Dorci
Dorci @dorci85

Bebepiskóta youtube csatornajanak receptje. A tökéletes magyarázatot és bemutatást a videojában találjátok
Eddig sose sikerült macaron Bebe receptje nagyon jó :)

Olvass tovább

Hozzávalók

1 óra
2 tepsi
  1. 175 g mandulaliszt (nem zsírtalanított)
  2. 135 g porcukor
  3. 110 g tojasfeherje
  4. 38 g víz
  5. ízlés szerint ételszínezék
  6. Cukorhőmérő

Elkészítés

  1. 1

    Kimérünk külön 55-55 g szobahőmérsékletű tojásfehérjét. Átszitáljuk a mandulalisztet a porcukorral.

  2. 2

    A kristálycukrot a vízzel 113 fokig melegítjük (cukorhőmérővel ellenőrizzük) ekkor elkezdjük verni az egyik adag tojásfehérjét. (géppel max fokozaton) ha eléri a 118 fokot hozzácsorgatjuk a tojásfehérjéhez kis ívben az edény oldalan csorgatva. Tovább verjük meg további 7-8 percig.

  3. 3

    A mandulalisztes porcukros keverékhez hozzáadjuk a másik adag tojásfehérjét. Összekverjük. Ezen a ponton adhatunk hozzá gel vagy por állagú ételszínezéket. Ha elkészült a hab 3 részlétben hozzáadjuk es csak addig keverjük míg szalagosan folyik le a spatuláról.

  4. 4

    Habzsákba toltjuk kinyomjuk kellő távolságra őket kiszurkáljuk a légbuborékokat es egy 15-20 percet pihentetjük. 150 fokon kb. 15 perc alatt megsütjük őket.

  5. 5

    Ízlés szerint toltjuk.

Reakciók

Szöveges kommentek (2)

Zsuzsa Puja
Zsuzsa Puja @cook_29134527
Kedves Bebe Csodásak a videóid .Imádom .Macaronnal próbálkozom de túl kemény lesz a tészta nem tudom folyosra kavarni .Mit kéne tennem Kőszi

A recept szerzője:

Dorci
Dorci @dorci85
Közzétéve: