τελευταία φορά που τα έφτιαξα, έβαλα 1 φλιτζάνι ζάχαρη και μισό φλιτζάνι μέλι. Η ζύμη βγήκε κάπως κολλώδης και χρειάστηκε περισσότερο αλεύρι. Επίσης, αν δεν έχουμε σουσάμι, μπορούμε να πασπαλίσουμε τα κουλουράκια μας με κόκκους κρυσταλικής ζάχαρης. Ευχαριστούμε την ANGOLINA για τις φωτογραφίες βήμα βήμα.
-
Λίγα μυστικά ακόμα Τη συνταγή αυτή, τη βρήκα στο κυπριακό περιοδικό "Taste". Τη συνόδεψα με λευκό ρύζι.
-
Λίγα μυστικά ακόμα Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποια συνταγή για φύλλο μας αρέσει. Εγώ χρησιμοποιώ τη συνταγή της Ρένας της Φτελιάς, όπου χρειαζόμαστε 500 γραμμάρια αλεύρι, 1 κεσεδάκι μικρό γιαούρτι, 1 ποτήρι ελαιόλαδο, 1 αβγό και λίγο αλάτι. Τα ανακατεύουμε και ζυμώνουμε πολύ καλά. Βγαίνει μια πολύ αφράτη και νόστιμη ζύμη.
-
Λίγα μυστικά ακόμα Αυτό το φαγητό ονομάζεται "λουβί με λάχανα" που σημαίνει "μαυρομάτικα φασόλια με σέσκουλα" στα κυπριακά. Μπορεί να φαγωθεί και ως κύριο γεύμα και ως σαλάτα. Είναι ιδανικό για νηστείες, ενώ μπορούμε να το φάμε και αλάδωτο (αλλά φυσικά δεν είναι τόσο νόστιμο).