Nomato szószos bolognai spagetti #gluténmentes #tejmentes #cukormentes
Ráéheztünk egy kis bolognai spagettire. Mivel nemrég kaptam tésztagépet, így mindenképpen ki akartam próbálni a házi spagetti készítést. Remekül sikerült, látványra megszólalásig hasonlít az eredetire, az ízéről már nem is beszélve. Szerintem a házi tésztának nincsen párja. A szósz is nagyon finom lett. Mivel van aki a családban átmenetileg nem ehet paradicsomot, így paradicsomszósz helyett ezzel a zöldséges szósszal készült, amit már régen szerettem volna kipróbálni. Legközelebb is így fogom készíteni, annyira ízlett. A szósznak csak a felét ettük meg, a másik felét két részletben lefagyasztottam. Az egyik adagból biztosan pizzaszósz lesz. A nomato szósz hozzávalóit kedvünkre változtathatjuk. A lényeg, hogy a cékla, a sárgarépa, a fehérrépa és a zeller - mint alapzöldségek - mindenképpen kerüljenek bele.
Hozzávalók
-
A nomato szószhoz:
-
1 db sárgarépa (tisztítva 100 g)
-
1 db kisebb édesburgonya (tisztítva 115 g)
-
230 g zellerszár (szárzellerből)
-
1 db cékla (tisztítva 220 g)
-
1 szelet sütőtök (280 g)
-
1 db fehérrépa (50 g)
-
2 db dundi gerezd fokhagyma
-
2 db leveskocka (itt: EnerBio Gemüse Brühwürfel - Rossmann)
-
ízlés szerint só
-
1 kk Lucullus fehér bors
-
1 kk Lucullus oregánó
-
2 kk sóban és olajban házilag eltett bazsalikom
-
ízlés szerint Stevia folyékony édesítő
-
A spagettihez:
-
3 db L méretű tojás
-
3 x 80 g Nutri Free mix per Pasta Fresca tésztaliszt
-
A húshoz:
-
400 g darált sertéshús
-
1 nagy fej vöröshagyma
-
kb. 2-3 ek olívaolaj (amennyi a lábas alján szétterül)
-
ízlés szerint só
-
ízlés szerint fekete bors
-
ízlés szerint pirospaprika
-
A tetejére:
-
reszelt növényi sajt (itt: Fino Vegajó Trapi)
Elkészítés
-
1
Először a húst készítjük el. A zsiradékon üvegesre pároljuk a kockára vágott vöröshagymát. Rádobjuk a darálthúst, fehéredésig sütjük, majd megszórjuk a pirospaprikával. Felengedjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Sózzuk, borsozzuk, fedő alatt 45 perc alatt pároljuk, majd zsírjára sütjük.
-
2
A szószhoz megtisztítjuk, megmossuk, apróra vágjuk a zöldségeket és annyi vízben, amennyi éppen ellepi feltesszük főni. Mikor forr beledobjuk a 2 db leveskockát, majd hozzáadjuk a fűszereket. Fedő alatt kb. 30 perc alatt puhára főzzük. Időnként megkóstoljuk, ha kell még fűszerezzük.
-
3
Mikor minden zöldség puha, botturmix-szal pürésítjük, majd kb. a felét a kész húshoz adjuk és néhány percig együtt főzzük. (Ha az egész mártást fel akarjuk használni, akkor a húsból dupla adagot készítsünk).
-
4
Amíg készül a hús és főnek a zöldségek a tojásokból és lisztből tésztát gyúrunk. (Ha nem akar szépen összeállni egy csöpp vizet adhatunk hozzá). Letakarva pihentetjük néhány percig, míg odakészítjük a tésztagépet, a gyúrótáblát, kést és a riszlisztet a szóráshoz.
-
5
A tésztát a rizsliszttel hintett gyúródeszkán több részletben nyújtófával kinyújtjuk, majd a tésztagéppel 5 mm vastagra nyújtjuk és 3 mm-es csíkokra vágjuk. A felvágott tésztacsíkokat megszórjuk egy kevéske rizsliszttel.
-
6
A tésztát forrásban lévő sós vízben néhány perc alatt (kb. 8 perc) kifőzzük. Pici olívaolajat teszünk rá és összekeverjük.
-
7
A húsos szószt a kifőtt tésztával és reszelt növényi sajttal frissen tálaljuk. Jó étvágyat hozzá!
Reakciók
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
A recept szerzője:
Szöveges kommentek (6)
Köszönöm válaszát, Mária.